Πολλά μπαχαρικά εμφανίζουν περισσότερες από μία επικίνδυνες χημικές ουσίες ανά δείγμα.
Με τον ερχομό των Χριστουγέννων, οι κουζίνες γεμίζουν με γνωστές μυρωδιές: μπισκότα κανέλας, μελομακάρονα, κουραμπιέδες, γλυκά… Αλλά πόσο ασφαλή είναι πραγματικά τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε για να προετοιμάσουμε αυτές τις απολαύσεις;
- Δείτε ακόμη: Προσοχή! Ποιες Χριστουγεννιάτικες ανθρώπινες λιχουδιές είναι τοξικές για τον σκύλο σας
- Δείτε ακόμη: Η επικίνδυνη σαντιγί έχει πουληθεί σε έξι χώρες
Μια πρόσφατη έρευνα ανέλυσε την παρουσία φυτοφαρμάκων σε μερικά από τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων, όπως η κανέλα, το γαρύφαλλο, το κάρδαμο και το μπαχάρι, αποκαλύπτοντας εκπληκτικά στοιχεία.
- Δείτε ακόμη: Να τι φταίει και δεν μπορούμε να χάσουμε δράμι τον χειμώνα
- Δείτε ακόμη: Γιατί τα μελομακάρονα δεν είναι Vegan (…και πώς θα τα κάνετε να είναι!)
40 δείγματα στο μικροσκόπιο
Μεταξύ 2022 και 2024, αναλύθηκαν συνολικά 40 δείγματα χριστουγεννιάτικων μπαχαρικών για τυχόν παρουσία φυτοφαρμάκων και ρύπων. Από αυτά, 33 δείγματα προήλθαν από συμβατική καλλιέργεια και 7 από βιολογική καλλιέργεια. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι σχεδόν το 90% των συμβατικών δειγμάτων περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων, με πολλά μπαχαρικά να εμφανίζουν περισσότερες από μία χημικές ουσίες ανά δείγμα.
- Δείτε ακόμη: Μελομακάρονα… σοκολάτα Dubai πρόλαβε κι έφτιαξε ο Πετρετζίκης
- Δείτε ακόμη: Ποπ κορν: Κι όμως μπορεί να είναι πιο υγιεινό από τα φρούτα και τα λαχανικά!
Συγκρίθηκαν τα αποτελέσματα των συμβατικών δειγμάτων
| Μπαχαρικό | Αριθμός δειγμάτων | Δείγματα με υπολείμματα (%) | Δείγματα με περισσότερα υπολείμματα (%) | Δείγματα > όρια | Υπολείμματα ανά δείγμα |
|---|---|---|---|---|---|
| Κανέλα | 16 | 88% | 69% | 1 | 1.9 |
| Κάρδαμο | 4 | 100% | 100% | 1 | 3.8 |
| Γαρύφαλλο | 4 | 50% | 25% | 0 | 1.0 |
| Μείγμα μπαχαρικών με μελόψωμο | 7 | 100% | 71% | 0 | 4.6 |
| Γλυκοπίπερο | 1 | 100% | 100% | 0 | 2.0 |
| Κολίανδρο | 1 | 100% | 100% | 0 | 1.9 |
Σημείωση : Τα δείγματα με αριθμό μικρότερο από 5 δεν αναφέρουν αναλυτικά ποσοστά. Πηγή: CVUA Stuttgart
- Δείτε ακόμη: Προσοχή! Ανακαλείται επικίνδυνη φόρμα ζαχαροπλαστικής
- Δείτε επίσης: Ουρλιαχτά, επιθετικότητα και σπασμοί σε σκυλάκια από λιχουδιές μάσησης – Επείγουσα ανάκληση
Τα πιο κρίσιμα αποτελέσματα καταγράφηκαν για το κάρδαμο και την κανέλα. Μία από τις 16 δοκιμές κανέλας που αναλύθηκαν περιείχε το φυτοφάρμακο chlorpyrifos , που απαγορεύτηκε από το 2020 στην Ευρώπη λόγω της τοξικότητάς του. Επιπλέον, το Propoxur , ένα εντομοκτόνο που έχει απαγορευτεί εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια, ανιχνεύθηκε σε τέσσερα δείγματα.
