Εργαστηριακή ανάλυση απαντά στο ερώτημα, εάν η μαρμελάδα φράουλα είναι μία φυσική απόλαυση χωρίς κινδύνους – Πώς να διαλέξετε την πιο υγιεινή μαρμελάδα
Μία από τις αγαπημένες μαρμελάδες σε παγκόσμιο επίπεδο είναι η μαρμελάδα φράουλα, λόγω της γλύκας της που σε συνδυασμό με την ελαφριά οξύτητά της, χαρίζει μία γλυκόξινη ισορροπία, της τέλειας υφής, του ελκυστικού κόκκινου χρώματος και της οικείας γεύσης της. Απλώνεται σε ψωμί με βούτυρο ή χωρίς, προστίθεται σε γιαούρτι, σε παγωτό ή σε γλυκά, αλλά και μία σκέτη κουταλιά είναι μία από τις μικρές απολαύσεις της ζωής.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμα σε δύο σουβλατζίδικα για τον ίδιο λόγο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φθινοπωρινό και αδικημένο ταπεινό φρούτο που περιέχει πάνω από 1.600 θρεπτικές ουσίες – Διεκδικεί θέση στην λίστα των superfoods
Ωστόσο κατά πόσο είναι απαλλαγμένη από βλαβερές ουσίες, αξιολογήθηκε σε εργαστηριακές αναλύσεις του Γερμανικού Oko-Test. Επισημαίνεται ότι οι φράουλες τα τελευταία χρόνια, είναι σταθερά το φρούτο με τα περισσότερα φυτοφάρμακα, και δεν είναι λίγες οι αναφορές και οι ανακλήσεις για παρουσία φυτοφαρμάκων ακόμα και σε ελληνικές φράουλες.
Οι ερευνητές ανέλυσαν 25 αλείμματα φρούτων με γεύση φράουλα, συμπεριλαμβανομένων εννέα βιολογικών προϊόντων. Η ανάλυση περιλάμβανε προϊόντα που περιέχουν μόνο φράουλες και όχι άλλα φρούτα. Μόνο τα 8 από τα 25 έλαβαν τις υψηλότερες βαθμολογίες. Η μεγαλύτερη ανησυχία σύμφωνα με τις αναλύσεις είναι τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Ενώ τα αποτελέσματα για την παρουσία φυτοφαρμάκων δεν θεωρούνται οξείας τοξικότητας, εντοπίστηκαν πολλαπλά υπολείμματα σε ορισμένα προϊόντα (κυπροδινίλη, την φλουδιοξονίλη και ένα προϊόν διάσπασης του ύποπτου καρκινογόνου φαρμάκου καπτάν). Η αλληλεπίδραση πολλαπλών ιχνών φυτοφαρμάκων δεν έχει ακόμη διερευνηθεί επαρκώς. Όμως μία μελέτη παρείχε στοιχεία για τη σύνδεση μεταξύ πολλαπλών υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και της νόσου του Πάρκινσον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατερίνη: Θα πουλούσαν μολυσμένα μύδια – Συνελήφθη ιδιοκτήτης μυδοκαλλιέργειας και 2 εργαζόμενοι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται επειγόντως ζυμαρικά λόγω “σοβαρού κινδύνου” – Ειδοποίηση στο ευρωπαϊκό RASFF
Άλλο αρνητικό σημείο ήταν τα τα υψηλά επίπεδα ζάχαρης . Περίπου το ένα τρίτο των μαρμελάδων φράουλας που ελέγχθηκαν περιείχαν υπερβολική ζάχαρη. Μερικές περιείχαν επίπεδα ζάχαρης άνω των 12,5 γραμμαρίων ανά μερίδα 30 γραμμαρίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 40 τόνοι(!) γαρίδες μολυσμένες με ραδιενέργεια – Συναγερμός σε μεγάλα σουπερμάρκετ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δεν μπορείς να σταματήσεις να βλέπεις μια τηλεοπτική σειρά; Αυτό ίσως είναι καλό, σύμφωνα με επιστήμονες
