Δημοσιεύθηκε ο Εκτελεστικός Κανονισμός (ΕΕ) 2022/888 για την καταχώριση γεωγραφικής ένδειξης του ποτού «Hohenloher Birnenbrand/Hohenloher Birnenwasser», ενός αποστάγματος φρούτων από τη Γερμανία.
Το προϊόν «Hohenloher Birnenbrand / Hohenloher Birnenwasser» παράγεται αποκλειστικά στην περιοχή «Hohenlohe», με ζύμωση και απόσταξη αχλαδιών της εν λόγω περιοχής, με εξαίρεση τις ποικιλίες επιτραπέζιων αχλαδιών (όπως η ποικιλία Williams Christ).
Ο αποκτημένος αλκοολικός τίτλος του έτοιμου προς κατανάλωση αλκοολούχου ποτού πρέπει να είναι τουλάχιστον 38 % κατ’ όγκο.
Είναι ένα προϊόν διαυγές, κατά βάση άχρωμο ή, για τα προϊόντα που έχουν ωριμάσει σε ξύλινα βαρέλια, κιτρινωπό έως καστανόχρωμο. Η οσμή του χαρακτηριστικό άρωμα αποστάγματος αχλαδιών με αισθητές τανίνες
Δεν επιτρέπεται η χρήση προσθέτων ή άλλων ουσιών, με εξαίρεση το νερό για τη διαμόρφωση του αλκοολικού τίτλου κατανάλωσης.
Για τα προϊόντα που ωριμάζουν σε ξύλινα βαρέλια, δεν χρησιμοποιούνται χρωστικές ουσίες ούτε καραμελοχρώματα (E 150 a – d) με σκοπό τη χρωματική εξισορρόπηση. Στα προϊόντα απόσταξης ή στο τελικό προϊόν δεν προστίθενται γλυκαντικές ύλες για τη βελτίωση της γεύσης.
Το προϊόν «Hohenloher Birnenbrand / Hohenloher Birnenwasser» παράγεται αποκλειστικά από αχλάδια που καλλιεργούνται στη γεωγραφική περιοχή «Hohenlohe». Οι χρησιμοποιούμενες ποικιλίες αχλαδιών είναι παραδοσιακές ποικιλίες που καλλιεργούνται στη γεωγραφική περιοχή και τη χαρακτηρίζουν. Κατά κανόνα, αποτελούν αυτόχθονο είδος της περιοχής εδώ και αιώνες και, ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες και χρήσεις.
Χάρη στις συντηρητικές τους ιδιότητες, οι ποικιλίες αχλαδιών που είναι πλούσιες σε σάκχαρα και τανίνη έχουν προωθηθεί και καλλιεργηθεί ειδικά με σκοπό τη βελτίωση της διατήρησης του μηλίτη (οίνος από φρούτα).
Από αμνημονεύτων χρόνων η γεωγραφική περιοχή «Hohenlohe» και οι επιμέρους φυσικές εκτάσεις της χαρακτηρίζονται (ιδίως στις κοιλάδες του ποταμού) από λιβάδια-οπωρώνες και, ιδίως όσον αφορά τα αχλάδια, από αχλαδιές με υψηλό/μέσο στέλεχος ή από δένδρα που καλλιεργούνται σε ισχυρά έρριζα υποκείμενα, συμπεριλαμβανομένων διάσπαρτων δένδρων ή δένδρων που φυτεύονται σε γραμμές γύρω από την περιοχή (π.χ. δρόμοι ή λεωφόροι με δενδροστοιχίες) ή μεμονωμένων δένδρων στις παρυφές αρόσιμων εκτάσεων. Η ποικιλομορφία των φυσικών περιοχών και των τοπικών συνθηκών αντικατοπτρίζεται στην ποικιλομορφία των ποικιλιών αχλαδιών που είναι χαρακτηριστικές του τόπου παραγωγής.
Οι ποικιλίες αχλαδιών με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για την παραγωγή ποτών (απόδοση σε αλκοόλη). Τόσο τα ερευνητικά ιδρύματα της Βιρτεμβέργης που ειδικεύονται στα οινοπνευματώδη ποτά και ιδίως στα αποστάγματα φρούτων, έχουν διεξάγει έρευνες ειδικά για τα αποστάγματα αχλαδιών Hohenlohe και απέδειξαν την ιδιαίτερη ποιότητά τους.
