Αυτή είναι η εποχή του χρόνου όπου εμφανίζονται κάθε είδους προβλέψεις. Το New Food και ο Καθηγητής Κρις Έλιοτ παρουσιάζουν προβλέψεις και τάσεις για τον κλάδο των τροφίμων που θα επικρατήσουν το 2022
Πρόβλεψη πρώτη
Δεν χρειάζεται πολύ διάβασμα για να κατανοήσουμε ότι οι πιέσεις στις τιμές στα τρόφιμα θα συνεχιστούν κατά το μεγαλύτερο μέρος του επόμενου έτους. Οι επιπτώσεις του Covid θα έχουν το μεγαλύτερο μέρος της ευθύνης, αλλά η συνεχιζόμενη και επιδεινούμενη κλιματική κρίση θα επηρεάσει όλο και περισσότερο τις τιμές και τη διαθεσιμότητα των τροφίμων. Θα δούμε περισσότερα στοιχεία για τις αρνητικές επιπτώσεις της ξηρασίας, των πλημμυρών, των πυρκαγιών και των καύσωνα. Αυτό με τη σειρά του θα απαιτήσει μεγαλύτερη εστίαση στην πρόσθετη χρήση νόμιμων και παράνομων φυτοφαρμάκων, η οποία μπορεί να συμβεί καθώς πολλοί αγρότες σε όλο τον κόσμο αγωνίζονται να αντιμετωπίσουν τις αυξημένες επιθέσεις από παράσιτα λόγω της κλιματικής αλλαγής.
Πρόβλεψη δεύτερη
Τόσο η Διάσκεψη Κορυφής των Ηνωμένων Εθνών για τα τρόφιμα όσο και η Διάσκεψη του ΟΗΕ για το κλίμα (COP26) έδωσαν μεγαλύτερη έμφαση στη βιωσιμότητα του παγκόσμιου συστήματος τροφίμων και στη σημαντική συμβολή της γεωργίας και των βιομηχανιών τροφίμων στη συγκέντρωση αερίων του θερμοκηπίου (GHG) στην ατμόσφαιρα. Το μπροστινό μέρος της ετικέτας τροφίμων της συσκευασίας που δείχνει τα διαπιστευτήρια πολλών προϊόντων διατροφής για τη βιωσιμότητα, θα εμφανίζεται πλέον στα σουπερμάρκετ.
Πρόβλεψη τρίτη
Η άνοδος της τάσης για πώληση προσφορών για vegan θα συνεχιστεί με περισσότερα «ψεύτικα τρόφιμα» να εμφανίζονται στα ράφια των σουπερμάρκετ. Όμως, όπως η έκρηξη και η κατάρρευση των dotcom της δεκαετίας του 1990, σχεδόν τόσα προϊόντα θα εξαφανιστούν από τα ράφια, καθώς οι καταναλωτές συνειδητοποιούν ότι δεν είναι ιδιαίτερα καλά για τον πλανήτη ή την υγεία τους και δεν έχουν τίποτα σαν το αληθινό. Ανυπομονώ, ωστόσο, για την εμφάνιση προϊόντων vegan/veggie επόμενης γενιάς που θα παρασκευάζονται από έναν μικρό αριθμό τοπικών και θρεπτικών συστατικών. Όπως είπε κάποιος πολύ σοφός κάποτε, μπορείς να ξεγελάσεις μερικούς από τους ανθρώπους κάποιες φορές…
Πρόβλεψη τέταρτη
Μπορεί να δούμε τα πρώτα σοβαρά κρούσματα τροφιμογενών ασθενειών λόγω της προσπάθειας για αντικατάσταση πλαστικών συσκευασιών. Τα πλαστικά είναι ένα τεράστιο πρόβλημα για το περιβάλλον μας, αλλά είναι μακράν ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσουμε πολλά τρόφιμα φρέσκα και ασφαλή. Αυτό είναι ένα μεγάλο αίνιγμα που αντιμετωπίζει η βιομηχανία τροφίμων και αν πάει στραβά, θα μπορούσε να έχει καταστροφικές συνέπειες.
Πρόβλεψη πέντε
Τα παραμελημένα ανθρώπινα δικαιώματα και οι ανισότητες πολλών μικροκαλλιεργητών, ιδιαίτερα των γυναικών, θα πρέπει να αποκτήσουν την προσοχή και τη δράση που απαιτείται. Όσο περισσότερο εξετάζω αυτό το θέμα, τόσο περισσότερο απογοητεύομαι, καθώς συνειδητοποιώ πόσοι άνθρωποι κακομεταχειρίζονται για να μας προμηθεύουν φθηνό φαγητό. Καθώς οι αλυσίδες εφοδιασμού γίνονται πιο διαφανείς και οι έλεγχοι γίνονται πιο σκληροί σε αυτό το μέτωπο, πολλοί κατασκευαστές τροφίμων και έμποροι λιανικής ανησυχούν ολοένα και περισσότερο ότι μπορεί να καταλήξουν να εμφανίζονται στην πρώτη σελίδα των εφημερίδων για λάθος λόγο.
Πρόβλεψη έξι
Δεν θα μπορούσα να δημιουργήσω μια τέτοια λίστα χωρίς να αναφέρω την απάτη στα τρόφιμα. Έχω γράψει αρκετά άρθρα για αυτό το θέμα για το New Food και για τις εναλλακτικές πρωτεΐνες ή τις «αγορές λευκής σκόνης». Η έλλειψη ρύθμισης και κατανόησης των κινδύνων, σε συνδυασμό με μια ακμάζουσα αγορά, όλα βοηθούν τους απατεώνες να ευημερήσουν.
Πηγή: New food
