Ενίσχυση μέτρων βιοασφάλειας και απολύμανσης
Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων προχώρησε στην επικαιροποίηση του Οδηγού εφαρμογής συστήματος βάσει των αρχών HACCP για τα σφαγεία οπληφόρων (βοοειδή, αιγοπρόβατα χοίρους), ενσωματώνοντας νέα δεδομένα που προκύπτουν από την επιδημιολογική εικόνα και τις ανάγκες ενίσχυσης των μέτρων βιοασφάλειας.
Η αναθεώρηση του Οδηγού καθορίζει τις ελάχιστες υποχρεώσεις των σφαγειοτεχνικών εγκαταστάσεων σύμφωνα με την ενωσιακή και εθνική νομοθεσία, με έμφαση στην πρόληψη και τον έλεγχο κινδύνων κατά τη σφαγή και διαχείριση ζωικών προϊόντων. Περιλαμβάνει την εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου, τη συστηματική αναγνώριση και διαχείριση βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων, τον λειτουργικό διαχωρισμό καθαρών και ακάθαρτων ζωνών και την τήρηση κανόνων υγιεινής για προσωπικό, εξοπλισμό και εγκαταστάσεις. Παράλληλα, ενισχύονται οι διαδικασίες ιχνηλασιμότητας και η διαχείριση ζωικών υποπροϊόντων.
Κεντρικό στοιχείο της επικαιροποίησης αποτελεί η ενίσχυση των διαδικασιών καθαρισμού και απολύμανσης, ιδίως για τα οχήματα μεταφοράς ζώντων ζώων, τα οποία αποτελούν κρίσιμο παράγοντα στη διασπορά μεταδοτικών νοσημάτων. Στο πλαίσιο αυτό εντάσσεται νέο έντυπο καταγραφής ποσότητας απολυμαντικού οχημάτων (Ε23), με στόχο την τεκμηριωμένη παρακολούθηση της χρήσης απολυμαντικών και τον έλεγχο της ορθής εφαρμογής των προβλεπόμενων μέτρων.
Προβλέπεται ότι η βεβαίωση καθαρισμού και απολύμανσης των οχημάτων θα τηρείται στο αρχείο κάθε οχήματος για διάστημα ενός έτους, ενώ στο αρχείο του προγράμματος HACCP του σφαγείου για τρία έτη. Η καταγραφή και διατήρηση των στοιχείων εντάσσονται στον συνολικό μηχανισμό ελέγχου και επιτήρησης της υγειονομικής ασφάλειας.
Το υπουργείο καλεί τις επιχειρήσεις του κλάδου να εφαρμόσουν πλήρως τις διαδικασίες, με στόχο τον περιορισμό κινδύνων που συνδέονται με νοσήματα όπως ο αφθώδης πυρετός, η ευλογιά και η πανώλη των μικρών μηρυκαστικών. Η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του Οδηγού συνδέεται άμεσα με τη διασφάλιση της δημόσιας υγείας, τη λειτουργία της αγοράς και τη διατήρηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών.
