Π. Γούναρης: Ο απόφοιτος του Οικονομικού της Νομικής που έγινε ο “βασιλιάς” της πλατσέντας Λέσβου

Παράδοση, τεχνική και πρώτες ύλες: τα τρία στοιχεία της επιτυχίας σύμφωνα με τον Πάρη Γούναρη

Ο Πάρης Γούναρης είναι από γενιά ζαχαροπλαστών. Στα 18 του χρόνια επέλεξε να σπουδάσει στο λεγόμενο Οικονομικό της Νομικής Σχολής Αθηνών από το οποίο αποφοίτησε μεν, αλλά έγινε… ζαχαροπλάστης.  «Η ζαχαροπλαστική είναι τρόπος σκέψης και τρόπος ζωής» μας λέει στο εργαστήριο του στην Κουλμπάρα του ιστορικού κέντρου της Μυτιλήνης. Έχοντας ανακαινίσει εκ βάθρων και μετατρέψει σε εργαστήριο και πωλητήριο ένα μαγαζί στη γωνία Μητροπόλεως και Βερναρδάκη όπου στις αρχές του 20ου αιώνα στεγαζόταν το εργαστήριο φωτογραφίας του Σίμου Χουτζαίου, ο κ. Γούναρης δε θα μπορούσε παρά να παράγει γλυκά… «έργα τέχνης».

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο είναι το δημητριακό πρωινού με τον πιο διάσημο και εγκεκριμένο με νόμο, ισχυρισμό υγείας στον κόσμο;

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση 2,8 τόνων ελληνικής ζύμης σφολιάτας από την αγορά των ΗΠΑ λόγω trans λιπαρών

   «Και τούτες τις μέρες, λέει στο ΑΠΕ ΜΠΕ ο κ. Γούναρης, το γλυκό έργο τέχνης πραγματικά μέσα στην απλότητα του, η μυτιληνιά βασίλισσα των γιορτών είναι η πλατσέντα». Πρόκειται για μια εκδοχή πίτας η πλατσέντα. Ζυμάρι σε λωρίδες που «σουρώνει» περιέχοντας καρύδι και μυρωδικά κανέλα και γαρύφαλλα και ψήνεται. Η μια εκδοχή του γίνεται με ελαιόλαδο, πετιμέζι από σύκα, ούζο μυτιληνιό και ντόπια καρύδια. Η άλλη του εκδοχή η πιο «βαρειά», κρατάει τα καρύδια και τα μυρωδικά αλλά και το ούζο και περιέχει βούτυρο αντί για ελαιόλαδο και μέλι αντί για πετιμέζι.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται φριτέζα αέρα που μολύνει τα τρόφιμα με χημικές ουσίες

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το εμφιαλωμένο νερό που μειώνει τους δείκτες ουρικού οξέος και ενισχύει την ευεξία – Πιλοτική μελέτη σε 40 συμμετέχοντες

   Και το μυστικό της επιτυχίας του ποιο είναι; «Τα καλά ντόπια υλικά» λέει ο κ. Γούναρης. «Η Λέσβος παράγει απίστευτης ποιότητας γεωργικά προϊόντα και παράγωγα τους. Η κουζίνα της και άρα και η ζαχαροπλαστική του νησιού έχουν να κάνουν με τα προϊόντα αυτής της γης. Χωρίς αυτά όσο ταλέντο και αν διαθέτουμε καμία πλατσέντα, κανένα άλλο ντόπιο γλυκό δεν θα είναι ίδιο» καταλήγει.

   Στρ. Μπαλάσκας ΑΠΕ-ΜΠΕ

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Βιολογικά προϊόντα: Η επιστημονική αλήθεια για τη θρεπτική τους αξία

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σαρωτική ανάκληση όλων των προϊόντων που διακινήθηκαν από διανομέα χονδρικής λόγω επικίνδυνης μόλυνσης από τρωκτικά

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 39χρονος νόμιζε ότι οι σταφίδες φυτρώνουν στα… “σταφιδόδεντρα” – Tο αποκάλυψε στα social και έγινε… χαμός

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Πρόστιμο 12.000€ σε κατάστημα στο Αγρίνιο – Παραβάσεις στη διάθεση αλιευμάτων και λανθασμένες τιμές

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά είναι τα ελληνικά προϊόντα με απαγορευμένα φυτοφάρμακα – Τι αποκάλυψε ο τελευταίος έλεγχος του ΥΠΑΑΤ σε φρούτα και λαχανικά

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κρέμα γάλακτος λόγω μόλυνσης από παθογόνο βακτήριο [φωτο]

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το δημοφιλές σνακ των εορταστικών ημερών που ρίχνει τη χοληστερόλη – Ευρήματα τεσσάρων επιστημονικών μελετών

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Συναγερμός για επικίνδυνα χριστουγεννιάτικα φωτάκια – Ανακαλούνται λόγω κινδύνου ηλεκτροπληξίας