Ευθύνονται για σχεδόν το 68% των κρουσμάτων E. coli
Κάθε χρόνο, τέσσερα παθογόνα βακτήρια, η Salmonella, το E. coli O157, η Listeria monocytogenes και το Campylobacter, προκαλούν περισσότερα από 3 εκατομμύρια τροφιμογενείς ασθένειες στις ΗΠΑ. Η Διυπηρεσιακή Συνεργασία για Αναλύσεις Ασφάλειας Τροφίμων (IFSAC), που συνεργάζεται CDC, FDA και USDA, δημοσίευσε την ετήσια έκθεσή της για το 2023, αποκαλύπτοντας ποιες κατηγορίες τροφίμων ευθύνονται για τα περισσότερα κρούσματα από κάθε παθογόνο.
Η έκθεση βασίζεται σε 49.848 ασθένειες που συνδέθηκαν με 1.390 επιδημίες τροφιμογενών νόσων μεταξύ 1998 και 2023, με την ανάλυση να δίνει μεγαλύτερο βάρος στα πιο πρόσφατα δεδομένα της περιόδου 2019-2023.
Salmonella
Τα κρούσματα σαλμονέλωσης συνδέθηκαν με ευρύ φάσμα τροφίμων. Πάνω από το 75% των ασθενειών αποδόθηκε σε έξι κατηγορίες: κοτόπουλο (19,1%), φρούτα (14,2%), λαχανικά με σπόρους όπως ντομάτες και αγγούρια (13%), χοιρινό (11,7%), άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης (10%) και βοδινό (7,8%). Η ευρεία κατανομή υπογραμμίζει ότι η σαλμονέλα δεν έχει έναν κυρίαρχο φορέα αλλά απαιτεί επαγρύπνηση σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα.
E. coli
Η εικόνα για το E. coli O157 είναι πολύ πιο συγκεντρωμένη. Πάνω από το 85% των κρουσμάτων συνδέθηκε με μόλις δύο κατηγορίες: φυλλώδη λαχανικά και άλλες σειραία καλλιεργούμενες λαχανοκομικές καλλιέργειες που αποδίδουν το 67,9% των κρουσμάτων, και βοδινό με 18,6%. Η κυριαρχία των φυλλωδών λαχανικών αντικατοπτρίζει αρκετές μεγάλες επιδημίες των τελευταίων ετών που συνδέθηκαν με μαρούλι και σπανάκι.
Listeria
Τα κρούσματα λιστερίωσης αποδόθηκαν κυρίως σε τρεις κατηγορίες: γαλακτοκομικά (31,9%), φυλλώδη λαχανικά (27,4%) και φρούτα (15,9%). Πάνω από το 75% των κρουσμάτων καλύπτεται από αυτές τις τρεις κατηγορίες. Ωστόσο, η IFSAC επισήμανε ότι η σχετικά σπάνια εμφάνιση επιδημιών λιστερίωσης καθιστά αυτές τις εκτιμήσεις λιγότερο αξιόπιστες σε σύγκριση με τα άλλα παθογόνα.
Αξιοσημείωτη απουσία από την έκθεση είναι το Campylobacter, για το οποίο δεν συμπεριλήφθηκαν εκτιμήσεις. Η IFSAC ανέφερε ότι οι εκτιμήσεις βάσει επιδημιών ενδέχεται να διαφέρουν σημαντικά από τις πηγές σποραδικών κρουσμάτων και ότι αξιολογεί εναλλακτικές μεθοδολογίες.
Η έκθεση αποσκοπεί στην υποστήριξη αποφάσεων για ασφάλεια τροφίμων, παρέχοντας παθογόνο-ειδικές κατευθύνσεις για παρεμβάσεις, πολιτικές και κατανομή πόρων σε ομοσπονδιακό επίπεδο.
