Τι να προσέχετε στους μπουφέδες των διακοπών για να αποφύγετε δυσάρεστες εκπλήξεις στο πιάτο σας.
Καθώς οι καλοκαιρινές διακοπές ξεκίνησαν για πολλούς, τα ξενοδοχεία και τα τουριστικά καταλύματα γεμίζουν με επισκέπτες που απολαμβάνουν την εμπειρία όχι μόνο της διαμονής αλλά και του πρωινού και κάποιων γευμάτων. Όμως, πίσω από την ποικιλία και την ευκολία των αυτοεξυπηρετούμενων γευμάτων, κρύβονται και ορισμένοι υγειονομικοί κίνδυνοι που δεν πρέπει να αγνοούνται. Η σωστή γνώση και η τήρηση ορισμένων βασικών κανόνων μπορεί να μειώσει σημαντικά τις πιθανότητες τροφικής δηλητηρίασης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Δηλητηριασμένα μπισκότα έφαγαν 233 παιδιά νηπιαγωγείου – Κατέληξαν στο νοσοκομείο με υψηλά επίπεδα μολύβδου στο αίμα τους – 8 συλλήψεις
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέο πρόστιμο σε ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ (Ασπροβάλτα) – Τι εντόπισαν ελεγκτές κατά την αγορά 20 προϊόντων
Ειδικοί στην ασφάλεια τροφίμων προτείνουν τις εξής στρατηγικές:
Έλεγχος Θερμοκρασίας: Ο Κίνδυνος της «Ζώνης Κινδύνου»
Η λεγόμενη «ζώνη κινδύνου» (40°F–140°F ή 4°C–60°C) είναι η θερμοκρασία στην οποία πολλαπλασιάζονται γρήγορα τα βακτήρια.
- Αποφύγετε ζεστά φαγητά (όπως αυγά, κρέατα, θαλασσινά) που δεν διατηρούνται σε θερμαινόμενες επιφάνειες ή συσκευές.
- Μην επιλέγετε κρύα προϊόντα (π.χ. σαλάτες, φρούτα, γαλακτοκομικά) αν δεν βρίσκονται σε πάγο ή ψυγείο.
- Ό,τι έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες πρέπει να απορρίπτεται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Απαγορευμένη ουσία σε καλλυντικά Clinique – Ειδοποίηση μέσω του ευρωπαϊκού συστήματος RAPEX
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ΔΕΝ πρέπει να βάζουμε αλάτι στη ντομάτα – Βοτανολόγος εξηγεί
Αποφυγή Διασταυρούμενης Μόλυνσης
Η επαφή διαφορετικών τροφών ή εργαλείων μπορεί να οδηγήσει σε μόλυνση.
- Χρησιμοποιείτε μόνο τα καθορισμένα σκεύη σερβιρίσματος.
- Μην αγγίζετε το φαγητό με γυμνά χέρια.
- Βεβαιωθείτε ότι τα προστατευτικά plexiglass καλύπτουν πλήρως το φαγητό
- Αν τα μαχαιροπίρουνα είναι βρώμικα, λείπουν ή τα έχουν αγγίξει πολλοί χωρίς καθαρισμό, καλύτερα να αποφύγετε αυτό το φαγητό.
- Χρησιμοποιείτε πάντα καινούργιο πιάτο για κάθε πέρασμα στον μπουφέ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα δύο πιο “τοξικά” τρόφιμα της αγοράς στην Ευρώπη – Kαμπανάκι από την EFSA
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πόσο πρέπει να ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο; Ο ακριβής χρόνος για ζουμερό κρέας και τραγανή πέτσα
Επιλέξτε Έξυπνα
Κάποια τρόφιμα είναι πιο επικίνδυνα από άλλα:
- Ωμά ή ημιμαγειρεμένα: Αποφύγετε σούσι, ωμά οστρακοειδή, και κρέατα που δεν έχουν ψηθεί καλά.
- Υγρά και πλούσια σε πρωτεΐνη: Προσοχή σε χλιαρές ομελέτες, μαγιονέζες, σαλάτες με κρέμα ή ρύζι.
- Μη παστεριωμένα προϊόντα: Γάλα και χυμοί που δεν είναι παστεριωμένοι μπορεί να φέρουν επικίνδυνα βακτήρια.
- Προκομμένα φρούτα και λαχανικά: Καρπούζι, μαρούλι και φύτρες κινδυνεύουν από μόλυνση αν δεν έχουν πλυθεί σωστά.
Πιο ασφαλείς επιλογές: συσκευασμένα τρόφιμα (π.χ. γιαούρτια, μάφινς), ακέραια φρούτα (μπανάνες, πορτοκάλια), και φρέσκα εδέσματα που παρασκευάζονται εκείνη τη στιγμή (όπως ομελέτες).
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κλιματιστικό: Τι προκαλεί πονοκεφάλους και πώς να προστατευθείτε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπιφτέκια: Ένα “καλά κρυμμένο” μυστικό για να γίνονται αφράτα
Επιλέξτε την Κατάλληλη Ώρα
Φτάστε νωρίς, όταν τα φαγητά είναι φρεσκομαγειρεμένα.
Ελέγξτε την καθαριότητα του χώρου, την παρουσία ψυγείων ή θερμαντικών συσκευών, και βεβαιωθείτε ότι δεν ανακατεύουν παλιά φαγητά με φρέσκα.
Όταν έχετε αμφιβολίες για τη φρεσκάδα, προτιμήστε συσκευασμένα ή μόλις παρασκευασμένα τρόφιμα.
Πρόσθετα Μέτρα Προφύλαξης
- Πλένετε καλά τα χέρια πριν και μετά τον μπουφέ.
- Χρησιμοποιείτε αντισηπτικό μετά την επαφή με κοινά εργαλεία.
- Δώστε προσοχή στα πιστοποιητικά υγειονομικού ελέγχου στον χώρο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κονσέρβες: Γιατί δεν πρέπει να φυλάμε φαγητό σε ανοιγμένα κουτιά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γιατί ο πονοκέφαλος χτυπά πιο έντονα τις ζεστές μέρες – Τι λένε οι επιστήμονες
