Αντί για μια “δροσερή, υγιεινή σαλάτα”, μπορεί να καταλήξετε να καταναλώνετε ένα υπερεπεξεργασμένο προϊόν γεμάτο συντηρητικά, άμυλο και τεχνητές γεύσεις. Το να κοιτάμε τις ετικέτες δεν είναι υπερβολή – είναι αναγκαιότητα.
Το καλοκαίρι, όταν οι θερμοκρασίες χτυπούν κόκκινο, η κουζίνα… παγώνει. Πολλοί αναζητούν δροσερές λύσεις στο τραπέζι και η έτοιμη σαλάτα θαλασσινών αποτελεί μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές. Όμως πίσω από τη φαινομενικά υγιεινή εικόνα με καλαμάρια, γαρίδες και λαχανικά, μπορεί να κρύβεται ένα προϊόν γεμάτο προσθετικές ουσίες και εκπλήξεις, σύμφωνα με την έρευνα του ιταλικού περιοδικού Il Salvagente, που ειδικεύεται σε ανεξάρτητους ελέγχους καταναλωτικών προϊόντων και στην ανάδειξη θεμάτων δημόσιας υγείας, τροφίμων και ασφάλειας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση προϊόντος από την αλυσίδα DECATHLON
Ορισμένα προϊόντα που βρήκε στα ράφια των σούπερ μάρκετ, όπως η “Θαλασσινή Σαλάτα Conad”, περιέχει πάνω από 70% θαλασσινά και ελάχιστα πρόσθετα. Άλλες επιλογές, όμως, απέχουν πολύ από αυτή την εικόνα. Στο αντίθετο άκρο, η “Insalata Imperiale” από την αλυσίδα Eurospin φτάνει να περιλαμβάνει… 45 διαφορετικά συστατικά, πολλά εκ των οποίων είναι πρόσθετα, αμυλούχα, ζάχαρα και τεχνητά αρώματα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καύσωνας και φάρμακα: Συμβουλές για ασφαλή χρήση και αποθήκευση το καλοκαίρι
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σε ποιες χώρες αν ταξιδέψετε δεν πρέπει να πάρετε μαζί σας το ηλεκτρονικό τσιγάρο
Η λίστα συστατικών στις έτοιμες σαλάτες θαλασσινών μπορεί να περιλαμβάνει:
- Σταθεροποιητές: Σορβιτόλη (E420), φωσφορικά άλατα (E450–E452)
- Πηκτικά: Καραγενάνη (E407)
- Ενισχυτικά γεύσης: Γλουταμινικό νάτριο (E621), γουανιλικό νάτριο (E627), ινοσινικό νάτριο (E631)
- Συντηρητικά: Σορβικό κάλιο (E202), μεταμπισουλφίτ νάτριο (E223)
- Ζάχαρη, άμυλο (σιταριού, καλαμποκιού, ταπιόκας)
- Πρωτεΐνες σόγιας, ασπράδι αυγού, έλαια (π.χ. κραμβέλαιο)
- Αρώματα, χρωστικές (π.χ. πάπρικα, κουρκουμάς)
Αποτέλεσμα; Ένα προϊόν που εμφανίζεται ως “πρωτεϊνική επιλογή”, παρέχει τελικά 54 γρ. υδατάνθρακες και μόλις 5 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ., δηλαδή πιο κοντά στα μακαρόνια παρά στο ψάρι. Ο “καρκίνος” του προϊόντος είναι συχνά το surimi: μία πάστα από υπολείμματα λευκού ψαριού (συνήθως μπακαλιάρου), ανακατεμένη με άμυλο, πρόσθετα και αρώματα που προσπαθούν να μιμηθούν την υφή και τη γεύση γαρίδας ή καβουριού. Δεν πρόκειται για φυσικό θαλασσινό προϊόν αλλά για αποτέλεσμα βιομηχανικής επεξεργασίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρωινό και γεύμα σε μπουφέ ξενοδοχείου: Πώς θα αποφύγετε τις τροφικές δηλητηριάσεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καταδίκη πασίγνωστης εταιρείας συμπληρωμάτων διατροφής για παραπλανητική διαφήμιση
Εκτός από ψάρι και θαλασσινά, πολλές σαλάτες περιέχουν αλλεργιογόνες ουσίες όπως:
- Αυγό
- Σόγια
- Σιτάρι
- Ανθρακικό θείο (θειώδη)
- Πιθανά ίχνη γάλακτος, σέλινου, μουστάρδας
Καλό είναι να διαβάζετε πάντα τη λίστα συστατικών, καθώς κάποια προϊόντα μπορεί ακόμη και σήμερα να περιέχουν διοξείδιο του τιτανίου (E171) – ένα πρόσθετο που έχει απαγορευτεί στην ΕΕ από το 2022.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οικογενειακή τραγωδία: Σκότωσε τρία μέλη της οικογένειάς της με δηλητηριασμένα μανιτάρια
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να φάτε πριν το σεξ για μεγαλύτερη αντοχή, σύμφωνα με ειδικούς στη διατροφή
