Ανεπαρκείς πρακτικές ασφάλειας τροφίμων διαπιστώνει έρευνα σε περίπου 3.000 φοιτητές του Ηνωμένου Βασιλείου.
Θυμάστε όλοι το παράδειγμα ενός 20χρονου φοιτητή στο Βέλγιο, που πέθανε, όταν έπαθε τροφική δηλητηρίαση από μακαρόνια με σάλτσα, τα οποία είχε αφήσει εκτός ψυγείου 5 ημέρες; Αυτό αποτελεί ένα από τα πιο τρανταχτά παραδείγματα, που αποδεικνύει μια μεγάλη αλήθεια: οι φοιτητές έχουν ελλιπείς γνώσεις ασφάλειας τροφίμων.
Για να αποτυπώσει σε ποσοστά αυτή την εικόνα, διεξήχθη μια διαδικτυακή έρευνα τον Φεβρουάριο του 2022 με 2.921 προπτυχιακούς φοιτητές από όλη την Αγγλία, την Ουαλία, τη Βόρεια Ιρλανδία και τη Σκωτία.
Τα αρχικά ευρήματα έχουν δημοσιευθεί από την Υπηρεσία Προτύπων Τροφίμων (FSA) με πλήρη αποτελέσματα διαθέσιμα σε μεταγενέστερη ημερομηνία.
Η έρευνα είχε μια σειρά θεμάτων, συμπεριλαμβανομένων γνώσεων, στάσεων και συμπεριφοράς σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, τη διατροφή και άλλα θέματα που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Προσδιόρισε, επίσης, τις συνθήκες ζωής των φοιτητών, όπως για παράδειγμα όσων μένουν σε εστίες.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, περισσότεροι από τους μισούς φοιτητές πλένουν ωμό κοτόπουλο τουλάχιστον περιστασιακά και το ένα τρίτο των συμμετεχόντων δεν πλένουν πάντα τα χέρια τους αφού χειρίζονται ωμό κρέας, πουλερικά ή ψάρια. Περισσότεροι από τους μισούς επίσης δεν πλένουν πάντα τα χέρια τους αν έρθουν σε επαφή με κατεψυγμένα προϊόντα κοτόπουλου.
Η πλειοψηφία των φοιτητών της έρευνας (2/3) είπαν ότι τα ψυγεία τους περιείχαν τρόφιμα μετά την ημερομηνία λήξης της χρήσης, ενώ το ίδιο ποσοστό ανέφερε ότι κρατούσε υπολείμματα φαγητού για περισσότερες από δύο ημέρες και το 37% είπε ότι στο ψυγείο τους υπήρχαν ακάλυπτα (μαγειρεμένα ή ωμά) κρέατα.
Όσον αφορά στις συνθήκες αποθήκευσης, μερικοί φοιτητές δήλωσαν ότι αποθήκευαν τρόφιμα που θα έπρεπε να διατηρούνται σε ψυγείο ή καταψύκτη, σε θερμοκρασία δωματίου στα υπνοδωμάτιά τους ή σε χώρο εκτός κουζίνας. Τέλος, οι ερευνητές διαπίστωσαν μια ευρύτερη δυσκολία
Οι μαθητές δυσκολεύονται να διατηρήσουν την καθαριότητα στις κοινόχρηστες κουζίνες, καθώς πολλοί δεν ακολουθούν τις συνιστώμενες συμπεριφορές ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής, είπαν οι ερευνητές.
