Το σοτάρισμα του κρεμμυδιού πριν την προσθήκη των υπόλοιπων υλικών έχει πολλούς λόγους και οφέλη
Μπορεί ωμό να έχει έντονη γεύση και άρωμα αλλά μαγειρεμένο στο φαγητό κάνει θαύματα… Γιατί όμως συνηθίζουμε να σοτάρουμε το κρεμμύδι πριν μαγειρευτεί με τα υπόλοιπα υλικά του πιάτου που ετοιμάζουμε;
Αυτό λοιπόν γίνεται να βγάλει τα σάκχαρα του και να δώσει γλύκα αλλά και συμπυκνωμένα αρώματα σε μια συνταγή. Με το σοτάρισμα επίσης φεύγει η αψάδα του κρεμμυδιού ενώ σε σάλτσες, σούπες και μαγειρευτά δημιουργεί μια γευστική βάση που ενισχύει το τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, όταν σοτάρουμε το κρεμμύδι γίνεται πιο μαλακό και ενσωματώνεται καλύτερα στο φαγητό, αντί να παραμένει τραγανό ή να έχει ακατέργαστη αίσθηση.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και στην Ελλάδα πωλείται το καρκινογόνο μπαχαρικό – Ειδοποίηση από το Ευρωπαϊκό RASFF (φωτο)
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πίνετε αναψυκτικά διαίτης; Νέα μελέτη επισημαίνει τον κίνδυνο για καρδιακά νοσήματα και εγκεφαλικά από δημοφιλές γλυκαντικό
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσικνοπέμπτη: Πώς θα ψήσεις πιο υγιεινά στα κάρβουνα
Πώς σοτάρουμε τα κρεμμύδια
- Κόβουμε το κρεμμύδι στα δύο. Αφαιρούμε το ντύμα του και το ψιλοκόβουμε.
- Για κάθε κρεμμύδι χρειαζόμαστε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το οποίο και προσθέτουμε σε ένα τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά κι όταν κάψει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Για να μη μαυρίσουν τα κρεμμύδια όταν τα σοτάρεις, ακολούθησε αυτά τις παρακάτω συμβουλές:
- Χαμηλή φωτιά – Σοτάρισε τα κρεμμύδια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, καίγονται αντί να μαλακώσουν.
- Συχνό ανακάτεμα – Ανακάτευε τακτικά για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να μην καραμελώσουν πρόωρα.
- Λίγο αλάτι – Πρόσθεσε μια πρέζα αλάτι από την αρχή, βοηθά να βγάλουν την υγρασία τους και να μαγειρευτούν πιο ομοιόμορφα.
- Λίγο νερό ή ζωμός – Αν δεις ότι κολλάνε ή παίρνουν χρώμα πολύ γρήγορα, πρόσθεσε λίγο νερό ή ζωμό και χαμήλωσε τη φωτιά.
- Σωστό λάδι – Χρησιμοποίησε ελαιόλαδο ή βούτυρο σε σωστή ποσότητα, ώστε να μη στεγνώσουν.
- Μην τα παραφορτώνεις – Αν έχεις πολλά κρεμμύδια σε μικρό τηγάνι, θα βγάλουν υγρά και θα βράσουν αντί να σοταριστούν σωστά. Αν έχετε μεγάλη ποσότητα επανάλαβε τη διαδικασία, προκειμένου να αποφύγεις το βράσιμο του κρεμμυδιού στα ζουμιά του.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μητέρα παλεύει για δικαιοσύνη αφού έχασε το μωρό της από προϊόν της Fisher-Price που συνδέεται με 100 θανάτους
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Για πρώτη φορά ανακαλούνται γυναικεία παπούτσια λόγω σοβαρού κινδύνου πτώσεων και τραυματισμού
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Είναι τα φύλλα δάφνης ασφαλή για κατανάλωση;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Παγκόσμιος συναγερμός για τις δηλητηριάσεις από την κατανάλωση τυριών από νωπό γάλα – Υπενθύμιση προφυλάξεων καταναλωτών
