Καμία επιχείρηση δεν είναι άτρωτη σε κρίσεις τροφικής δηλητηρίασης και η κουλτούρα ασφάλειας δεν είναι απλώς ηθική υποχρέωση — είναι επιχειρηματική στρατηγική.
Γιατί είναι σημαντική η επιτήρηση υγιών ατόμων, σε βασικές επαγγελματικές ομάδες όπως οι εργαζόμενοι στα τρόφιμα, για την παρακολούθηση των τροφιμογενών παθογόνων