Πιθανή μικροβιακή επιμόλυνση σε σπόρους chia οδήγησε σε ενεργοποίηση διαδικασιών ανάκλησης τροφίμων
Οι σπόροι chia έχουν εξελιχθεί τα τελευταία χρόνια σε ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα φυτικής προέλευσης παγκοσμίως. Το chia είναι σπόρος, προέρχεται από το φυτό Salvia hispanica και κατατάσσεται στην ίδια κατηγορία μαζί με το λιναρόσπορο, το σουσάμι και τους σπόρους κολοκύθας .Η κατανάλωσή τους έχει αυξηθεί σημαντικά λόγω της υψηλής θρεπτικής τους αξίας και της ευκολίας ενσωμάτωσής τους στην καθημερινή διατροφή. Οι σπόροι chia αποτελούν πηγή φυτικών ινών, πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου, ενώ συνδέονται διατροφικά με τη ρύθμιση του σακχάρου, την καλή λειτουργία του εντέρου και την καρδιαγγειακή υγεία. Η εικόνα τους ως «καθαρό» και λειτουργικό τρόφιμο έχει ενισχύσει τη ζήτησή τους σε αγορές βιολογικών και φυσικών προϊόντων. Ωστόσο και αυτό το τρόφιμο μπορεί να μολυνθεί από βακτήρια και να προκαλέσει τροφικές δηλητηριάσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί πρέπει να αγκαλιαζόμαστε – Η ψυχολόγος Άννα Καλυμνιού εξηγεί τι συμβαίνει στον εγκέφαλο και στο σώμα μας
Στις 20 Ιανουαρίου 2026 δημοσιεύθηκε προειδοποίηση ανάκλησης τροφίμου που αφορά βιολογικούς σπόρους chia της εταιρείας Left Coast Organics. Το προϊόν που ανακλήθηκε είναι Organic Chia Seeds συσκευασίας 900 γραμμαρίων, με UPC 6 25691 21034 9 και ημερομηνίες ανάλωσης Best Before 26 NO 13 και Best Before 26 NO 14. Η ανάκληση αφορά πιθανή μικροβιακή επιμόλυνση με Salmonella.
Το προϊόν διανεμήθηκε στις καναδικές επαρχίες Alberta, British Columbia, Manitoba, Ontario και Saskatchewan. Η ειδοποίηση ταξινομείται ως ανάκληση κατηγορίας Class 2, που σημαίνει ότι η κατανάλωση του προϊόντος ενδέχεται να προκαλέσει προσωρινές ή αναστρέψιμες επιπτώσεις στην υγεία.
Η Salmonella είναι παθογόνο βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Τρόφιμα επιμολυσμένα με Salmonella δεν παρουσιάζουν απαραίτητα αλλοίωση στην όψη ή την οσμή. Τα συμπτώματα σε υγιή άτομα μπορεί να περιλαμβάνουν πυρετό, πονοκέφαλο, ναυτία, εμετό, κοιλιακές κράμπες και διάρροια. Σε ευάλωτες ομάδες πληθυσμού όπως μικρά παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, η λοίμωξη μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές επιπλοκές, ακόμη και σε απειλητικές για τη ζωή καταστάσεις. Πιθανές μακροχρόνιες επιπτώσεις περιλαμβάνουν σοβαρή αντιδραστική αρθρίτιδα.
Οι καταναλωτές που έχουν προμηθευτεί το συγκεκριμένο προϊόν κλήθηκαν να ελέγξουν τους κωδικούς και τις ημερομηνίες ανάλωσης και να μην το καταναλώσουν, χρησιμοποιήσουν, σερβίρουν, πωλήσουν ή διανείμουν. Τα επηρεαζόμενα προϊόντα πρέπει να απορριφθούν ή να επιστραφούν στο σημείο αγοράς. Σε περίπτωση εμφάνισης συμπτωμάτων μετά την κατανάλωση, συνιστάται άμεση επικοινωνία με επαγγελματία υγείας.
Σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, δεν έχουν αναφερθεί περιστατικά ασθένειας που να συνδέονται με την κατανάλωση του συγκεκριμένου προϊόντος μέχρι τη στιγμή της ανακοίνωσης. Η ανάκληση προκλήθηκε από αντίστοιχη ενέργεια που πραγματοποιήθηκε σε άλλη χώρα, γεγονός που ενεργοποίησε τις διαδικασίες ελέγχου και στον Καναδά.
Οι σπόροι chia, όπως και άλλοι ξηροί σπόροι και δημητριακά, θεωρούνται προϊόντα χαμηλής υγρασίας, κάτι που δεν επιτρέπει την ανάπτυξη της σαλμονέλας αλλά της επιτρέπει να επιβιώνει για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Αυτός είναι ο λόγος που η μόλυνση μπορεί να ανιχνευθεί μήνες μετά την παραγωγή και να οδηγήσει σε ανακλήσεις χωρίς να έχουν προηγηθεί εμφανή σημάδια αλλοίωσης.
Η μόλυνση σπόρων chia με σαλμονέλα μπορεί να προκύψει σε πολλά στάδια της αλυσίδας παραγωγής και διάθεσης και δεν σχετίζεται με ένα μόνο σημείο αστοχίας. Στο αγροτικό στάδιο, η επιμόλυνση μπορεί να συμβεί μέσω του εδάφους ή του νερού άρδευσης όταν αυτά έχουν έρθει σε επαφή με περιττώματα ζώων ή μολυσμένα λύματα. Η χρήση μη επαρκώς επεξεργασμένης κοπριάς ως λίπασμα αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο, ιδιαίτερα σε καλλιέργειες που συγκομίζονται και καταναλώνονται χωρίς θερμική επεξεργασία.
Κατά τη συγκομιδή, οι σπόροι μπορεί να μολυνθούν από εξοπλισμό που δεν έχει καθαριστεί σωστά, από σακιά αποθήκευσης που χρησιμοποιούνται επανειλημμένα ή από άμεση επαφή με μολυσμένες επιφάνειες και εργαλεία. Ακόμη και μικρή παρουσία σαλμονέλας μπορεί να επιβιώσει λόγω της χαμηλής υγρασίας των σπόρων.
Στο στάδιο της αποξήρανσης και επεξεργασίας, η σαλμονέλα μπορεί να μεταφερθεί μέσω σκόνης, αέρα ή επιφανειών σε εγκαταστάσεις όπου επεξεργάζονται διαφορετικές παρτίδες. Αν δεν εφαρμόζονται αυστηρά πρωτόκολλα καθαρισμού και διαχωρισμού, η διασταυρούμενη μόλυνση είναι πιθανή. Οι σπόροι chia δεν υποβάλλονται συνήθως σε θερμική επεξεργασία που να εξουδετερώνει παθογόνους μικροοργανισμούς.
Κατά την αποθήκευση και μεταφορά, η επιμόλυνση μπορεί να ενισχυθεί όταν οι σπόροι έρχονται σε επαφή με υγρασία ή αποθηκεύονται κοντά σε άλλα μολυσμένα προϊόντα. Τρωκτικά, έντομα και πουλιά σε αποθήκες και λιμάνια αποτελούν συχνές πηγές μικροβιακής επιβάρυνσης. Στο στάδιο της συσκευασίας, η ανθρώπινη επαφή, οι μη απολυμασμένες γραμμές παραγωγής ή η επαναχρησιμοποίηση εξοπλισμού χωρίς σωστή απολύμανση μπορούν να εισάγουν ή να διασπείρουν τη σαλμονέλα σε ολόκληρη παρτίδα προϊόντος.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
Φωτογραφία άρθρου Shutterstock