Μερικά προϊόντα μαρμελάδας φράουλα περιείχαν επίσης αυξημένα επίπεδα δισφαινόλης Α (BPA) . Η BPA έχει ορμονική επίδραση στους ανθρώπους και το περιβάλλον, ταξινομείται ως τοξική για την αναπαραγωγή και συζητείται σε σχέση, μεταξύ άλλων, με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού, παχυσαρκίας και προβλημάτων συμπεριφοράς στα παιδιά. Αυτή η χημική ουσία μπορεί να μολύνει τις μαρμελάδες μέσω μιας επικάλυψης καπακιού που περιέχει BPA ή μέσω επαφής του ακατέργαστου προϊόντος με υλικά συσκευασίας που περιέχουν BPA κατά τη συγκομιδή. Στις 31 Δεκεμβρίου 2024, δημοσιεύτηκε ο ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2024/3190 της Επιτροπής, σύμφωνα με τον οποίο απαγορεύεται η χρήση της BPA και των αλάτων της στην παρασκευή των υλικών και αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και η διάθεση στην αγορά της Ένωσης υλικών και αντικειμένων που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα και παρασκευάζονται με χρήση της BPA.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελληνικά σουπερμάρκετ: Αύξηση τιμών στο κρέας +11,31% τον Αύγουστο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τέλος στο τζελ νυχιών; Οι 20 νέες ουσίες που απαγορεύονται από 1η Σεπτεμβρίου στα καλλυντικά – Ξεκίνησαν ήδη οι ανακλήσεις
Σύμφωνα με τους ειδικούς αισθητηριακής αξιολόγησης, μερικές είχαν έντονες νότες μαγειρέματος ή λιγότερο έντονο άρωμα σε οσμή και γεύση. Βαθμολογίες αφαιρέθηκαν επίσης για την αισθητά πηχτή υφή, δηλαδή, όταν το άλειμμα ήταν πολύ σφιχτό, και για μια ελαφρώς θαμπή γεύση.
Ποια μαρμελάδα είναι πιο υγιεινή
Σύμφωνα με τον Νίκο Ζορζοβίλη, BSc Dietetics – MSc Sport Nutrition οι μαρμελάδες κρύβουνι μεγάλες διαφορές σε θρεπτική αξία. Για παράδειγμα όσο μεγαλύτερο είναι το ποσοστό φρούτων, τόσο περισσότερες φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά προσφέρει το προϊόν. Στις ετικέτες αναζητήστε την ένδειξη ποσοστό φρούτου ή τη σαφή δήλωση πόσα γραμμάρια φρούτου περιέχει το προϊόν ανά εκατό γραμμάρια. Επίσης, αν στη σύνθεση εμφανίζεται πρώτα η ζάχαρη ή κάποιο σιρόπι, το προϊόν είναι κυρίως σάκχαρο με γεύση φρούτου.
Οι πιο υγιεινές επιλογές γλυκαίνονται με ερυθριτόλη, στέβια ή συμπύκνωμα χυμού φρούτων, ενώ οι δύο πρώτες δεν αυξάνουν απότομα το σάκχαρο στο αίμα. Οι μαρμελάδες ψυγείου τείνουν να έχουν λιγότερη ζάχαρη και πιο ήπια θερμική επεξεργασία αλλά χαμηλότερη διάρκεια ζωής εκτός ψύξης. Τέλος η παρουσία τεχνητών αρωμάτων, χρωστικών ή συντηρητικών αποτελεί ένδειξη βιομηχανοποίησης. Αν και δεν είναι πάντα ανθυγιεινά σε μικρές ποσότητες, η απουσία τους αποτελεί σημάδι καθαρότερου προϊόντος. Συμπερασματικά, οι πιο ωφέλιμες επιλογές είναι αυτές με υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτο, χαμηλή ή μηδενική προσθήκη ζάχαρης, απλή λίστα συστατικών και ήπια παρασκευή.
