Ο τρόπος που μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης
Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορεί να αντέχουν στον χρόνο περισσότερο από όσο φανταζόμαστε. Σύμφωνα με τη HuffPost UK, τεχνικά δεν «χαλάνε» ποτέ, αν και η γεύση και η υφή τους αλλοιώνονται με τον καιρό. Ακόμη και προϊόντα που δεν καταψύχονται, όπως οι πατάτες, μπορούν να διατηρηθούν έως και για έξι μήνες υπό τις σωστές συνθήκες. Το ερώτημα, όμως, που απασχολεί πολλούς είναι τι γίνεται με τα τρόφιμα που μαγειρεύονται την τελευταία ημέρα της διάρκειας ζωής τους; Είναι ασφαλές να καταναλωθούν την επόμενη μέρα;
Το μαγείρεμα «ανανεώνει» τη διάρκεια ζωής
Η Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων του Ηνωμένου Βασιλείου (FSA) εξηγεί πως μπορείτε να καταναλώσετε τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης τους, αν έχουν μαγειρευτεί ή καταψυχθεί εγκαίρως. Το μαγείρεμα εξουδετερώνει τυχόν παθογόνα μικρόβια, προσφέροντας ένα επιπλέον «παράθυρο» κατανάλωσης.
Ωστόσο, αυτό ισχύει μόνο αν:
- Το τρόφιμο έχει διατηρηθεί σωστά σύμφωνα με τις οδηγίες φύλαξης (π.χ. σε ψυγείο κάτω των 5°C).
- Έχει μαγειρευτεί έως τα μεσάνυχτα της ημερομηνίας λήξης.
- Το μαγειρεμένο τρόφιμο καταναλωθεί ή καταψυχθεί εντός 48 ωρών.
Αν το προϊόν έχει περάσει την ημερομηνία λήξης του, δεν είναι ασφαλές να το μαγειρέψετε, να το καταψύξετε ή να το φάτε. Ένας συχνός μύθος είναι ότι πρέπει να αφήνουμε τα μαγειρεμένα τρόφιμα να κρυώσουν στον πάγκο πριν μπουν στο ψυγείο. Αυτό δεν ισχύει. Αντιθέτως, το να παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα τα εκθέτει στη λεγόμενη «ζώνη κινδύνου» για την ανάπτυξη βακτηρίων (μεταξύ 4°C και 60°C).
Το Υπουργείο Υγείας της Ουάσινγκτον τονίζει πως τα τρόφιμα πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο εντός δύο ωρών από την παρασκευή τους. Αν η θερμοκρασία του χώρου είναι πάνω από 32°C, ο χρόνος αυτός μειώνεται σε μία ώρα. Σε περίπτωση που το φαγητό ξεχαστεί εκτός ψυγείου για περισσότερο, πρέπει να απορρίπτεται, ανεξαρτήτως γεύσης ή εμφάνισης.
