Εταιρεία ζήτησε επέκταση της εγκεκριμένης χρήσης του ενζύμου σε δύο επιπλέον διαδικασίες και η EFSA δεν εντόπισε ανησυχίες ασφαλείας
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) δημοσίευσε επικαιροποιημένη αξιολόγηση ασφάλειας για το ένζυμο τροφίμων α-αμυλάση (EC 3.2.1.1.), που παράγεται από τη δανική εταιρεία Novozymes A/S με τη χρήση γενετικά τροποποιημένου στελέχους του βακτηρίου Bacillus licheniformis NZYM-BC. Το ένζυμο είχε αξιολογηθεί ήδη από την EFSA και είχε λάβει θετική γνωμοδότηση για χρήση σε έξι βιομηχανικές διαδικασίες παραγωγής τροφίμων χωρίς ανησυχίες ασφαλείας. Η εταιρεία ζήτησε στη συνέχεια επέκταση της εγκεκριμένης χρήσης σε δύο επιπλέον διαδικασίες και διεύρυνση των πρώτων υλών στις οποίες μπορεί να χρησιμοποιείται για μία από τις ήδη εγκεκριμένες εφαρμογές.
Η α-αμυλάση είναι ένα από τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα ένζυμα στη βιομηχανία τροφίμων. Διασπά τα μακριά μόρια αμύλου σε μικρότερα σάκχαρα και χρησιμοποιείται σε αρτοποιία, ζυθοποιία, παραγωγή γλυκόζης και φρουκτόζης, καθώς και σε άλλες επεξεργασίες δημητριακών και αμυλούχων πρώτων υλών. Η χρήση γενετικά τροποποιημένων μικροοργανισμών για την παραγωγή ενζύμων τροφίμων είναι κοινή πρακτική στη βιομηχανία και ρυθμίζεται αυστηρά από τον Κανονισμό (ΕΚ) 1332/2008 για τα ένζυμα τροφίμων.
Για δύο από τις οκτώ διαδικασίες, τα στερεά οργανικά υπολείμματα του ενζύμου (Total Organic Solids, TOS) αφαιρούνται πλήρως από το τελικό τρόφιμο, οπότε δεν υπάρχει ουσιαστική έκθεση καταναλωτή από αυτές τις εφαρμογές. Για τις υπόλοιπες έξι διαδικασίες, η EFSA εκτίμησε ότι η διατροφική έκθεση στα TOS του ενζύμου ανέρχεται σε έως και 0,108 mg TOS ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως για τους ευρωπαϊκούς πληθυσμούς. Λαμβάνοντας υπόψη αυτή την εκτίμηση, τα νέα δεδομένα που υπέβαλε η εταιρεία και την προηγούμενη αξιολόγηση, η επιτροπή κατέληξε ότι το ένζυμο δεν εγείρει ανησυχίες ασφαλείας υπό τις αναθεωρημένες προβλεπόμενες συνθήκες χρήσης. Η θετική γνωμοδότηση ανοίγει τον δρόμο για την επίσημη επέκταση της εγκεκριμένης χρήσης του ενζύμου από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.