Το κάρδαμο , ιδιαίτερα αυτό της ινδικής προέλευσης, έδειξε υπέρβαση των επιτρεπόμενων ορίων για ουσίες όπως η ανθρακινόνη και η ορθοφαινυλφαινόλη , και οι δύο ταξινομημένες ως δυνητικά καρκινογόνες. Η ανθρακινόνη, η οποία έχει απαγορευτεί από το 2009, μπορεί επίσης να προέρχεται από μολυσμένες διαδικασίες ξήρανσης.
- Δείτε ακόμη: Βροχή αγωγών για το νωπό γάλα με τη σαλμονέλα – Γιατί δεν «ιδρώνει το αυτί» του παρασκευαστή
- Δείτε επίσης: Κεμπάπ – δηλητήριο με τουλάχιστον 50 ασθενείς – πελάτες: Καταδικάστηκαν οι Τούρκοι ιδιοκτήτες του εστιατορίου
Γαρύφαλλο και χριστουγεννιάτικα μείγματα: πικρές εκπλήξεις
Λίγο καλύτερα ήταν πράγματα για τα γαρίφαλα και τα μείγματα μπαχαρικών με μελόψωμο. Σε αυτά τα δείγματα βρέθηκαν ίχνη νικοτίνης , πιθανώς λόγω μόλυνσης του περιβάλλοντος ή μη ελεγχόμενων γεωργικών πρακτικών. Αν και τα επίπεδα που ανιχνεύονται είναι χαμηλά, η παρουσία αυτής της ουσίας εγείρει ερωτήματα σχετικά με την προέλευση και την ποιότητα του μπαχαρικού.
Βιολογικά μπαχαρικά: μια ασφαλής επιλογή
Τα καλά νέα προέρχονται από τα επτά βιολογικά μπαχαρικά που εξετάστηκαν: όλα βρέθηκαν να είναι απαλλαγμένα από προβληματικά υπολείμματα, επιβεβαιώνοντας ότι η βιολογική γεωργία προσφέρει μια έγκυρη εναλλακτική λύση για όσους θέλουν ασφαλέστερα και πιο υγιεινά προϊόντα.
Σύμφωνα με τους ερευνητές, η απουσία φυτοφαρμάκων στα βιολογικά δείγματα καταδεικνύει την αποτελεσματικότητα των ελέγχων στις πιστοποιημένες αλυσίδες εφοδιασμού. «Όσοι θέλουν να φέρουν αυθεντικά αρώματα στο τραπέζι χωρίς να ανησυχούν για χημική μόλυνση, καλό θα ήταν να επιλέξουν βιολογικά μπαχαρικά», υπογραμμίζουν οι συγγραφείς της μελέτης.
- Δείτε επίσης: Ντοματίνια: Να τα αφήσω ή να τα βγάλω από το πλαστικό κεσεδάκι
- Δείτε ακόμη: Έλεγχος εισαγωγών με γυμνό μάτι, διαφθορά και λαθρεμπόριο γέμισαν την αγορά τροφίμων με καρκινογόνα προϊόντα
Τι μπορεί να κάνει ο καταναλωτής;
Τα αποτελέσματα της έρευνας μας υπενθυμίζουν τη σημασία της προσοχής στην προέλευση των προϊόντων. Ακολουθούν μερικές πρακτικές συμβουλές για ασφαλέστερη χριστουγεννιάτικη μαγειρική:
- Προτιμήστε βιολογικά μπαχαρικά : αν και μπορεί να κοστίζουν λίγο περισσότερο, είναι πιο ελεγχόμενα και απαλλαγμένα από επιβλαβή φυτοφάρμακα.
- Ελέγξτε τις ετικέτες : επαληθεύστε την προέλευση των μπαχαρικών και αναζητήστε πιστοποιήσεις ποιότητας.
- Μειώστε την κατανάλωση αμφίβολων μπαχαρικών : Όταν η προέλευση δεν είναι σαφής, χρησιμοποιήστε τα με μέτρο.
