Τι είναι ο δείκτης ABVT που χρησιμοποιείται ως δείκτης χημικής μόλυνσης στα ψάρια.
Μια ανάκληση προϊόντος εκδόθηκε χθες 14 Φεβρουαρίου 2025 σχετικά με μπακαλιάρο που πωλήθηκε στο E.Leclerc Le Relecq Kerhuon στη Γαλλία. H αλυσίδα σουπερμάρκετ E.Leclerc Με κύκλο εργασιών 48 δισεκατομμυρίων ευρώ το 2023, είναι η μεγαλύτερη αλυσίδα λιανικής στη Γαλλία. Διαθέτει πάνω από 1.400 καταστήματα κάτω από διάφορες επωνυμίες, όπως τα E.Leclerc, Drive-in, L’Auto E.Leclerc, Le Manege a Bijoux E.Leclerc, Optique E.Leclerc, Parapharmacie, Sports et Loisirs και Une Heure Pour Soi. Αυτή η ανάκληση ακολουθεί τον εντοπισμό περιεκτικότητας σε ABVT (Total Volatile Basic Nitrogen) πάνω από το όριο, η οποία αντιπροσωπεύει κίνδυνο χημικής μόλυνσης για τους καταναλωτές.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση και απαγόρευση πώλησης δημοφιλών προϊόντων για τα μαλλιά λόγω επικίνδυνης ουσίας – Πώς θα τα αναγνωρίσετε
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να προσέχετε όταν αγοράζετε και αποθηκεύετε τα παντζάρια
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Διπλάσιοι θάνατοι και νοσηλείες από μολυσμένα τρόφιμα και δραματική αύξηση 41% στις ανακλήσεις το 2024 – Έκθεση
Οι πτητικές αμίνες είναι τα χαρακτηριστικά μόρια που ευθύνονται για την οσμή και τη γεύση του ψαριού που υπάρχει στα ψάρια αρκετές ημέρες μετά την αλίευση και χρησιμοποιούνται συνήθως ως κριτήρια για την αξιολόγηση της ποιότητας του ψαριού. Ο προσδιορισμός του TVB-N είναι γνωστός ως η πιο κοινή χημική παράμετρος που εφαρμόζεται για την αξιολόγηση της ποιότητας των ψαριών και άλλων προϊόντων κρέατος.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ειδικός ασφάλειας τροφίμων αποκαλύπτει τα έξι πράγματα που δεν κάνει ΠΟΤΕ για να αποφύγει τροφική δηλητηρίαση
Το ABVT είναι ένας δείκτης της ποιότητας των ψαριών και μια υψηλή τιμή μπορεί να υποδηλώνει υποβάθμιση του προϊόντος, και πως είναι δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία. Οι κίνδυνοι για τον καταναλωτή περιλαμβάνουν την έκθεση σε χημικούς ρυπαντές, που μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα υγείας. Το ABVT μετράει τις βασικές πτητικές αλλοιωτικές ενώσεις, στα ψάρια όπως η τριμεθυλαμίνη (TMA), η αμμωνία (NH(3)) και η διμεθυλαμίνη (DMA). Το ABVT μπορεί να μετρηθεί εύκολα και γρήγορα χρησιμοποιώντας σχετικά απλή συσκευή και, για το λόγο αυτό, η τιμή του χρησιμοποιείται συχνά ως όριο απόρριψης σε κανονισμούς και εμπορικές προδιαγραφές.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταναλωτής κατήγγειλε συσκευασμένο καλαμπόκι – Για σοβαρό κίνδυνο ενημέρωσε το RASFF
Χαρακτηριστικά του υπό εξέταση προϊόντος
Το προϊόν που επηρεάζεται από αυτήν την ανάκληση είναι ο μπακαλιάρος, διαθέσιμος σε δύο τύπους συσκευασιών: χύμα προς πώληση σε παραδοσιακά ράφια και σε μαύρους δίσκους κάτω από μεμβράνη για αυτοεξυπηρέτηση. Κυκλοφόρησε μεταξύ 10 Φεβρουαρίου 2025 και 14 Φεβρουαρίου 2025.
Οι Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων της Γαλλίας, συνέστησε στους καταναλωτές που έχουν στην κατοχή τους αυτό το προϊόν να μην το καταναλώσουν, να σταματήσουν να το χρησιμοποιούν και να το καταστρέψουν. Αυτά τα μέτρα αποσκοπούν στην πρόληψη τυχόν κινδύνων για την υγεία.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
