Τι είναι ο δείκτης TVB-N που αξιολογεί τη φρεσκάδα και την καταλληλότητα των αλιευτικών προϊόντων
Σε εθελοντική ανάκληση φιλέτου μπακαλιάρου (dos d’églefin) προχώρησε η αλυσίδα E.Leclerc στη Γαλλία, λόγω ανησυχιών για τη χημική του σύσταση και πιθανούς κινδύνους για την υγεία των καταναλωτών. Το προϊόν, χωρίς εμπορική επωνυμία («SANS»), πωλούνταν στον παραδοσιακό πάγκο ψαριών του καταστήματος Leclerc στο Bergerac, μεταξύ 14 και 16 Ιουνίου 2025. Η ανάκληση αφορά όλους τους αριθμούς παρτίδας του προϊόντος.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο είναι το φθηνό superfood που φροντίζει την καρδιά και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, άνοιας και εγκεφαλικού;
Σύμφωνα με την ειδοποίηση που εκδόθηκε από τον τον υπεύθυνο διανομέα BERCADIS, το ψάρι εμφάνισε μη συμμόρφωση στις τιμές του Ολικού Πτητικού Βασικού Αζώτου (TVB-N) — μιας παραμέτρου που χρησιμοποιείται για να αξιολογηθεί η φρεσκάδα και η καταλληλότητα για κατανάλωση των αλιευτικών προϊόντων. Αυξημένες τιμές TVB-N υποδηλώνουν αποσύνθεση και ενδεχόμενη μικροβιακή επιμόλυνση. Οι καταναλωτές που κατανάλωσαν το συγκεκριμένο προϊόν ενδέχεται να παρουσιάσουν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως ναυτία, εμετό, διάρροια και κοιλιακό άλγος. Η ανάκληση ισχύει έως και την Κυριακή 20 Ιουλίου 2025.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βούτυρο που πωλείται σε μεγάλο σούπερ μάρκετ περιέχει επικίνδυνο βακτήριο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλικυλικό οξύ στα καλλυντικά: Σοβαρός κίνδυνος για παιδιά και έγκυες – Σε ποια καθημερινά προϊόντα είναι παρόν
Δεν είναι η πρώτη φορά
Υπενθυμίζεται ότι δεν είναι η πρώτη φορά που εντοπίζεται πρόβλημα με μπακαλιάρο στα ράφια της E.Leclerc. Τον Φεβρουάριο του 2025, είχε εκδοθεί αντίστοιχη προειδοποίηση για χαλασμένο μπακαλιάρο, έπειτα από ανάλυση που έδειξε περιεκτικότητα σε ABVT πάνω από τα προβλεπόμενα όρια. Ο δείκτης αυτός, που χρησιμοποιείται για την εκτίμηση της φρεσκότητας των ψαριών, αποτελεί βασικό εργαλείο εντοπισμού χημικής αλλοίωσης. Η επαναληπτικότητα τέτοιων περιστατικών υπογραμμίζει την ανάγκη για αυστηρότερους ελέγχους στην εφοδιαστική αλυσίδα των αλιευμάτων ακόμη και από μεγάλες αλυσίδες.
H αλυσίδα σουπερμάρκετ E.Leclerc Με κύκλο εργασιών 48 δισεκατομμυρίων ευρώ το 2023, είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα λιανικής στη Γαλλία. Διαθέτει πάνω από 1.400 καταστήματα κάτω από διάφορες επωνυμίες, όπως τα E.Leclerc, Drive-in, L’Auto E.Leclerc, Le Manege a Bijoux E.Leclerc, Optique E.Leclerc, Parapharmacie, Sports et Loisirs και Une Heure Pour Soi.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στη φυλακή οι έμποροι των πασίγνωστων αφυγραντήρων που συνδέονται με το θάνατο 4 ανθρώπων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε καφεϊνη σε χυμό μήλου – Σε ποιους μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις το κατά τ’ άλλα «αθώο» προϊόν
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
Ακολουθήστε το Cibum 
