Οι κίνδυνοι, τα πιθανά οφέλη και τι πρέπει να προσέξετε πριν τη δοκιμάσετε.
Οι πατάτες αποτελούν το πιο αγαπημένο λαχανικό των Αμερικανών — και όχι άδικα, αφού είναι νόστιμες, και πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Όμως, όσο κι αν τις απολαμβάνουμε ψητές, βραστές ή τηγανητές, πολλοί αναρωτιούνται: μπορούμε να τις καταναλώσουμε και ωμές;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καύσωνας: Γιατί πρέπει να μειώνουμε την καφεϊνη τις πολύ ζεστές ημέρες;
Η απάντηση είναι: ναι, αλλά με προσοχή.
Η κατανάλωση μικρής ποσότητας ωμής πατάτας δεν θεωρείται επικίνδυνη για την υγεία, ωστόσο δεν είναι και ό,τι πιο ευχάριστο γευστικά. Η σκληρή, αμυλούχα υφή και η πικρή γεύση λειτουργούν από μόνες τους ως αποτρεπτικός παράγοντας. Επιπλέον, η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, ναυτία ή και διάρροια, εξαιτίας συστατικών όπως οι λεκτίνες και η σολανίνη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τουρσί σε φθαρμένες συσκευασίες που προορίζονταν για καταστροφή, διανεμήθηκαν κατά λάθος στην αγορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπανακόρυζο: Τελικά έχει περισσότερο σίδηρο από άλλα φαγητά; Μύθοι και αλήθειες
Αόρατοι κίνδυνοι στις… ρίζες
Οι πατάτες, όπως και άλλα λαχανικά της οικογένειας των σολανωδών, περιέχουν γλυκοαλκαλοειδή — κυρίως σολανίνη και χακονίνη — τα οποία σε υψηλές συγκεντρώσεις είναι τοξικά. Αν και τα επίπεδά τους παρακολουθούνται συστηματικά στις πατάτες εμπορίου, όταν αυτές εκτίθενται στο φως ή φυτρώνουν, η συγκέντρωση αυτών των ουσιών αυξάνεται, με πιθανό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς, ποιοι και γιατί νοθεύουν το γάλα – Μελέτη Ελλήνων ερευνητών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπαίνει το λάδι στο ψυγείο;
Τι λέει η επιστήμη για τα οφέλη;
Οι ωμές πατάτες είναι πλούσιες σε ανθεκτικό άμυλο (resistant starch), το οποίο δεν διασπάται από το πεπτικό σύστημα αλλά μπορεί να προάγει την υγεία του εντέρου, να συμβάλει στον καλύτερο έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και να υποστηρίξει την απώλεια βάρους. Όμως, η ζύμωση αυτού του αμύλου από τα βακτήρια του εντέρου παράγει αέρια και λιπαρά οξέα, προκαλώντας δυσαρέστα συμπτώματα όπως τυμπανισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ΔΕΝ πρέπει να βάφουμε τα νύχια των παιδιών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτές οι γυναίκες έχουν μικρότερο κίνδυνο για Αλτσχάιμερ – Ευρήματα νέας μελέτης
Η λύση βρίσκεται στο… μαγείρεμα
Το βράσιμο ή το ψήσιμο όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά εξουδετερώνει και τις περισσότερες αντιαπορροφητικές ουσίες, όπως οι λεκτίνες. Αν θέλετε να εκμεταλλευτείτε τα οφέλη των πατατών χωρίς να διακινδυνεύσετε ενοχλήσεις ή τοξικές επιδράσεις, προτιμήστε τις μαγειρεμένες — και πάντα καλά πλυμένες πριν την προετοιμασία.
Αν και η ωμή πατάτα μπορεί να καταναλωθεί περιστασιακά και σε μικρές ποσότητες, οι πιθανοί κίνδυνοι — από στομαχικές διαταραχές μέχρι τοξικότητα — είναι αρκετοί ώστε να προτιμήσετε την παραδοσιακή, μαγειρεμένη εκδοχή της.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Όμορφα πόδια στην παραλιά: Η φυσική λύση για κάλους, μύκητες και σκασμένες φτέρνες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να φτιάξεις μόνος σου σπιτικό μαλακό παγωτό χωρίς παγωτομηχανή
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέλι: Πώς θα διακρίνετε αν έχει απλά ζαχαρώσει ή αν έχει υποστεί καραμελοποίηση με πιθανό κίνδυνο για την υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για δημοφιλές τσάι: Ανακαλούνται 6.000 συσκευασίες λόγω χρήσης λανθασμένου συστατικού στην παρασκευή
