Νέα ανάκληση τροφίμου λόγω σχηματισμού αερίων στη συσκευασία, φαινόμενο που έχει συνδεθεί με περιστατικά υπερπίεσης σε σάλτσες, ποτά και άλλα τρόφιμα
Ένα ακόμη περιστατικό ανάκλησης τροφίμου λόγω υπερπίεσης στη συσκευασία καταγράφεται στην ευρωπαϊκή αγορά τροφίμων. Η παρουσία ανεπιθύμητης ζύμωσης και η επακόλουθη παραγωγή αερίων στο εσωτερικό συσκευασμένων προϊόντων έχει βρεθεί τα τελευταία χρόνια πίσω από ανακλήσεις σαλτσών, ποτών και άλλων τροφίμων, εξαιτίας του κινδύνου τραυματισμού από την απότομη εκτόνωση ή τη ρήξη της συσκευασίας. Αυτή τη φορά, η Rimboe Sauzen B.V. προχώρησε σε προληπτική ανάκληση δύο παρτίδων της Mayoneur Vegan Crispy Chili Mayo 250 ml, καθώς διαπιστώθηκε ότι ορισμένες συσκευασίες ενδέχεται να διογκωθούν λόγω σχηματισμού αερίων στο προϊόν.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΠΤΙ ΜΠΕΡ Παπαδοπούλου και Αλλατίνη: Το ΣΕΕ ενεργοποιεί το Άρθρο 10 για την υπόθεση που ξεκίνησε από καταγγελίες καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικό προϊόν με 7(!) φυτοφάρμακα πάνω από τα όρια ασφαλείας – Η λίστα του ΥΠΑΑΤ με τα μη συμμορφούμενα φρούτα και λαχανικά
Η παρουσία υπερπίεσης στη συσκευασία δεν δημιουργεί μόνο ζήτημα ποιότητας αλλά και κίνδυνο σωματικού τραυματισμού. Κατά το άνοιγμα ενός διογκωμένου δοχείου ή μπουκαλιού, το περιεχόμενο μπορεί να εκτοξευθεί με δύναμη προς το πρόσωπο ή τα μάτια του καταναλωτή. Σε περιπτώσεις σημαντικής αύξησης της πίεσης, είναι δυνατόν να προκληθεί ρήξη ή διάσπαση της συσκευασίας, με αποτέλεσμα τραυματισμούς από θραύσματα ή από την απότομη εκτόξευση του προϊόντος. Πέρα από τον κίνδυνο τραυματισμού, η κατανάλωση αλλοιωμένων προϊόντων που εμφανίζουν ενδείξεις μικροβιακής ανάπτυξης μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές όπως ναυτία, εμετό, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Η σοβαρότητα των συμπτωμάτων εξαρτάται από το είδος και το επίπεδο της μικροβιακής επιμόλυνσης καθώς και από την κατάσταση της υγείας του καταναλωτή.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Lidl Italia: Ανακαλούνται μπιφτέκια λόγω κινδύνου πνιγμού
Η ολλανδική εταιρεία Rimboe Sauzen B.V. προχώρησε σε προληπτική ανάκληση δύο παρτίδων του προϊόντος Mayoneur Vegan Crispy Chili Mayo 250 ml, μετά τη διαπίστωση ότι σε ορισμένες συσκευασίες αναπτύσσεται πίεση εξαιτίας ανεπιθύμητης παραγωγής αερίων στο εσωτερικό του προϊόντος. Σύμφωνα με την ανακοίνωση της εταιρείας, μέρος των προϊόντων ενδέχεται να εμφανίζει διογκωμένη συσκευασία, ένδειξη ότι στο εσωτερικό της έχει δημιουργηθεί υπερπίεση λόγω σχηματισμού αερίων. Η κατάσταση αυτή μπορεί να προκαλέσει απότομη εκτόνωση του περιεχομένου κατά το άνοιγμα ή ακόμη και ρήξη της συσκευασίας. Η ανάκληση αφορά το προϊόν Mayoneur Vegan Crispy Chili Mayo 250 ml με κωδικό προϊόντος V500143 και συγκεκριμένα τις παρτίδες 26-10-2-0421 και 26-12-3-0500, με ημερομηνίες ελάχιστης διατηρησιμότητας 1 Νοεμβρίου 2026 και 16 Νοεμβρίου 2026 αντίστοιχα. Η εταιρεία καλεί τους καταναλωτές να μην χρησιμοποιήσουν το προϊόν εφόσον η συσκευασία εμφανίζεται φουσκωμένη ή φαίνεται να βρίσκεται υπό πίεση.
Ανάλογα περιστατικά έχουν καταγραφεί τα τελευταία χρόνια σε διάφορες κατηγορίες τροφίμων και ποτών, όπως σάλτσες, μπύρες, αναψυκτικά, κρασιά και άλλα προϊόντα όπου η ανεπιθύμητη ζύμωση ή άλλες διεργασίες παραγωγής αερίων οδήγησαν σε επικίνδυνη αύξηση της εσωτερικής πίεσης των συσκευασιών.
Η παραγωγή αερίων στο εσωτερικό τροφίμων αποτελεί συνήθως ένδειξη μικροβιακής δραστηριότητας. Ζύμες, βακτήρια ή άλλοι μικροοργανισμοί μπορούν να μεταβολίσουν διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά και να παράγουν διοξείδιο του άνθρακα ή άλλα αέρια ως παραπροϊόντα. Όταν τα αέρια αυτά συσσωρεύονται σε κλειστή συσκευασία, αυξάνεται σταδιακά η εσωτερική πίεση, προκαλώντας διόγκωση του περιέκτη.
Στα προϊόντα τύπου μαγιονέζας και έτοιμων σαλτσών, η παρουσία ανεπιθύμητης μικροβιακής ανάπτυξης μπορεί να συνδέεται με αστοχίες στην επεξεργασία, στην οξύτητα του προϊόντος, στις συνθήκες υγιεινής κατά την παραγωγή ή σε προβλήματα στεγανότητας της συσκευασίας. Η ανάπτυξη αερίων αποτελεί συχνά ένα από τα πρώτα ορατά σημάδια αλλοίωσης.
Περιστατικά αυτού του τύπου τονίζουν τη σημασία της συνεχούς παρακολούθησης κρίσιμων παραμέτρων ασφάλειας και ποιότητας, όπως το pH, η μικροβιολογική σταθερότητα, η αποτελεσματικότητα των διαδικασιών συντήρησης, η ακεραιότητα της συσκευασίας και οι συνθήκες αποθήκευσης και διανομής. Η έγκαιρη ανίχνευση αποκλίσεων μέσω μικροβιολογικών ελέγχων, δοκιμών σταθερότητας και προγραμμάτων επιτήρησης της διάρκειας ζωής των προϊόντων αποτελεί βασικό μέτρο πρόληψης αντίστοιχων περιστατικών.
