Προϊόντα χωρίς επιβλαβή συστατικά όπως τεχνητά χρώματα ή βαφές ή γεύσεις και χημικές ουσίες που συνδέονται με τον καρκίνο
Αποφοιτώντας από το κολέγιο η Λόρεν Καστλ, διαγνώστηκε με λέμφωμα Hodgkin – έναν σπάνιο καρκίνο που επηρεάζει το λεμφικό σύστημα του σώματος. Αν και η Castle νίκησε τον καρκίνο, η διάγνωσή της άλλαξε τον τρόπο που έβλεπε το φαγητό.
Άρχισε να σπουδάζει τις επιστήμες διατροφής και παρακολούθησε μαθήματα μαγειρικής για να μάθει να τρέφεται σωστότερα. Όταν συνειδητοποίησε ότι δεν υπήρχαν συσκευασμένα είδη αρτοποιίας στην αγορά που να ήταν πραγματικά νόστιμα και φτιαγμένα με καλύτερα υλικά άρχισε να φτιάχνει τις δικές της συνταγές.
Το 2009, η Castle άρχισε να ψήνει στο διαμέρισμά της στη Νέα Υόρκη και πουλούσε τα προϊόντα της σε τοπικές αγορές αγροτών. Ήταν η αρχή της Sweet Loren’s, που σήμερα είναι η Νο. 1 μάρκα στην κατηγορία της φυσικής ζύμης μπισκότων. Η νεαρή τελειοποίησε τις συνταγές της και απευθύνθηκε στο Whole Foods για γρήγορη διανομή των προϊόντων της σε περισσότερους λιανοπωλητές.
Στόχος της ήταν πάντα η δημιουργία μπισκότων με συνταγές απαλλαγμένες από τα εννέα κορυφαία αλλεργιογόνα, με συστατικά όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αλεύρι βρώμης από τυλιγμένη βρώμη, φοινικέλαιο, θαλασσινό αλάτι και κομμάτια σοκολάτας δίκαιου εμπορίου.
«Με τη Whole Foods καταλήξαμε σε ζύμη για μπισκότα για να δώσουμε στους ανθρώπους την καλύτερη δυνατή εμπειρία», είπε η Castel, «Μετά από μελέτη της βιομηχανίας τροφίμων, συνειδητοποίησα ότι υπήρχαν μόνο δύο μεγάλες μάρκες που πωλούσαν ζύμη για μπισκότα και κανένα από τα δύο δεν είχε φυσικά συστατικά, οπότε υπήρχε μια τεράστια ευκαιρία».
«Χρειάστηκαν επτά μήνες για να καταλάβω το εργοστάσιο, το σχεδιασμό και τη συσκευασία και την ολοκλήρωση της συνταγής. Το δοκίμασα στο Whole Foods και μετά το πήρα στα σούπερ μάρκετ Publix και Kroger», είπε ο Castle. Πλέον τα Sweet Loren’s πωλούνται σε 30.000 καταστήματα σε όλη τη χώρα.
- Δείτε επίσης: Τι θα συμβεί αν συνδυάσουμε το μέλι με το σκόρδο;
Η βιομηχανία που «φούσκωσε» σαν τη ζύμη των μπισκότων
Τον περασμένο χρόνο, η Sweet Loren’s επεκτάθηκε σε τέσσερις νέες κατηγορίες — σφολιάτα, μπισκότα πρωινού, φύλλο κρούστας και ζύμη πίτσας.
Η πρώτη προτεραιότητα της εταιρείας είναι να αποκλείσει οτιδήποτε επιβλαβές από τις λίστες συστατικών – τεχνητά χρώματα ή βαφές ή γεύσεις και χημικές ουσίες που συνδέονται με τον καρκίνο.
Στη συνέχεια, η Sweet Loren’s προσπαθεί να δημιουργήσει συσκευασμένα τρόφιμα που είναι βολικά και χρησιμοποιούν τα υψηλότερης ποιότητας συστατικά — και που οι άνθρωποι θεωρούν νόστιμα.
«Είμαστε καλύτεροι γιατί χρησιμοποιούμε αλεύρια ολικής αλέσεως, για παράδειγμα, και μπορούμε να εισχωρήσουμε κρυφά μερικές φυτικές ίνες στα προϊόντα μας, χρησιμοποιούμε επίσης έλαια που είναι φυσικά λιγότερο φλεγμονώδη για το σώμα, έτσι ώστε τα προϊόντα μας να είναι και εύπεπτα», είπε η Castle.
- Δείτε επίσης: Θα ζήσει τρεις μήνες σαν … τροφοσυλλέκτης για να αποδείξει πόσο κακό κάνουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα!
«Αυτό που οι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν είναι ότι μπορώ να φτιάξω ένα προϊόν σφολιάτας στην κουζίνα μου που είναι νόστιμο και χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη…», είπε η Castle, «Η πρόκληση προκύπτει όταν προσπαθείς να το παράγεις μαζικά…»
Η εταιρεία χρειάστηκε σχεδόν επτά χρόνια για να φτάσει το χαρτοφυλάκιό της στο σημείο που βρίσκεται σήμερα. Η Castle είπε ότι οι κύριες προτεραιότητές της για τα επόμενα χρόνια περιλαμβάνουν τον διπλασιασμό της αναγνωρισιμότητας της επωνυμίας και την αναζήτηση περισσότερων καινοτομιών.
