Ο υψηλότερος αριθμός κρουσμάτων Campylobacter και Salmonella που έχουν καταγραφεί την τελευταία δεκαετία σημειώθηκε το 2024 στην Αγγλία
Τα τελευταία ετήσια στοιχεία της Υπηρεσίας Ασφάλειας Υγείας του Ηνωμένου Βασιλείου ( UKHSA ) δείχνουν σημαντική αύξηση των λοιμώξεων από Campylobacter και Salmonella στην Αγγλία σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Η UKHSA υπενθυμίζει στους ανθρώπους να λαμβάνουν προληπτικά μέτρα κατά της μόλυνσης από αυτά τα βακτήρια, τα οποία αποτελούν συχνές αιτίες τροφικής δηλητηρίασης. Τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικά, καθώς διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν σοβαρή ασθένεια.
Τα κρούσματα καμπυλοβακτηρίου έχουν αυξηθεί κατά 17,1% από 60.055 το 2023 σε 70.352 το 2024, φτάνοντας τις 121,9 αναφορές ανά 100.000 κατοίκους. Αυτός ο αριθμός αντιπροσωπεύει τον υψηλότερο αριθμό κρουσμάτων που έχουν καταγραφεί την τελευταία δεκαετία. Οι ενήλικες ηλικίας 50 έως 79 ετών αντιπροσωπεύουν το 44% όλων των αναφορών. Ομοίως, οι λοιμώξεις από σαλμονέλα έφτασαν στο υψηλότερο επίπεδο δεκαετίας, με αύξηση 17,1% από το 2023, από 8.872 κρούσματα το 2023 σε 10.388 κρούσματα το 2024. Τα παιδιά κάτω των 10 ετών επηρεάστηκαν ιδιαίτερα, αντιπροσωπεύοντας το 21,5% των κρουσμάτων.
Οι λοιμώξεις από καμπυλοβακτηρίδιο και σαλμονέλα συνήθως μεταδίδονται μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών, του κρέατος, των αυγών, των ωμών φρούτων ή λαχανικών και των μη παστεριωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων. Η μόλυνση μπορεί επίσης να συμβεί μέσω στενής επαφής με άτομα που έχουν μολυνθεί – ιδιαίτερα σε οικιακό περιβάλλον – και μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης στην κουζίνα, για παράδειγμα όταν χρησιμοποιούνται σκεύη τόσο για μαγειρεμένα όσο και για άψητα τρόφιμα.
Τα κρούσματα του παρασίτου Cryptosporidium μειώθηκαν κατά 16,4% σε σύγκριση με το 2023, με 5.708 κρούσματα να έχουν αναφερθεί το 2024, αν και αυτός ήταν ο δεύτερος υψηλότερος αριθμός κρουσμάτων που αναφέρθηκαν την τελευταία δεκαετία. Τα δεδομένα του 2023 για το Escherichia coli ( STEC )που παράγει τοξίνη Shiga δείχνουν μια μικρή μείωση 2,2% σε σύγκριση με το 2022 συνολικά. Όλες αυτές οι γαστρεντερικές λοιμώξεις μπορούν να προκαλέσουν παρόμοια συμπτώματα, όπως διάρροια (μερικές φορές αιματηρή), πόνους και κράμπες στο στομάχι, έμετο και ήπιο πυρετό. Ενώ οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν εντός μίας έως δύο εβδομάδων από τη μόλυνση, τα μικρά παιδιά, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα αντιμετωπίζουν υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης σοβαρής ασθένειας ή επιπλοκών. Σε σοβαρές περιπτώσεις, το STEC μπορεί να προκαλέσει αιμολυτικό ουραιμικό σύνδρομο ( HUS ), μια σοβαρή και δυνητικά απειλητική για τη ζωή πάθηση που επηρεάζει κυρίως τα νεφρά.
