Προειδοποίηση για σαλάμι αέρος τύπου boerenmetworst που πωλείται σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ, μετά τον εντοπισμό πιθανής μόλυνσης με επικίνδυνο στέλεχος E. coli (STEC)
Συναγερμός έχει σημάνει στην Ολλανδία μετά την προειδοποίηση για πιθανή μόλυνση αλλαντικών τύπου boerenmetworst (παραδοσιακό σαλάμι αέρος) με το επικίνδυνο βακτήριο E. coli τοξίνης shiga (STEC). Η προειδοποίηση εκδόθηκε σήμερα 12 Νοεμβρίου 2025 και αφορά προϊόντα που πωλήθηκαν σε πολλά μεγάλα σούπερ μάρκετ της χώρας, τα οποία έχουν ήδη προχωρήσει σε προληπτική απόσυρση από τα ράφια.
Η προειδοποίηση καλύπτει προϊόντα boerenmetworst με διάφορες ημερομηνίες ανάλωσης, τα οποία ενδέχεται να περιέχουν το βακτήριο STEC, γνωστό για τη δυνατότητά του να προκαλέσει σοβαρές γαστρεντερικές λοιμώξεις και επιπλοκές, ειδικά σε παιδιά, ηλικιωμένους, εγκύους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό. Οι καταναλωτές κλήθηκαν να μην καταναλώσουν τα προϊόντα και να τα επιστρέψουν στο κατάστημα αγοράς.
Τα επηρεαζόμενα προϊόντα διακινήθηκαν από αλυσίδες σούπερ μάρκετ όπως οι Boon’s, Hoogvliet, Plus, Poiesz και Spar, με διαφορετικές εμπορικές ονομασίες, συσκευασίες και ημερομηνίες ανάλωσης μεταξύ 28 Νοεμβρίου και 16 Δεκεμβρίου 2025. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα προϊόντα φέρουν την ένδειξη «Slagerskwaliteit boerenmetworst», ενώ σε άλλες πωλούνται υπό τις ετικέτες των ίδιων των αλυσίδων.
Πιθανή αιτία εκτιμάται πως είναι η επιμόλυνση του προϊόντος κατά τη διαδικασία επεξεργασίας ή η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία του κρέατος, συνθήκες που μπορούν να επιτρέψουν την επιβίωση του βακτηρίου Escherichia coli O157:H7, του στελέχους που παράγει τις επικίνδυνες τοξίνες shiga (STEC). Το συγκεκριμένο παθογόνο είναι γνωστό για την ανθεκτικότητά του και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές τροφικές λοιμώξεις ακόμη και σε μικρές ποσότητες, ιδιαίτερα όταν το προϊόν καταναλωθεί ωμό ή ημιμαγειρεμένο. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων μπορεί να προκαλέσει έντονη διάρροια, πυρετό και κοιλιακό πόνο, ενώ σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να οδηγήσει σε αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο (HUS), μια απειλητική για τη ζωή επιπλοκή που επηρεάζει τα νεφρά.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
