Για πολλούς ανθρώπους, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων όπως ένα μπολ γιαούρτι, ένα ποτήρι κακάο ή μια κρεμώδης σούπα συνοδεύεται λίγο αργότερα από φούσκωμα, αέρια και κοιλιακό πόνο. Παρά την ενόχληση, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο πλήρης αποκλεισμός των γαλακτοκομικών από το καθημερινό διαιτολόγιο δεν είναι ούτε απαραίτητος ούτε συνιστώμενος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση επικίνδυνου σετ με κουτάλες λόγω παρουσίας καρκινογόνων ουσιών (φωτογραφία)
Η αιτία του προβλήματος εντοπίζεται στο λεπτό έντερο, όπου υπάρχει ανεπάρκεια του ενζύμου λακτάση, με αποτέλεσμα ο οργανισμός να μην μπορεί να διασπάσει τον γαλακτοσάκχαρο (λακτόζη). Έτσι, η αδιάσπαστη λακτόζη μεταφέρεται στο παχύ έντερο, όπου ζυμώνεται από βακτήρια παράγοντας αέρια. Οι περισσότεροι πάσχοντες μπορούν να ανεχθούν χωρίς συμπτώματα έως και 12 γραμμάρια λακτόζης σε μία μόνο δόση, ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου σε ένα ποτήρι γάλα 250 χιλιοστόλιτρων. Για τον ακριβή προσδιορισμό της περιεκτικότητας στα φυσικά προϊόντα, αρκεί μια ματιά στα διατροφικά στοιχεία της συσκευασίας και συγκεκριμένα στην ποσότητα των σακχάρων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βρέθηκε ατσάλινη σφαίρα σε τιραμισού
Η βασική στρατηγική βασίζεται στην επιλογή τροφίμων με χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη. Τα παλαιωμένα και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ πιο φιλικά για το πεπτικό σύστημα, καθώς κατά τη διαδικασία παραγωγής τους ο γαλακτοσάκχαρος διασπάται σε μεγάλο βαθμό. Τα ώριμα σκληρά τυριά, όπως το γκούντα, το ένταμ και η παρμεζάνα, είναι εξαιρετικά ανεκτά. Παράλληλα, τα προϊόντα ξινισμένου γάλακτος, όπως το κεφίρ, το κουάρκ και το στραγγιστό γιαούρτι, γίνονται συνήθως καλά αποδεκτά. Το βούτυρο περιέχει επίσης ελάχιστη λακτόζη και, επειδή καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, σπάνια δημιουργεί πρόβλημα.
Ένα επιπλέον χρήσιμο τέχνασμα είναι ο συνδυασμός των γαλακτοκομικών με άλλες τροφές. Η κατανάλωση γιαουρτιού ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα ή η προσθήκη γάλακτος σε μια ομελέτα επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης στο στομάχι λόγω της παρουσίας στερεών και λιπαρών στοιχείων. Με αυτόν τον τρόπο, η λακτόζη εισέρχεται σταδιακά και σε μικρότερες ποσότητες στο έντερο, διευκολύνοντας την υπάρχουσα λακτάση να τη διασπάσει.
Για όσους επιθυμούν πλήρη αποφυγή των συμπτωμάτων, ο Γερμανικός Σύνδεσμος Αλλεργιών και Άσθματος (DAAB) προτείνει τα εξειδικευμένα προϊόντα χωρίς λακτόζη, στα οποία έχει προστεθεί βιομηχανικά το ένζυμο λακτάση. Αυτά αποτελούν την ιδανική αντικατάσταση για τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας, όπως το φρέσκο γάλα, η κρέμα γάλακτος, τα μαλακά τυριά και το παγωτό. Τέλος, τα συμπληρώματα διατροφής σε μορφή δισκίων λακτάσης προσφέρουν μια ευέλικτη λύση κατά τη διάρκεια γευμάτων εκτός σπιτιού, επιτρέποντας την ασφαλή κατανάλωση τροφών όταν δεν υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές χαμηλής λακτόζης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Εμφιαλωμένο νερό: Καταγγελίες καταναλωτών ότι το περιεχόμενο στα μπουκάλια γνωστής μάρκας μυρίζει θειάφι – Η απάντηση της εταιρείας
- Μεγάλη απάτη με απορρυπαντικό πλυντηρίου πιάτων: Έστηναν αξιολογήσεις – μαϊμού για να το βγάλουν ως το καλύτερο
- Πώς μεγάλη αλυσίδα σούπερ μάρκετ παραπλανούσε τους καταναλωτές για τον σολομό στα ράφια
- Λαθρεμπόριο στα αναλώσιμα ατμίσματος: Μη εγκεκριμένες χημικές ουσίες και απαγορευμένα αρώματα απειλούν την υγεία μας
- «Τους περιόριζαν ακόμη και στη τουαλέτα»: Σοβαρές καταγγελίες για κακοποίηση και διακρίσεις κατά εταιρείας διανομής έτοιμων γευμάτων
- Βρώσιμα έντομα: Η Ευρώπη προσπάθησε, αλλά οι καταναλωτές γύρισαν την πλάτη – Πού απευθύνεται πλέον το «εναλλακτικό» μενού για να σωθεί η βιομηχανία
- Λιπαρά γεύματα: Πώς μια εβδομάδα ανθυγιεινής διατροφής αρκεί για να «μπλοκάρει» τη μνήμη – Νέα έρευνα
- Ιταλία: Εξαφανίστηκαν γαλακτοκομικά, κατεψυγμένα, αλεύρι και ζυμαρικά από τα ράφια – Παρέλυσε η εφοδιαστική αλυσίδα
- Σε τι διαφέρουν πράσινες, κίτρινες και κόκκινες πιπεριές;
- Το λάθος στην κουζίνα που δημιούργησε το πιο διάσημο και λαχταριστό επιδόρπιο στην ιστορία
- Το έξυπνο κόλπο για να ξεπαγώνει ο κιμάς στον μισό χρόνο
- Πόσο κρατάει το κρέας στην κατάψυξη του σπιτιού μας;
