Τι αναφέρει η γνωμοδότηση της EFSA.
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ανέθεσε στην ομάδα της EFSA για τη διατροφή, τα νέα τρόφιμα και τα αλλεργιογόνα τροφίμων να εξετάσει και να εκφέρει γνώμη σχετικά με την ασφάλεια του αμινοξικού αλατιού, το οποίο περιέχει κάλιο και μαγνήσιο, ως “νέο τρόφιμο” (novel food) σύμφωνα με τον κανονισμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης 2015/2283.
Το προϊόν αυτό αποτελεί ένα μεταλλικό άλας, με κύριο συστατικό το εξαϋδρικό τριχλωριούχο κάλιο μαγνησίου. Οι πληροφορίες που δόθηκαν για τη σύνθεσή του κρίνονται επαρκείς για την πλήρη κατανόηση και περιγραφή του και δεν προκύπτουν ανησυχίες για την ασφάλεια του προϊόντος.
Η διαδικασία παραγωγής του νέου αυτού τροφίμου έχει περιγραφεί λεπτομερώς και κρίνεται ασφαλής, καθώς δεν εντοπίστηκαν πιθανά προβλήματα που να εγείρουν ανησυχίες. Η χρήση του τροφίμου αυτού προτείνεται σε συγκεκριμένα προϊόντα, όπως το κρέας, τα λουκάνικα και διάφορα πιάτα που βασίζονται σε ζυμαρικά, ρύζι και άλλα δημητριακά.
Βάσει της σύνθεσης του τροφίμου, των επιδιωκόμενων χρήσεων και των προτεινόμενων επιπέδων κατανάλωσης, η επιτροπή κατέληξε ότι η κατανάλωση του προϊόντος δεν παρουσιάζει μειονεκτήματα από διατροφική σκοπιά.
Ένα ζήτημα που εξετάστηκε προσεκτικά ήταν η παρουσία βρωμίου στο προϊόν. Τα δεδομένα δείχνουν ότι η ημερήσια πρόσληψη βρωμίου, τόσο από τη διατροφή όσο και από το νέο τρόφιμο, δεν υπερβαίνει το όριο των 0,4 mg ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως, το οποίο θεωρείται ανεκτό από διατροφικής πλευράς.
Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του τροφίμου και τη διαλυτότητά του, εκτιμάται ότι το προϊόν διαλύεται πλήρως στο γαστρεντερικό σύστημα, χωρίς να απαιτούνται περαιτέρω τοξικολογικές μελέτες για την εκτίμηση της ασφάλειάς του.
Η ομάδα της EFSA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το νέο αυτό τρόφιμο, το οποίο περιέχει κάλιο και μαγνήσιο, είναι ασφαλές για κατανάλωση υπό τις προτεινόμενες συνθήκες και χρήσεις.