Η Δρ. Gauri Godbole, Αναπληρώτρια Διευθύντρια Γαστρεντερικών Λοιμώξεων στο UKHSA, δήλωσε:
“Η εκτεταμένη επιτήρησή μας δείχνει υψηλά επίπεδα γαστρεντερικών λοιμώξεων στην Αγγλία. Συνεχίζουμε να συνεργαζόμαστε στενά με εταίρους για την ανίχνευση, τη διερεύνηση και την αναχαίτιση της εξάπλωσης των λοιμώξεων. Αυτές οι λοιμώξεις εξαπλώνονται με πολλούς τρόπους, όπως μέσω μολυσμένων τροφίμων ή νερού, επαφής με μολυσμένο άτομο, καθώς και επαφής με μολυσμένο ζώο ή το περιβάλλον του. Το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και νερό, ιδιαίτερα μετά τη χρήση της τουαλέτας ή τον χειρισμό ωμού κρέατος, πριν από τα γεύματα και μετά την επαφή με ζώα ή αγροκτήματα μπορεί να αποτρέψει τις λοιμώξεις. Επιπλέον, όποιος έχει διάρροια ή έμετο θα πρέπει να αποφεύγει τον χειρισμό ή την προετοιμασία φαγητού για άλλους. Μην επιστρέφετε στην εργασία και τα παιδιά δεν πρέπει να πηγαίνουν στο σχολείο ή τον παιδικό σταθμό, μέχρι τουλάχιστον 48 ώρες μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων”.
Ο Δρ James Cooper, Αναπληρωτής Διευθυντής Πολιτικής Τροφίμων στην FSA , δήλωσε:
“Η δημόσια ασφάλεια είναι η ύψιστη προτεραιότητά μας. Η FSA συνεργάζεται στενά με την UKHSA και άλλους εταίρους για την παρακολούθηση και την αξιολόγηση των πιο πρόσφατων δεδομένων για τις τροφιμογενείς ασθένειες. Συνεργαζόμαστε για να κατανοήσουμε τους λόγους πίσω από την αύξηση των κρουσμάτων Campylobacter και Salmonella, καθώς και τις τάσεις σε άλλα παθογόνα. Αυτή η ανάλυση θα μας βοηθήσει να λάβουμε τα απαραίτητα μέτρα για την προστασία της δημόσιας υγείας. Όταν προετοιμάζουν φαγητό στο σπίτι, οι άνθρωποι μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης ακολουθώντας καλές πρακτικές υγιεινής και συμβουλές σχετικά με τα 4C της υγιεινής των τροφίμων: ψύξη, καθάρισμα, μαγείρεμα και αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης”.
Η τήρηση της καλής υγιεινής των τροφίμων και των 4C κατά την προετοιμασία του φαγητού μπορεί να βοηθήσει στην προστασία εσάς και των άλλων από τροφική δηλητηρίαση:
- μαγειρέψτε σωστά τα τρόφιμα ακολουθώντας τις οδηγίες σχετικά με τον χρόνο και τη θερμοκρασία στις ετικέτες των προϊόντων
- Ψύξτε το φαγητό σας κάτω από 5 βαθμούς , αυτό θα σταματήσει ή θα επιβραδύνει σημαντικά την ανάπτυξη βακτηρίων
- καθαρίστε σχολαστικά τον εξοπλισμό και τις επιφάνειες τροφίμων, αυτό βοηθά στην αποτροπή της εξάπλωσης επιβλαβών βακτηρίων και ιών στα τρόφιμα
- αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση , η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μετάδοση βακτηρίων από ωμά τρόφιμα σε έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα μέσω πραγμάτων όπως επαναχρησιμοποιούμενες τσάντες αγορών, μαχαίρια και σανίδες κοπής, πανιά και επιφάνειες εργασίας
- χρησιμοποιήστε τα τρόφιμα και τα ποτά πριν από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στην ετικέτα, ακόμα κι αν φαίνονται και μυρίζουν ωραία – η κατανάλωση τροφίμων μετά από αυτήν την ημερομηνία θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την υγεία σας, καθώς δεν μπορείτε να μυρίσετε ή να γευτείτε τα βακτήρια που σας αρρωσταίνουν
- Η καλή προσωπική υγιεινή είναι απαραίτητη όταν ετοιμάζετε φαγητό, καθώς θα διασφαλίσει ότι τα βακτήρια με τα οποία μπορεί να έχετε έρθει σε επαφή δεν θα μεταδοθούν στους φίλους, την οικογένεια και τους γείτονές σας μέσω του φαγητού τους.
