Ανακλήσεις λόγω πιθανής επιμόλυνσης ολόκληρης της παραγωγής από την συγκεκριμένη εγκατάσταση κοπής και επεξεργασίας
Η παρουσία ενός παθογόνου βακτηρίου, όπως η Listeria monocytogenes, σε εγκατάσταση επεξεργασίας κρέατος συνιστά σοβαρό υγειονομικό κίνδυνο, καθώς μπορεί να μολύνει το σύνολο των γραμμών παραγωγής και, κατ’ επέκταση, όλα τα προϊόντα που εξέρχονται από τη μονάδα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ακόμη και εάν η μόλυνση εντοπιστεί σε συγκεκριμένες παρτίδες, θεωρείται υψηλού ρίσκου για τη δημόσια υγεία, με αποτέλεσμα να ενεργοποιούνται μαζικές ανακλήσεις. Η ταχεία επέκταση της μόλυνσης μέσα στην εγκατάσταση ενδέχεται να καταστήσει ακατάλληλα πλήθος προϊόντων διαφορετικών τύπων, αυξάνοντας τον κίνδυνο έκθεσης των καταναλωτών σε σοβαρές τροφιμογενείς λοιμώξεις, όπως η λιστερίωση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλο σκάνδαλο με παραδοσιακά τυριά και τυριά ΠΟΠ – Πλαστά έγγραφα έκρυβαν την προέλευση και την ποιότητα του γάλακτος
Υπάρχουν αρκετές περιπτώσεις όπου μια εταιρεία δεν εντοπίζει εγκαίρως τη μόλυνση από Listeria monocytogenes ή άλλα παθογόνα, με αποτέλεσμα η παραγωγή να συνεχίζεται κανονικά, χωρίς να έχει γίνει απολύμανση ή διακοπή της μολυσμένης γραμμής. Τα προϊόντα να διακινούνται σε καταστήματα και αγορές και να καταναλώνονται από ανυποψίαστους πελάτες και η αναγνώριση του προβλήματος να γίνεται εκ των υστέρων, π.χ. μετά από μικροβιολογικούς ελέγχους ρουτίνας, επιθεώρηση των υγειονομικών αρχών ή – χειρότερα – μετά από επιβεβαιωμένα κρούσματα λιστερίωσης σε καταναλωτές.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μαζικές ανακλήσεις οχημάτων Peugeot, Citroën, Opel, Fiat & Toyota λόγω κινδύνου βλάβης στον κινητήρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται βερνίκια νυχιών από το TEMU λόγω παρουσίας τοξικών ουσιών
Αυτό μπορεί να συμβεί είτε επειδή η μόλυνση είναι εντοπισμένη σε σημεία που δεν ελέγχονται συχνά (π.χ. σε εξοπλισμό δύσκολο να καθαριστεί), είτε λόγω ανεπαρκούς επιτήρησης ή πλημμελούς εφαρμογής των μέτρων HACCP, είτε τέλος επειδή τα συμπτώματα στους καταναλωτές εκδηλώνονται αργά (η λιστερίωση έχει μακρά περίοδο επώασης – έως και 8 εβδομάδες), με αποτέλεσμα η σύνδεση με το προϊόν να καθυστερεί.
