Η EFSA αξιολογεί την τροποποίηση των όρων χρήσης του πρόσθετου E 491
Η ομάδα εμπειρογνωμόνων της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) για τα πρόσθετα και τα αρωματικά τροφίμων (ομάδα FAF) δημοσίευσε επιστημονική γνώμη σχετικά με την ασφάλεια προτεινόμενης τροποποίησης στους όρους χρήσης του πρόσθετου μονοστεατικής σορβιτάνης (E 491). Η τροποποίηση αφορά τη χρήση του ως πρόσθετο τροφίμων σε παρασκευάσματα του ενζύμου ασπαραγινάση, γνωστού και ως ARY ή «μαγιά που μειώνει την ακρυλαμίδη».
Η ευρύτερη ομάδα των εστέρων σορβιτάνης (E 491–495) είχε επαναξιολογηθεί το 2017 από την τότε ομάδα ANS της EFSA, η οποία είχε καθορίσει ομαδική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (ADI) στα 10 mg σορβιτάνης ανά κιλό σωματικού βάρους ημερησίως. Στη νέα αξιολόγηση, η ομάδα FAF υπολόγισε επικαιροποιημένη εκτίμηση της διατροφικής έκθεσης τόσο από τις ήδη εγκεκριμένες χρήσεις της ομάδας E 491-495 όσο και από την προτεινόμενη νέα χρήση του E 491 στα ένζυμα τροφίμων.
Σύμφωνα με τις πιο πρόσφατες διαθέσιμες διατροφικές έρευνες, η συνολική έκθεση υπερέβη το 95ο εκατοστημόριο της ADI σε νήπια και παιδιά, ακόμη και χωρίς την προτεινόμενη τροποποίηση. Το ίδιο παρατηρήθηκε και στους υπολογισμούς που αφορούσαν καταναλωτές συμπληρωμάτων διατροφής.
Ωστόσο, η επιτροπή επισημαίνει ότι τα εκλεπτυσμένα σενάρια στηρίχθηκαν σε ιδιαίτερα συντηρητικές υποθέσεις, γεγονός που οδήγησε σε σαφή υπερεκτίμηση της έκθεσης. Έτσι, η υπέρβαση της ADI δεν θεωρείται ότι συνιστά πραγματικό ζήτημα ασφάλειας.
Συνολικά, η επιστημονική γνώμη καταλήγει ότι η προτεινόμενη τροποποίηση για τη χρήση της μονοστεατικής σορβιτάνης (E 491) σε παρασκευάσματα του ενζύμου ARY έχει αμελητέα επίδραση στην ήδη υπάρχουσα διατροφική έκθεση στη σορβιτάνη και δεν προκαλεί ανησυχίες για την υγεία των καταναλωτών.
