Το Dishoom είναι ένα μικρό συγκρότημα εστιατορίων εμπνευσμένο από τη Βομβάη με τοποθεσίες σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο.
Εμπνευσμένο από έναν «χρηματοοικονομικό απατεώνα της δεκαετίας του 1970» είναι το εσωτερικό ενός νέου ρεστοράν Dishoom που εμφανίστηκε στο Λονδίνο μετά από πέντε χρόνια. Όπως και στα προηγούμενα ρεστοράν Dishoom και στο Dishoom Canary Wharf, οι συνιδιοκτήτες Shamil και Kavi Thakrar συνεργάστηκαν με το αρχιτεκτονικό γραφείο Macaulay Sinclair.
«Όταν δημιουργούμε ένα Dishoom, πάντα ξεκινάμε με μια ιστορία» εξήγησε, μιλώντας στο Dezeen, ο Shamil Thakrar. «Φανταστήκαμε ότι ο μυθοπλαστικός ιδιοκτήτης του ρεστοράν είναι ένας χρηματοοικονομικός απατεώνας που έχει ένα καφέ στην Dalal Street, κοντά στο Χρηματιστήριο Αξιών της Βομβάης. Αυτή η ιστορία μας δίνει ευκαιρία να πειραματιστούμε με την αισθητική και την αίσθηση της δεκαετίας του 1970 στη Βομβάη που είναι πλούσια σε χρηματοοικονομική ίντριγκα».
Ρόλο-κλειδί στον σχεδιασμό είναι τα ρετρό έπιπλα που είναι διασκορπισμένα στα 750 τετραγωνικά του ρεστοράν. Vintage καρέκλες, φωτιστικά και διακοσμητικά αναζητήθηκαν σε παλαιοπωλεία της Mumbai (πρώην Βομβάη), αποκαταστάθηκαν και στάλθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο (https://www.instagram.com/p/CmWUbvusGLj/).
Τα Dishoom πρωτοεμφανίστηκαν το 2010 και είναι βασισμένα σε ιρανικά καφέ που κάποτε ήταν πολλά στη Βομβάη αλλά τώρα σπανίζουν όλο και πιο πολύ. Πλέον, υπάρχουν έξι Dishoom στο Λονδίνο, με «προκεχωρημένα φυλάκια» στο Εδιμβούργο, το Μπίρμιγχαμ και το Μάντσεστερ.
