Η συνολική επιβάρυνση των τροφίμων από διοξίνες και PCB συνεχίζει να μειώνεται, αλλά μεμονωμένα περιστατικά υπερβάσεων σε αυγά και κρέας υπενθυμίζουν ότι η παρακολούθηση παραμένει αναγκαία
Οι διοξίνες και πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB) είναι χλωριωμένες οργανικές ενώσεις που βρίσκονται διαχεόμενες στο περιβάλλον, συσσωρεύονται στο έδαφος και στα ιζήματα λόγω της λιπόφιλης φύσης και της επιμονής τους, και εισέρχονται στην τροφική αλυσίδα καταλήγοντας να αποθηκεύονται στο λιπώδη ιστό και το ήπαρ των ζώων και των ανθρώπων. Η μακροχρόνια έκθεση σε αυτές τις ουσίες συνδέεται με σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Το CVUA Freiburg, ένα από τα τέσσερα χημικά και κτηνιατρικά ερευνητικά γραφεία του Βάδης-Βυρτεμβέργης, εξέτασε κατά το 2025 συνολικά 558 δείγματα τροφίμων και 121 δείγματα ζωοτροφών για την παρουσία διοξινών και PCB.
Τα ευρήματα και οι υπερβάσεις ορίων
Το κυριότερο συμπέρασμα της έκθεσης είναι θετικό, καθώς η πτωτική τάση στις υπερβάσεις των ανώτατων ορίων για διοξίνες και PCB σε τρόφιμα και ζωοτροφές που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια συνεχίστηκε και το 2025. Η πλειονότητα των δειγμάτων παρέμεινε εντός των νομίμων ορίων, τα οποία από 1η Ιανουαρίου 2023 διέπονται από τον Κανονισμό (ΕΕ) 2023/915. Ωστόσο, καταγράφηκαν και υπερβάσεις σε συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χρόνια πολλά – χωρίς καούρα: Συμβουλές για πριν, κατά τη διάρκεια και μετά το μεγάλο γεύμα της Κυριακής του Πάσχα
Στα αυγά κοτόπουλου εξετάστηκαν 84 δείγματα και 14 δείγματα ολόκληρου αυγού. Τέσσερα δείγματα παρουσίασαν αυξημένες τιμές διοξινών ή PCB, ενώ ένα εξ αυτών εμφάνισε εξαιρετικά υψηλές συγκεντρώσεις δioxινοειδών PCB (15 pg WHO-PCB-TEQ/g λίπους) και δεικτικών PCB (161 ng/g λίπους), υπερβαίνοντας σαφώς τα νόμιμα όρια. Κατά τη διερεύνηση της πηγής μόλυνσης, το CVUA Freiburg εντόπισε ως πιθανό αίτιο χρώμα από την οροφή του κοτετσιού, στο οποίο ανιχνεύτηκαν σημαντικές ποσότητες μη διοξινοειδών PCB. Εξετάστηκε επίσης ένα δείγμα αυγών πάπιας, το οποίο υπερέβη τα ανώτατα όρια με τιμή 9,96 pg WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g λίπους.
Στο κρέας, από τα 68 δείγματα βοείου κρέατος που εξετάστηκαν, ένα δείγμα μοσχαριού παρουσίασε υπέρβαση τόσο του ορίου διοξινών (3,62 pg WHO-PCDD/F-TEQ/g λίπους) όσο και του ορίου για το άθροισμα διοξινών και PCB (5,1 pg WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g λίπους). Και το ήπαρ του ίδιου ζώου ξεπέρασε τα αντίστοιχα όρια. Παρά τη διερεύνηση, η πηγή μόλυνσης δεν ταυτοποιήθηκε, ενώ η ζωοτροφή αποκλείστηκε ως αιτία. Σε τρία δείγματα αγριόχοιρου (από σύνολο 10), οι τιμές διοξινών και PCB ξεπέρασαν το ανώτατο όριο των 10 pg WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g λίπους. Η αυξημένη επιβάρυνση του αγριόχοιρου είναι γνωστό φαινόμενο λόγω της διατροφής και του τρόπου ζωής του, και οι τιμές που βρέθηκαν στα αγριόχοιρα αναμένεται να είναι πολύ υψηλότερες από εκείνες των εκτρεφόμενων χοίρων. Για τα κρέατα αλόγου, τα κουνέλια, τα πρόβατα και τα πουλερικά (χήνες), τα αποτελέσματα ήταν εντός ορίων.
Ψάρια, γαλακτοκομικά και βρεφικές τροφές
Τα ψάρια εξετάστηκαν σε 48 δείγματα και όλα παρέμειναν εντός ορίων, με διάμεσο τιμή 0,16 pg WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g νωπού βάρους. Τα συκώτια μπακαλιάρου, που γνωστά για τις υψηλές συγκεντρώσεις τους, κατέγραψαν τιμές κοντά αλλά εντός του ανώτατου ορίου. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (56 δείγματα από αγελαδινό γάλα, συμπεριλαμβανομένων κρέμας, συμπυκνωμένου γάλακτος, γιαουρτιού, βουτύρου και τυριού) παρέμειναν σε επίπεδα συγκρίσιμα με το προηγούμενο έτος και σαφώς κάτω από τα όρια. Εξαιρετικά θετική ήταν η εικόνα για τις βρεφικές και παιδικές τροφές (20 δείγματα), όπου οι τιμές ήταν ελάχιστες σε σύγκριση με τα ισχύοντα όρια. Ομοίως αδιάβλητα ήταν τα αποτελέσματα για ελαιόλαδο, χοιρινό λίπος, καρύδια και αποξηραμένο δεντρολίβανο. Στις ζωοτροφές, όλα τα 121 δείγματα ήταν εντός ορίων, με εξαίρεση ένα δείγμα βλαστών βύνης που ελέγχθηκε κατόπιν υποψίας και επιβεβαιώθηκε ότι ήταν μολυσμένο.
Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ενημέρωσης για την ασφάλεια τροφίμων. Οι πληροφορίες του άρθρου έχουν ενημερωτικό χαρακτήρα. Για περισσότερες λεπτομέρειες πατήστε ΕΔΩ.
