Προειδοποίηση από τις υγειονομικές αρχές μετά από 11 κρούσματα λοίμωξης που συνδέονται με κατανάλωση ωμού, μη παστεριωμένου γάλακτος
Τουλάχιστον έντεκα άτομα στο Ιλινόις των ΗΠΑ αρρώστησαν πρόσφατα μετά την κατανάλωση ωμού γάλακτος — δηλαδή γάλακτος που δεν έχει παστεριωθεί, δηλαδή δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία για την εξουδετέρωση ιών, βακτηρίων και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών. Το γάλα ήταν μολυσμένο με το βακτήριο campylobacter. Αν και οποιοσδήποτε μπορεί να νοσήσει από μικρόβια που μεταδίδονται μέσω τροφίμων, ο κίνδυνος είναι ιδιαίτερα αυξημένος για τα μικρά παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα άτομα με υποκείμενα νοσήματα, τα οποία είναι πιο ευάλωτα σε σοβαρές επιπλοκές.
Υπενθυμίζεται ότι και τον Αύγουστο, σημειώθηκε μαζική τροφική δηλητηρίαση, στις περιοχές της Βορειοδυτικής και Κεντρικής Φλόριντα, όπου τουλάχιστον 21 άτομα νόσησαν από βακτήρια Campylobacter και E. coli έπειτα από κατανάλωση ωμού (μη παστεριωμένου) γάλακτος, σύμφωνα με ανακοίνωση του Υπουργείου Υγείας της Πολιτείας.
Το Υπουργείο Δημόσιας Υγείας του Ιλινόις (IDPH) εξέδωσε προειδοποίηση προς το κοινό σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους κατανάλωσης μη παστεριωμένου (ωμού) γάλακτος, μετά την εμφάνιση των κρουσμάτων ασθένειας που συνδέονται με τέτοια προϊόντα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Έτοιμες σαλάτες από σούπερ μάρκετ πίσω από 44 τροφικές δηλητηριάσεις – Άμεση ανάκληση
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γάλα αμυγδάλου έστειλε στο νοσοκομείο καταναλωτή – Ανακλήθηκαν 200.000 συσκευασιές
Η υπηρεσία έχει εντοπίσει έντεκα περιπτώσεις λοίμωξης από το βακτήριο Campylobacter, οι οποίες φαίνεται να σχετίζονται με κατανάλωση ωμού γάλακτος από κοινό προμηθευτή. Ο παραγωγός έχει ενημερώσει τους πελάτες του και συνεργάζεται με τις αρχές στην έρευνα. Το Campylobacter μπορεί να προκαλέσει διάρροια (συχνά με αίμα), πυρετό και κοιλιακές κράμπες, ενώ σε σοβαρές περιπτώσεις ενδέχεται να οδηγήσει σε μεταλοιμώδεις επιπλοκές όπως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, αρθρίτιδα ή σύνδρομο Guillain-Barré. Η κύρια πηγή μόλυνσης από Campylobacter είναι η κατανάλωση κακώς ψημένου κοτόπουλου ή μη παστεριωμένου γάλακτος, ενώ η μετάδοση μπορεί να γίνει και με άμεση επαφή με ζώα ή κατανάλωση νερού από αμφίβολες πηγές. Το IDPH συνιστά σε όσους έχουν καταναλώσει ωμό γάλα και εμφανίσουν τέτοια συμπτώματα να επικοινωνήσουν άμεσα με γιατρό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τοξικά σταφύλια: Η διατροφική απειλή στα ράφια των σούπερ μάρκετ της Ευρώπης – Νέα μεγάλη ανάκληση
Σύμφωνα με την ανακοίνωση, τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα που κυκλοφορούν στην πολιτεία είναι παστεριωμένα, δηλαδή έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία που εξουδετερώνει ιούς και βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν ασθένειες. Το ωμό γάλα, αντίθετα, δεν έχει υποστεί αυτή τη διαδικασία, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων.
«Η παστερίωση αποτελεί μία από τις μεγαλύτερες επιτυχίες της δημόσιας υγείας του περασμένου αιώνα», δήλωσε ο διευθυντής του IDPH, Δρ. Sameer Vohra. «Διασφαλίζει ότι το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ασφαλή για κατανάλωση. Το ωμό γάλα παρακάμπτει αυτό το κρίσιμο στάδιο και μπορεί να περιέχει επικίνδυνα μικρόβια που προκαλούν σοβαρές ασθένειες, ιδιαίτερα σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με χρόνιες παθήσεις».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λουκέτο σε φούρνο – απειλή για τη δημόσια υγεία. Επιθεωρητές αντίκρισαν τρωκτικά και μούχλα [φωτο]
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σφραγίστηκε ζαχαροπλαστείο – καφετέρια χωρίς πρόσβαση σε ζεστό νερό για το πλύσιμο χεριών και σκευών!
Οι κανονισμοί για το ωμό γάλα στο Ιλινόις προβλέπουν ελέγχους για θερμοκρασία, αντιβιοτικά και ενδείξεις πιθανής μόλυνσης, αλλά δεν απαιτούν ειδικές εξετάσεις για παθογόνα όπως Campylobacter, E. coli ή Salmonella. Το IDPH υπενθυμίζει ότι η ασφαλέστερη επιλογή είναι η κατανάλωση παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων και η σωστή ψύξη των ευπαθών τροφίμων σε θερμοκρασίες έως 4°C. Επίσης, επισημαίνει ότι τα ευπαθή τρόφιμα δεν πρέπει να παραμένουν εκτός ψύξης για περισσότερο από δύο ώρες — ή μία ώρα όταν η θερμοκρασία περιβάλλοντος ξεπερνά τους 32°C, όπως σε ζεστό αυτοκίνητο ή σε πικνίκ.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
