Τα νοσοκομεία της Πορτογαλίας δίνουν προτεραιότητα στα φυτικά γεύματα για την καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής
Τα νοσοκομεία της Λισαβόνας προχωρούν σε μια σημαντική αλλαγή στο μενού τους, εισάγοντας περισσότερα φυτικά γεύματα στις καφετέριες τους, στο πλαίσιο ενός ευρύτερου εθνικού προγράμματος που εμπνέεται από την πρωτοβουλία της Νέας Υόρκης να καταστήσει τα χορτοφαγικά πιάτα την προεπιλεγμένη επιλογή σε δημόσιες δομές υγείας.
Η πρωτοβουλία, που υλοποιείται από την ProVeg Portugal, περιλαμβάνει συνεργασία με κορυφαία εταιρεία τροφοδοσίας και θα εφαρμοστεί σε τέσσερις μεγάλες καφετέριες νοσοκομείων της πορτογαλικής πρωτεύουσας. Το προσωπικό τροφοδοσίας θα λάβει εξειδικευμένη εκπαίδευση, ενώ οι διευθυντές και το κλινικό προσωπικό θα ενημερωθούν για τα οφέλη της φυτικής διατροφής, τόσο για την υγεία όσο και για το περιβάλλον. Οι διατροφολόγοι που συμμετέχουν στο πρόγραμμα θα δημιουργήσουν εξατομικευμένες συνταγές βασισμένες σε φυτικά συστατικά. Η κίνηση αυτή αποτελεί επέκταση της επιτυχημένης καμπάνιας «Βιώσιμα Γεύματα» που ξεκίνησε το 2022, σερβίροντας μέχρι σήμερα πάνω από 58.000 φυτικά γεύματα σε 90 σχολεία της Πορτογαλίας μόνο μέσα στο 2025.
Η ProVeg Portugal υπογραμμίζει ότι κάθε φυτικό γεύμα συμβάλλει στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα και της κατανάλωσης πόρων, συγκριτικά με γεύματα που περιέχουν ζωικές πρωτεΐνες. Η διευθύντρια της οργάνωσης, Joana Oliveira, δήλωσε: «Με την εισαγωγή φυτικών γευμάτων σε νοσοκομεία και άλλους δημόσιους φορείς, αναδεικνύουμε πώς η διατροφή και η δημόσια προμήθεια μπορούν να λειτουργήσουν ως μοχλός για την κλιματική δράση και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής».
Το διεθνές προηγούμενο δείχνει ότι τέτοιες πρωτοβουλίες δεν ωφελούν μόνο την υγεία και το περιβάλλον, αλλά έχουν και οικονομικό όφελος. Το 2023, τα 11 νοσοκομεία της Νέας Υόρκης που εφάρμοσαν αντίστοιχο πρόγραμμα, κατέγραψαν μέση εξοικονόμηση 59 σεντ ανά φυτικό γεύμα σε σύγκριση με τα πιάτα που περιείχαν κρέας. Αντίστοιχα, στο Ηνωμένο Βασίλειο, έκθεση πολιτικής του Μαρτίου 2025, υποστηριζόμενη από οργανισμούς υγείας και βιωσιμότητας, εκτίμησε ότι εάν το 55% των γευμάτων του NHS (περίπου 199 εκατομμύρια ετησίως) γίνονταν φυτικά, θα μπορούσαν να εξοικονομηθούν έως και 64,1 εκατομμύρια ευρώ ετησίως.
