Η σωστή συντήρηση του παγωτού στην κατάψυξη
Το παγωτό αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του καλοκαιριού και σπάνια παραμένει για πολλές μέρες στο ψυγείο. Ωστόσο, είναι χρήσιμο να γνωρίζουμε για πόσο διάστημα μπορούμε να το αποθηκεύσουμε με ασφάλεια στην κατάψυξη, καθώς και ποια σημάδια δείχνουν ότι έχει αλλοιωθεί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο περιστατικό σοκολάτας με καρκινογόνο ουσία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Στραγγαλίστηκε 2χρονο παιδί από παιδική κουζίνα – Έχει πωληθεί και στην Ελλάδα – Ανακαλούνται 192.000 κομμάτια
Η διάρκεια φύλαξης εξαρτάται από την ποιότητα και την απόδοση του ψυγείου, αλλά και από το πόσο γεμάτη είναι η κατάψυξη. Τα τυποποιημένα παγωτά διατηρούνται έως και έξι μήνες, ενώ σε ιδανικές συνθήκες μπορούν να καταναλωθούν και δύο μήνες μετά την αναγραφόμενη ημερομηνία λήξης. Η σταθερή θερμοκρασία της κατάψυξης παίζει καθοριστικό ρόλο.
Τα σπιτικά παγωτά ή εκείνα που προέρχονται από ζαχαροπλαστεία και γαλακτοπωλεία έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, καθώς δεν περιέχουν συντηρητικά. Η αποθήκευσή τους σε αεροστεγώς κλεισμένα δοχεία επιβραδύνει την αλλοίωση. Η θερμοκρασία της κατάψυξης πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ -18°C και 0°C, χωρίς ποτέ να ξεπερνά το μηδέν.
Η αλλοίωση δεν είναι πάντα εμφανής. Αν το παγωτό μείνει για πολλή ώρα εκτός κατάψυξης σε ζεστό περιβάλλον, μπορεί να αναπτυχθούν μικροοργανισμοί και η κατανάλωσή του να καταστεί επικίνδυνη. Ένα συνηθισμένο φαινόμενο είναι το λεγόμενο «κάψιμο» της κατάψυξης, όταν σχηματίζονται μικροί κρύσταλλοι πάγου στην επιφάνεια. Δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το παγωτό έχει χαλάσει, αλλά ότι έχει χάσει μέρος της υγρασίας του.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατοικίδια: Η τροφή που παρατείνει τη ζωή τους κατά 3 χρόνια σύμφωνα με διατροφολόγο σκύλων
Για την καλύτερη συντήρηση, η μεταφορά σε αεροστεγή δοχεία είναι η ασφαλέστερη λύση, ιδιαίτερα για τα σπιτικά παγωτά. Στα εμπορικά προϊόντα, η αλλαγή συσκευασίας μπορεί επίσης να βοηθήσει. Χρήσιμο είναι να ελέγχουμε τακτικά τη θερμοκρασία του καταψύκτη και, εφόσον χρειάζεται, να συμβουλευτούμε τεχνικό. Επιπλέον, το παγωτό καλό είναι να τοποθετείται στο πίσω μέρος της κατάψυξης, ώστε να αποφεύγονται οι διακυμάνσεις που προκαλεί το άνοιγμα της πόρτας.
