Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ολοκλήρωσε τη δεύτερη επέκταση αξιολόγησης του ενζύμου λιπάση τριακυλογλυκερόλης
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) επιβεβαίωσε την ασφάλεια του ενζύμου λιπάση τριακυλογλυκερόλης (triacylglycerol lipase, EC 3.1.1.3), το οποίο παράγεται από ένα μη γενετικά τροποποιημένο στέλεχος μύκητα, το Rhizopus arrhizus AE-TL(B). Η EFSA είχε ήδη προβεί σε δύο προηγούμενες αξιολογήσεις της ασφάλειας αυτού του ενζύμου, από τις οποίες είχε προκύψει το συμπέρασμα ότι δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια όταν χρησιμοποιείται σε έξι καθορισμένες διαδικασίες παρασκευής τροφίμων.
Το τρέχον αίτημα από τον αιτούντα ζητούσε τη δεύτερη επέκταση χρήσης του ενζύμου, με κύριο άξονα τη χρήση του για την παραγωγή φυτικού ελαίου εμπλουτισμένου με 2-παλμιτικό οξύ, το οποίο προορίζεται για την ομάδα υψηλής ευαισθησίας των βρεφών ηλικίας 0 έως 3 μηνών. Παράλληλα, ζητήθηκε η απόσυρση μιας προηγούμενης διαδικασίας παρασκευής τροφίμων και η αναθεώρηση ενός επιπέδου χρήσης σε μία άλλη διαδικασία. Η Επιτροπή της EFSA επικαιροποίησε την αξιολόγηση της ασφάλειας, λαμβάνοντας υπόψη τις τροποποιήσεις, για συνολικά πέντε διαδικασίες παρασκευής τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαθητής έχασε τη ζωή του σε επικίνδυνη πρόκληση στο TikTok αναπνέοντας το αεροζόλ αποσμητικού!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εντοπίστηκε επικίνδυνο βακτήριο σε μαϊντανό – Αγώνας δρόμου για την ενημέρωση επαγγελματιών και καταναλωτών
Για να εκτιμηθεί η ασφάλεια, πραγματοποιήθηκε αξιολόγηση της έκθεσης του πληθυσμού. Η εκτιμώμενη διατροφική έκθεση στα ολικά οργανικά στερεά του ενζύμου (TOS) υπολογίστηκε ότι ανέρχεται έως τα 0,33 mg TOS/kg σωματικού βάρους ανά ημέρα στους ευρωπαϊκούς πληθυσμούς. Η τιμή αυτή συγκρίθηκε με το επίπεδο μη παρατηρούμενων δυσμενών επιδράσεων (NOAEL), το οποίο είχε προσδιοριστεί σε 1.960 mg TOS/kg σωματικού βάρους ανά ημέρα (η υψηλότερη δόση που δοκιμάστηκε). Από τη σύγκριση προέκυψε ένα πολύ μεγάλο περιθώριο έκθεσης (MOE), τουλάχιστον 5.939. Βάσει των νέων αυτών δεδομένων, του αναθεωρημένου περιθωρίου έκθεσης και των προηγούμενων αξιολογήσεων, η Επιτροπή κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ένζυμο λιπάση τριακυλογλυκερόλης δεν εγείρει ανησυχίες για την ασφάλεια υπό τις αναθεωρημένες και διευρυμένες προοριζόμενες συνθήκες χρήσης, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης του σε βρεφικά έλαια.