Αυτός είναι και ο λόγος που, μόλις εντοπιστεί Listeria σε οποιοδήποτε σημείο παραγωγής, γίνεται προληπτική ανάκληση όλων των προϊόντων που μπορεί να έχουν παραχθεί την ίδια περίοδο, ακόμη κι αν δεν έχει επιβεβαιωθεί η μόλυνση σε όλα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρύο νερό: Πότε μπορεί να βλάψει το σώμα μας;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δυσκολεύεστε να καταπιείτε το χάπι σας; Συμβουλές που θα σας διευκολύνουν
Αυτό συνέβη και στη Γαλλία όπου αυτές τις ημέρες έχουμε σημαντικές ανακλήσεις αλλαντικών σε ισχύ από τις εταιρείες GAEC Derramond, Martinez και La Ligogne, σύμφωνα με ανακοινώσεις στο επίσημο γαλλικό σύστημα ειδοποίησης RappelConso, λόγω ανίχνευσης του επικίνδυνου παθογόνου Listeria monocytogenes, υπεύθυνου για τη σοβαρή τροφιμογενή ασθένεια λιστερίωση. Όλα τα προϊόντα προέρχονται από την ίδια εγκατάσταση κοπής και επεξεργασίας (FRECAT Découpe du Pic).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο σώμα μας όταν τρώμε φυστικοβούτυρο κάθε μέρα;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πλυντήριο: Πρέπει να κλείνουμε την πόρτα ή να την αφήνουμε ανοικτή μετά από κάθε πλύση;
Τα βασικά συμπτώματα της λιστερίωσης περιλαμβάνουν πυρετό, πονοκέφαλο και μυαλγίες, ωστόσο σε σοβαρές περιπτώσεις ενδέχεται να υπάρξουν νευρολογικές επιπλοκές. Ιδιαίτερα ευάλωτες στον κίνδυνο είναι οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Σε περίπτωση κύησης, η λιστερίωση μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για το έμβρυο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαλμονέλα σε κελυφωτά φυστίκια – Ανάκληση μεγάλων ποσοτήτων που διανεμήθηκαν σε ξενοδοχεία και καταστήματα εστίασης
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μυστικό συστατικό για τέλεια τηγανητά αυγά
Τα προϊόντα που ανακαλούνται:
Η επιχείρηση GAEC DERRAMOND ανακαλεί διάφορα προϊόντα ωρίμανσης χοιρινού, μεταξύ των οποίων: Coppa (χοιρινή πανσέτα ωρίμανσης), Lomo (φιλέτο χοιρινού ωρίμανσης), Ποντίκι χοιρινού ή αποξηραμένο ποντίκι, καθώς και αποξηραμένο στήθος χοιρινού (poitrine salée séchée). Όλα τα παραπάνω προϊόντα διακινήθηκαν στην περιοχή του νομού Αριέγης (09), είτε σε συσκευασία κενού είτε χύμα, και φέρουν ημερομηνίες κατανάλωσης μεταξύ 10 Ιουλίου 2025 και 31 Οκτωβρίου 2025. Η διαδικασία ανάκλησης θα ολοκληρωθεί στις 8 Αυγούστου 2025.
Η εταιρεία MARTINEZ προχωρά σε ανάκληση ξηρών λουκάνικων από μοσχαρίσιο, χοιρινό ή ανάμικτο κρέας, όπως chorizo, saucisson sec και saucisse de foie. Τα προϊόντα κυκλοφόρησαν στο διαμέρισμα Αριέγης, με ημερομηνίες κατανάλωσης έως τις 31 Οκτωβρίου 2025, και επίσης αποσύρονται μέχρι τις 8 Αυγούστου 2025.
Η επιχείρηση LA LIGOGNE ανακαλεί αποξηραμένο ποντίκι χοιρινού (noix sèche entière / pointe de noix) και ξηρό μοσχαρίσιο λουκάνικο (saucisse pur bœuf sèche). Τα προϊόντα διακινήθηκαν στην ευρύτερη περιοχή της Occitanie, με ημερομηνίες κατανάλωσης από 10 Ιουλίου έως 31 Οκτωβρίου 2025, και η ανάκληση ισχύει έως τις 8 Αυγούστου 2025. Όσοι έχουν στην κατοχή τους κάποιο από τα παραπάνω προϊόντα, δεν πρέπει να τα καταναλώσουν. Συνιστάται να τα επιστρέψουν στο σημείο πώλησης, όπου και θα λάβουν οικονομική αποζημίωση ή επιστροφή χρημάτων.
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
