Εκτός από κινδύνους πυρκαγιάς και εγκαυμάτων οι καταναλωτές αντιμετωπίζουν και κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης σύμφωνα με νέα έρευνα.
Η φριτέζα αέρος έχει κατακτήσει τις κουζίνες του κόσμου, με τους οπαδούς τους να βασίζονται στην ευκολία χρήσης, την ποικιλία παρασκευών και τα οφέλη για την υγεία της συσκευής. Ωστόσο, φαίνεται πως εγλυμονούν αρκετους κινδύνους καθώς, μέσα σε ένα χρόνο έχουν ανακληθεί περισσότερες από 2.600.000 φριτέζες αέρα λόγω πυρκαγιών και εγκαυμάτων. Και τώρα προέκυψε και άλλος ένας κίνδυνος: Οι χρήστες έλαβαν προειδοποίηση να τηρούν τους κανόνες όταν μαγειρεύουν, αλλιώς θα αντιμετωπίσουν σοβαρό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Πιο συγκεκριμένα, το Συμβούλιο Πληροφόρησης για την Ασφάλεια των Τροφίμων της Αυστραλίας ενημέρωσε τους καταναλωτές ότι οι φριτέζες αέρα μπορεί να αποτελέσουν κίνδυνο για την ασφάλεια των τροφίμων, εάν δεν τηρηθούν οι οδηγίες μαγειρέματος.
- Δείτε επίσης: Ποια λαχανικά δεν πρέπει ποτέ να τρώμε ωμά και γιατί
Η έρευνα του Συμβουλίου διαπίστωσε ότι δύο στους τρεις Αυστραλούς που συμμετείχαν στην έρευνα έχουν φριτέζα αέρος στο νοικοκυριό τους, με περισσότερους από τους μισούς να τη χρησιμοποιούν εβδομαδιαία και το 38% να τη χρησιμοποιούν αρκετές φορές την εβδομάδα.
Ωστόσο, μόνο τρεις στους 10 καταναλωτές δήλωσαν ότι διαβάζουν πάντα τις οδηγίες μαγειρέματος και αποθήκευσης των τροφίμων. Πολλοί μάλιστα δήλωσαν επίσης ότι οι ειδικές οδηγίες μαγειρέματος στη φριτέζα αέρος συχνά δεν ήταν διαθέσιμες στα συσκευασμένα τρόφιμα.
«Οι φριτέζες αέρος είναι βολικές και εύκολες στη χρήση, αλλά υπήρξαν μεμονωμένα περιστατικά τροφιμογενών ασθενειών σε όλη τη χώρα που συνδέονται με τις φριτέζες αέρος, ειδικά όταν μαγειρεύονται προϊόντα με ψίχουλα που μπορεί να φαίνονται μαγειρεμένα εξωτερικά, αλλά δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα εσωτερικά», δήλωσε η διευθύνουσα σύμβουλος του Συμβουλίου Πληροφόρησης για την Ασφάλεια των Τροφίμων Lydia Buchtmann.
Πριν από τη χρήση μιας φριτέζας αέρος, συνέστησε στους καταναλωτές να ”διαβάζουν πριν μαγειρέψουν” και να ακολουθούν τις ακόλουθες συμβουλές:
- Ακολουθήστε τις οδηγίες που συνοδεύουν τη φριτέζα σας, οι οποίες συχνά καλύπτουν τον τρόπο μαγειρέματος διαφόρων προϊόντων.
- Ελέγξτε τις ειδικές οδηγίες μαγειρέματος στη φριτέζα αέρος στη συσκευασία των τροφίμων. Αυτές μπορεί να βρίσκονται δίπλα στις οδηγίες μαγειρέματος για την εστία, το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων
- Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα υψηλότερου κινδύνου, όπως τα σνίτσελ, μαγειρεύονται στην ασφαλή θερμοκρασία των 75°C.
Η ευθύνη για τη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων κατά τη χρήση φριτέζας αέρος δεν πρέπει να επαφίεται εξ ολοκλήρου στον καταναλωτή. Οι παραγωγοί τροφίμων θα πρέπει επίσης να εργαστούν για να διασφαλίσουν ότι οι οδηγίες μαγειρέματος στη φριτέζα αναγράφονται στα συσκευασμένα τρόφιμα, δήλωσε η Buchtmann.
Παρόμοια έρευνα που διεξήχθη από την εταιρεία Leatherhead Food Research στο Ηνωμένο Βασίλειο διαπίστωσε ότι, αν και περισσότερα από τα μισά νοικοκυριά του Ηνωμένου Βασιλείου διαθέτουν φριτέζα αέρος, λιγότερο από το ένα πέμπτο των ιδιοκτητών δήλωσαν ότι οι ετικέτες των περισσότερων προϊόντων που τηγανίζουν στον αέρα έχουν ειδικές οδηγίες.
Η διευθύντρια επιχειρήσεων της Leatherhead Food Research, Mariko Kubo, δήλωσε ότι οι καταναλωτές χρειάζονται οδηγίες σχετικά με τις διαφορετικές απαιτήσεις χρόνου και θερμοκρασίας για να βεβαιωθούν ότι τα προϊόντα είναι ασφαλή για κατανάλωση.
«Πρόκειται για την επίτευξη μιας αποτελεσματικής ισορροπίας μεταξύ των μικροβιολογικών παραγόντων και της απόλαυσης των καταναλωτών», δήλωσε. «Ένα μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να ωφεληθεί από ένα μακρύτερο μαγείρεμα σε χαμηλότερη θερμοκρασία στη φριτέζα αέρος για να ενισχυθούν οι αισθητηριακές ιδιότητες χωρίς να διακυβεύεται η ασφάλεια των τροφίμων».
«Από την άλλη πλευρά, οι μπριζόλες τόνου ή οι γαρίδες μπορεί να ανταποκρίνονται καλύτερα σε ένα ταχύτερο μαγείρεμα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Από το τακτικό μαγείρεμα σε φριτέζες αέρος, έχουμε επίσης διαπιστώσει ότι το μαγείρεμα σε ένα μόνο στρώμα και η μη υπερπλήρωση της συσκευής έχει σημαντικό αντίκτυπο».
Ακολουθήστε το Cibum 
