Σάββατο, 26 Νοεμβρίου, 2022
15.5 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Γιατί οι σεφ ρίχνουν τα καρυκεύματα στα φαγητά από ψηλά;

ΑρχικήΝέαΓιατί οι σεφ ρίχνουν τα καρυκεύματα στα φαγητά από ψηλά;
spot_img

cibum team

Το 2017, τα βίντεο στα οποία ο Τούρκος σεφ Nusret Gökçe ράντιζε από ψηλά με χοντρό αλάτι το κρέας έγιναν viral. Ο Gökçe απέκτησε γρήγορα ένα παγκόσμιο fanbase και ένα ακλόνητο ψευδώνυμο: «Salt Bae».

Ο ενθουσιασμός του διαδικτύου με την κομψή τεχνική μπαχαρικών του Gökçe υποδηλώνει ότι υπάρχει κάτι εγγενώς ικανοποιητικό στο να βλέπεις αλάτι και άλλα μπαχαρικά να «καταβρέχουν» το φαγητό από απόσταση.

Σύμφωνα με το mentalfloss.com, προσθέτει μια συγκεκριμένη κομψότητα στη διαδικασία και σας δίνει επίσης μια επιπλέον στιγμή για να εκτιμήσετε την τέχνη του μαγειρέματος. Αλλά οι σεφ δεν αρωματίζουν το φαγητό από ψηλά, μόνο όταν υπάρχει κοινό που εντυπωσιάζεται από αυτό. Υπάρχει και άλλος ένας λόγος.

Όπως εξηγεί το The Kitchn, το κάνουν επειδή το ύψος καθιστά ευκολότερο να πασπαλίζετε πιο ομοιόμορφα βότανα και μπαχαρικά πάνω από ένα πιάτο. Εάν μαγειρεύετε κάτι που απαιτεί πολύ ανακάτεμα, αν προσθέσετε πχ το κύμινο από ψηλά είναι πιο σίγουρο να κατανεμηθει ομοιόμορφα και χωρίς πολύ κόπο. 

Ενώ το «κόλπο» έχει νόημα θεωρητικά, ίσως αναρωτιέστε πόσο καλά λειτουργεί στην πραγματικότητα της οικιακής κουζίνας.

Οι ερευνητές στο Cook’s Illustrated πραγματοποίησαν ένα πείραμα όπου έριξαν μαύρο πιπέρι στο στήθος κοτόπουλου από τρία ύψη: 10 εκατοστά, 20 εκατοστά και 30 εκατοστά. Το πασπάλισμα των 30 εκατοστών ε΄δωσε το πιο καλό αποτέλεσμα.

 

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

Η επιλογή ή όχι καυτερών γεύσεων δείχνει τι χαρακτήρας είσαι!

Έρευνα αποκάλυψε πως το 62% των ανθρώπων που προτιμούν τα καυτερά φαγητά θεωρεί τον εαυτό του πιο ελκυστικό, αλλά και άλλες ενδιαφέρουσες συσχετίσεις της αρέσκειας στα καρυκευμένα γεύματα και την προσωπικότητα.

Επίκειται “κοσμογονία” στα υλικά συσκευασίας; Η EFSA επαναξιολογεί τους κινδύνους από πλαστικοποιητές

Η EFSA κλήθηκε από την ΕE να επαναξιολογήσει τους κινδύνους από την παρουσία πλαστικοποιητών, όπως οι φθαλικές ενώσεις, σε υλικά που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα (FCM) και δημοσιοποίησε το πρωτόκολλο της επαναξιολόγησης.

Ανατροπή: Το Ευρωπαϊκό Δικαστήριο ακυρώνει την απόφαση της ΕΕ για απαγόρευση διοξειδίου του τιτανίου στα τρόφιμα!

Ασαφές το τι θα γίνει από δω και πέρα - Το Ευρωπαϊκό δικαστήριο έκρινε ότι η ΕΕ αξιολόγησε λάθος τις μελέτες στις οποίες στηρίχθηκε η απαγόρευση.
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα