Είναι ασφαλές να ξαναζεσταίνουμε παναρισμένα σνίτσελ;

Οδηγίες για να μην έχουμε απρόοπτα με την υγεία μας

Τα σνίτσελ έχουν αντικειμενικά καλύτερη γεύση όταν είναι φρεσκομαγειρεμένα. Μπορείς όμως να τα φας την επόμενη μέρα χωρίς καμία ανησυχία για την ασφάλειά σου;

Είναι σημαντικό ένα φαγητό να κρυώσει και να ξαναζεσταθεί σωστά. Διαφορετικά, μικρόβια, όπως η σαλμονέλα, μπορούν να εξαπλωθούν στο κομμάτι του κρέατος και να προκαλέσουν γαστρεντερικές λοιμώξεις. Τι μπορώ να κάνω λοιπόν, όταν μου περισσέψει σνίτσελ και θέλω να το φυλάξω για την επόμενη ημέρα; Να ακολουθήσω τα παρακάτω βήματα:

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το πιο νόστιμο τηγανητό αυγό στον φούρνο μικροκυμάτων σε 40 δευτερόλεπτα! (βίντεο)

1. Σωστή συντήρηση στο ψυγείο

Τυλίξτε το σνίτσελ σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο το αργότερο μία ώρα μετά την προετοιμασία – ιδανικά 30 λεπτά αργότερα.
Συμβουλή: Είναι καλύτερο να φυλάξετε το σνίτσελ στην προκατάψυξη όπου η θερμοκρασία είναι ακόμη χαμηλότερη.

2. Σωστό ξαναζέσταμα

Βγάζετε το σνίτσελ από το ψυγείο περίπου 20 λεπτά πριν το ξαναζεστάνετε. Το κομμάτι του κρέατος πρέπει να ζεσταθεί τουλάχιστον στους 65 βαθμούς Κελσίου (εσωτερική θερμοκρασία). Οι υψηλές θερμοκρασίες σκοτώνουν τα περισσότερα παθογόνα.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το απλό σάντουιτς ζαμπόν-τυρί που μολύνθηκε με ύπουλο βακτήριο – Τι πρέπει να προσέχουν οι καταναλωτές τις επόμενες 70 μέρες

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Kellogg’s: Ο Εισαγγελέας «ξεσκονίζει» την εταιρεία για τα επικίνδυνα δημητριακά που προκαλούν ΔΕΠΥ στα παιδιά

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φασολάδα ανακαλείται από μεγάλο σουπερμάρκετ – Σοβαρός κίνδυνος ασφάλειας

Υπάρχουν κίνδυνοι για την υγεία από το ξαναζεσταμένο σνίτσελ;

Το κρέας μπορεί να χαλάσει εύκολα και είναι ευαίσθητο σε ορισμένα παθογόνα, όπως η σαλμονέλα. Επομένως, τα τρόφιμα που περιέχουν κρέας θα πρέπει να θερμαίνονται μόνο μία φορά το πολύ. Είναι επίσης σημαντικό να ελέγξετε εάν το κομμάτι του κρέατος ή του φαγητού εξακολουθεί να μυρίζει και να φαίνεται κα΄λο πριν το φάτε ή το ζεστάνετε.

Υπάρχουν δύο συγκεκριμένα προβλήματα με το σνίτσελ κοτόπουλου: Πρώτον, ο αριθμός της σαλμονέλας αυξάνεται εάν κρυώσει και ξαναζεσταθεί και δεύτερον, η δομή της πρωτεΐνης αλλάζει. Και τα δύο αυτά μπορεί να οδηγήσουν σε πεπτικά προβλήματα ή ακόμα και γαστρεντερικές παθήσεις. Αν λοιπόν θέλετε να φάτε ένα σνίτσελ κοτόπουλου την επόμενη μέρα, θα πρέπει να το ψήσετε ξανά καλά πριν το φάτε, ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ούτε το ψωμί του τοστ δεν… αφήνουν ήσυχο! Σε εξέλιξη μαζική απόσυρση λόγω προσθήκης χρωστικής

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το “σούπερ” λαχανικό που χρειάζονται όσοι πέρασαν τα 50 – Νέο επιστημονικό εύρημα

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί δεν πρέπει ΠΟΤΕ να μπαίνουμε με τα παπούτσια στο σπίτι – Επιστημονικά στοιχεία

Αν το ξαναζεστάνετε…:

Στο τηγάνι

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε.
2. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το σνίτσελ.
3. Τηγανίζουμε ξανά καλά.
4. Όταν είναι ζεστό και αχνίζει μέσα, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το τηγάνι και να το φάτε.

Στον φούρνο

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
3. Τώρα τοποθετήστε το σνίτσελ
4. Αλείψτε το με λίγο λάδι – εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο νερό ή ζωμό από πάνω.
5. Σκεπάζουμε το σνίτσελ με αλουμινόχαρτο. Αποτρέπει την εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας κατά τη διάρκεια της προθέρμανσης.
6. Μετά από περίπου δέκα λεπτά το σνίτσελ πρέπει να είναι ζεστό.

Συμβουλή ειδικού

Μερικοί ειδικοί συνιστούν το ακόλουθο κόλπο για να αποτρέψετε το στέγνωμα του σνίτσελ κατά το ξαναζέσταμα:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου.
• Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε.
• Στη συνέχεια τηγανίζουμε για λίγο τα σνίτσελ και από τις δύο πλευρές. Δύο με τρία λεπτά πρέπει να είναι αρκετά.
• Τοποθετούμε το σνίτσελ στο φούρνο
• Μετά από 30 λεπτά το σνίτσελ πρέπει να είναι ζεστό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά.

Στη Φριτέζα αέρα

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα αρκετά.
2. Τοποθετήστε το σνίτσελ σε αυτό για περίπου πέντε με δέκα λεπτά.
3. Όταν το σνίτσελ είναι πολύ ζεστό μέσα, μπορείτε να το βγάλετε και να το απολαύσετε.

Στη σχάρα

Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε το σνίτσελ στη σχάρα. Και εδώ τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Μπορείτε να το φάτε μόνο όταν είναι πολύ ζεστό.

Προσοχή: Δε συνιστάται φούρνος μικροκυμάτων

Τα πιάτα θερμαίνονται γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων. Το πρόβλημα με το σνίτσελ, ωστόσο, είναι ότι το πανάρισμα γίνεται κολλώδες και σκληρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης. Επομένως, αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται.