Αρκεί να κατανοήσουμε το σκεπτικό παρασκευής τους και θα είναι ξεκάθαρο πλέον αν πρέπει να τις δώσουμε μία ακόμη ευκαιρία
Οι κάψουλες καφέ πωλούνται σε δόσεις μίας μερίδας. Είναι εύχρηστες, δεν θέλουν καθάρισμα – και παρασκευάζουν τον καφέ μας γρήγορα και απλά. Πόσο καφέ περιέχει όμως κάθε κάψουλα, έχετε αναρρωτηθεί; Και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την κάψουλα περισσότερες από μία φορές;
Πώς παρασκευάζουμε κάψουλες καφέ;
Ο Ryan Lefler είναι ο Operations Manager στο Metropolis Coffee και εξηγεί ότι οι κάψουλες εσπρέσο έχουν σχεδιαστεί για να χρησιμοποιούνται μία φορά και μόνο.
Αρχικά, ο καφές καβουρδίζεται και μετά αλέθεται στο σωστό μέγεθος με τη χρήση κυλινδρόμυλου. Ο τυπικός μύλος καφέ δεν κάνει εδώ καθώς τα μεγέθη σωματιδίων πρέπει να είναι εξαιρετικά λεπτά για οποιαδήποτε κάψουλα εσπρέσο.
- Δείτε επίσης: Το φαγητό που μπορεί να φάει ο διπλανός σου στο αεροπλάνο και να κάνει την πτήση σου… κόλαση!
Μόλις αλεσθεί ο καφές, χρησιμοποιείται μηχανή πλήρωσης, δίνοντας έως και έξι γραμμάρια καφέ σε κάθε κάψουλα, μετρώντας έως και το ένα δέκατο του γραμμαρίου. Οι κάψουλες στη συνέχεια σφραγίζονται.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ολόκληρο το σύστημα ξεπλένεται με άζωτο για να διατηρηθεί ο καφές φρέσκος. Το οξυγόνο είναι ο εχθρός του καφέ, επομένως είναι σημαντικό να διατηρούμε τα επίπεδα οξυγόνου στο ελάχιστο και να μεγιστοποιούμε τη συγκέντρωση αζώτου στο εσωτερικό της κάψουλας.
Η τελική, ολοκληρωμένη κάψουλα στη συνέχεια δοκιμάζεται τόσο για τη γεύση όσο και για την ποιότητα.
- Δείτε επίσης: Παγκόσμιος συναγερμός για τα ωμά πράσινα λαχανικά με σαλμονέλα
- Δείτε επίσης: Η εταιρεία πίσω από τα δηλητηριώδη πατατάκια σε δικαστική κόντρα – Ζητά αποζημίωση 2 δις
Γιατί δεν μπορούμνε να χρησιμοποιήσουμε μια κάψουλα καφέ περισσότερες από μία φορές;
Ο Ryan επαναλαμβάνει ότι απλά δεν υπάρχει αρκετός καφές σε κάθε κάψουλα για να παρασκευαστεί δύο φορές. «Κατά τη διάρκεια της αρχικής ροής, θα βγάλετε το μεγαλύτερο μέρος του καφέ και τη γεύση του», εξηγεί. «Αυτό σημαίνει ότι αν το ξαναχρησιμοποιήσετε, ο καφές θα είναι αρκετά υδαρής».
Όταν τοποθετούμε μια κάψουλα εσπρέσο σε μια μηχανή και πατάμε το κουμπί, το ζεστό νερό και η πίεση εξάγουν πολλές διαλυτές ενώσεις από τον αλεσμένο καφέ, όπως καφεΐνη, οξέα, λιπίδια και σάκχαρα.
- Δείτε επίσης: Μεταλλικά κομμάτια σε τρόφιμα – Δεκάδες ανακλήσεις μέσα σε 20 ημέρες σε όλο τον κόσμο
- Δείτε επίσης: Οι τροφές που δεν πρέπει ποτέ να συνδυάζονται με το γάλα
Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειώσουμε δύο πράγματα: πρώτον, μόνο το 30% περίπου των στερεών στον αλεσμένο καφέ είναι διαλυτά. Δεύτερον, υπάρχει ένα συγκεκριμένο όριο για την εκχύλιση – εάν ο καφές σας υποεκχυλιστεί, θα έχει νερουλή και ξινή γεύση, ενώ ο υπερεκχυλισμένος καφές θα είναι πολύ πικρός και θα χάσει γεύση και αρώματα. Ως εκ τούτου, το βέλτιστο ποσοστό εκχύλισης για τον καφέ βρίσκεται κάπου μεταξύ 18% και 22% .
Όταν οι γευστικές και αρωματικές ενώσεις εξαχθούν από τον αλεσμένο καφέ, φθάνουμε σε ένα σημείο φθίνουσας απόδοσης. Εξάλλου, η διαδικασία παρασκευής σπάει την κάψουλα. Αυτό σημαίνει ότι εάν το επαναχρησιμοποιήσετε, το μηχάνημα δεν θα μπορεί να δημιουργήσει αρκετή πίεση για να εξαγάγει σωστά τον καφέ από την αρχή.
Ακολουθήστε το Cibum 
