Προκειμένου να εφαρμοστεί η αρχή «ALARA».
Οι ξηροί καρποί τίγρης δεν είναι πραγματικά ξηροί καρποί αλλά ανήκουν στην κατηγορία των κόνδηλων (όπως η πατάτα) και τα τελευταία χρόνια γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στην Ευρώπη λόγω των οφελών τους στην υγεία. Το κάδμιο που πολύ συχνά εντοπίζεται σε τρόφιμα, εάν υπερβαίνει το ανώτατο όριο, τα τρόφιμα απορρίπτονται, καθώς είναι κυρίως τοξικό για τους νεφρούς, ειδικά για τα εγγύς σωληναριακά κύτταρα όπου συσσωρεύεται με την πάροδο του χρόνου και μπορεί να προκαλέσει νεφρική δυσλειτουργία. Λόγω των τοξικών επιδράσεων του καδμίου στους νεφρούς, η EFSA καθόρισε μια ανεκτή εβδομαδιαία πρόσληψη για κάδμιο 2,5 μg/kg σωματικού βάρους. Η Αρχή κατέληξε επίσης στο συμπέρασμα ότι η μέση έκθεση για τους ενήλικες σε ολόκληρη την Ένωση πλησιάζει ή υπερβαίνει ελαφρώς την ανεκτή εβδομαδιαία πρόσληψη.
To 2021 το μέγιστο επίπεδο καδμίου στους ξηρούς καρπούς τίγρης άλλαξε και μειώθηκε αισθητά (από 0,10 σε 0,020 mg/Kg). Ωστόσο νέα δεδομένα έδειξαν ότι το μέγιστο επίπεδο που έχει καθοριστεί για το κάδμιο στους ξηρούς καρπούς τίγρης δεν είναι σύμφωνο με την αρχή «Τόσο χαμηλό όσο λογικά εφικτό (ALARA)». Επιπλέον, λόγω του χαμηλού όγκου κατανάλωσης ξηρών καρπών τίγρης, η συμβολή τους στην έκθεση των καταναλωτών στο κάδμιο είναι περιορισμένη. Με βάση τα παραπάνω το μέγιστο επίπεδο καδμίου στους καρπούς τίγρης με τον Ευρωπαϊκό κανονισμό 2023/1510 επανερχέται στα προηγούμενα επίπεδα των 0,10mg/Kg.
Για τον ίδιο λόγο αυξάνεται και το μέγιστο όριο καδμίου σε καλλιεργούμενους μύκητες εκτός από τους Agaricus bisporus, Lentinula edodes και Pleurotus ostreatus.
Όπως αναφέρεται στοκ κανονισμό: «Προκειμένου να ληφθεί υπόψη η αρχή «ALARA» και να αποφευχθούν δυσανάλογα ποσοστά μη συμμόρφωσης για τους ξηρούς καρπούς τίγρης και τους καλλιεργημένους μύκητες εκτός των Agaricus bisporus , Lentinula edodes και Pleurotus ostreatus , διατηρώντας παράλληλα υψηλό επίπεδο ασφάλειας των τροφίμων, τα μέγιστα επίπεδα για το κάδμιο σε αυτά τα είδη θα πρέπει να αυξηθούν».
Για να διαβάσετε τα νέα όρια καδμίου σε ξηρούς καρπούς τίγρης και μανιτάρια πατήστε ΕΔΩ.
Ακολουθήστε το Cibum 
