Ειδοποίηση της ευρωπαϊκής πύλης διατροφικών κινδύνων για επικίνδυνα ζυμαρικά
Για σοβαρό κίνδυνο από ζυμαρικά ενημέρωσε η Γαλλία την Ευρώπη μέσω της πύλης διατροφικών κινδύνων RASSF, με follow-up από την Ευρωπαϊκή επιτροπή. Πρόκειται για πέννες με βιολογική πιστοποίηση που περιέχουν ζωική πρωτεΐνη και πιο συγκεκριμένα εντοπίστηκαν ίχνη από μαλάκια. Σύμφωνα με την επίσημη ανακοίνωση ανάκλησης το προϊόν είναι επικίνδυνο διότι βρέθηκε «Παρουσία ιχνών μη επισημασμένου μαλακίου και οι μη δηλωμένες αλλεργιογόνες ουσίες συνιστούν κίνδυνο για τον καταναλωτή». Ακόμα κι αν δεν αναμένονται ορατές επιπτώσεις στον γενικό πληθυσμό, οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σχεδόν 200 άνθρωποι δηλητηριάστηκαν από φαγητό σε μπουφέ ξενοδοχείου – 19 νοσηλεύονται
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές τρόφιμο που προστατεύει τα παιδιά από τερηδόνα – Ευρήματα μελέτης
Οι πέννες με σπέλτα (δίκοκκο σιτάρι) είναι προέλευσης Γαλλίας, βιολογικές, μάρκα LAZZARETTI της εταιρείας BIOVENCE • GTIN 3267460030696 Παρτίδα 2519010, ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: 07/09/2028 που πωλήθηκαν από τα σουπερμάρκετ biocoop, greenweez.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα 5 χειρότερα πρόσθετα τροφίμων που σχετίζονται με αυξημένο κίνδυνο θνησιμότητας – Μελέτη σε 186.744 καταναλωτές
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός δημόσιας Υγείας για Ιταλικές κατεψυγμένες πίτσες πεπερόνι Ιδιωτικής ετικέτας
Υπάρχουν διάφοροι πιθανοί λόγοι μόλυνσης ζυμαρικών από μαλάκια. Ένας λόγος είναι η διασταυρούμενη μόλυνση εάν οι εγκαταστάσεις παραγωγής ή αποθήκευσης χρησιμοποιούνται και για άλλα προϊόντα (π.χ. προϊόντα με θαλασσινά ή ζωοτροφές). Αυτό, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να συμβεί εάν παράγουν και ζυμαρικά με γεύσεις (π.χ. μελάνι σουπιάς, θαλασσινά). Επίσης ορισμένες εταιρείες βιολογικών προϊόντων χρησιμοποιούν φυσικές σκόνες ή εκχυλίσματα φυκιών για χρώμα/θρεπτική αξία. Αυτές οι ύλες, αν δεν έχουν καθαριστεί σωστά, μπορεί να περιέχουν υπολείμματα μαλακίων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα πρόστιμα σε δύο σουβλατζίδικα για τον ίδιο λόγο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Μεγάλος διαγωνισμός με δωροεπιταγές έως 3.000€ χωρίς καμία υποχρέωση αγοράς προϊόντων
Τα καρκινοειδή και τα μαλάκια είναι υποχρεωτικό να να αναγράφονται στην ετικέτα, στον κατάλογο των συστατικών ή σε ξεχωριστή δήλωση «περιέχει» των προσυσκευασμένων τροφίμων χρησιμοποιώντας τις κοινές τους ονομασίες (π.χ., αστακός, καβούρι, αχιβάδα, στρείδι κ.λπ.). Η κατανάλωση τους από αλλεργικούς στα μαλάκια, μπορεί να προκαλέσει από ήπιες αντιδράσεις έως σοβαρή και θανατηφόρα αναφυλαξία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το φθινοπωρινό και αδικημένο ταπεινό φρούτο που περιέχει πάνω από 1.600 θρεπτικές ουσίες – Διεκδικεί θέση στην λίστα των superfoods
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται πάνω από 40 τόνοι(!) γαρίδες μολυσμένες με ραδιενέργεια – Συναγερμός σε μεγάλα σουπερμάρκετ
Τα συμπτώματα αναφυλαξίας μπορεί να περιλαμβάνουν πρήξιμο των αεραγωγών, δυσκολία στην αναπνοή, απότομη πτώση της αρτηριακής πίεσης (σοκ) και απώλεια συνείδησης. Είναι εντυπωσιακό το γεγονός ότι άτομα με αλλεργίες σε καρκινοειδή ή μαλάκια μπορεί να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις χωρίς να φάνε αυτά τα τρόφιμα. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η έκθεση σε πρωτεΐνες από ατμούς μαγειρέματος (όπως ατμό από βραστούς αστακούς) και σε πιάτα που χρησιμοποιούνται για την παρουσίαση αυτών των τροφίμων (όπως γουόκ ή τηγάνια που ζεσταίνονται) μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατερίνη: Θα πουλούσαν μολυσμένα μύδια – Συνελήφθη ιδιοκτήτης μυδοκαλλιέργειας και 2 εργαζόμενοι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαρμελάδα Φράουλα: Είναι απαλλαγμένη από επιβλαβείς ουσίες;
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
