Η οργισμένη απάντηση του ομίλου του διάσημου σεφ
Η εικόνα του Τζέιμι Όλιβερ ως υπέρμαχου της υγιεινής διατροφής, από τα σχολικά κυλικεία μέχρι τις καμπάνιες κατά της παιδικής παχυσαρκίας, ήρθε σε αντίθεση με τα ευρήματα μιας πρόσφατης μελέτης της οργάνωσης Action on Salt. Η έρευνα αποκάλυψε ότι κάποια από τα έτοιμα γεύματα που φέρουν το όνομά του περιέχουν έως και τριπλάσια ποσότητα αλατιού από μια μερίδα πατάτες τηγανιτές της McDonald’s.
Τα έξι γεύματα του σεφ που πωλούνται μέσω της αλυσίδας Sainsbury’s βρέθηκαν να περιέχουν πάνω από 1,5 γρ. αλάτι ανά 100 γρ., ποσότητα που χαρακτηρίζεται ως «επικίνδυνα υψηλή». Επιπλέον, το 83% των γευμάτων είχε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά, ενώ όλα είχαν χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, στοιχείο κρίσιμο για την υγεία του εντέρου.
Αξιοσημείωτο είναι ότι το NHS συνιστά στους ενήλικες να καταναλώνουν μέγιστο 6 γραμμάρια αλατιού ημερησίως – ποσότητα που μπορεί να ξεπεραστεί με την κατανάλωση ενός μόνο έτοιμου γεύματος.
Η απάντηση του ομίλου Jamie Oliver
Αντιδρώντας στις αποκαλύψεις, εκπρόσωπος του σεφ υπογράμμισε ότι η φιλοσοφία του Jamie βασίζεται σε μια αναλογία 70:30, όπου το 70% των τροφών είναι θρεπτικό και το υπόλοιπο προσφέρει απόλαυση. «Όλα τα προϊόντα μας πληρούν τα διατροφικά πρότυπα του Jamie. Δεν περιέχουν τεχνητές ουσίες ή πρόσθετα σάκχαρα και οι ετικέτες είναι απολύτως διαφανείς», ανέφερε χαρακτηριστικά.
Η έρευνα της Action on Salt αφορούσε συνολικά 1.511 έτοιμα γεύματα από περισσότερες από 30 μάρκες. Τα στοιχεία είναι ενδεικτικά:
- 56% είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
- 42% υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
- 71% χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
- 20% είχαν ταυτόχρονα υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και λιπαρά
Ορισμένα προϊόντα περιείχαν μέχρι και 6,1 γραμμάρια αλατιού ανά μερίδα, ποσότητα μεγαλύτερη από εκείνη που περιέχουν δύο πίτσες μαργαρίτα ή δέκα σακουλάκια πατατάκια fast food.
Η υψηλή πρόσληψη αλατιού συνδέεται άμεσα με αυξημένη αρτηριακή πίεση, τον βασικότερο παράγοντα κινδύνου για καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά επεισόδια και νεφρικές παθήσεις. Σύμφωνα με το British Heart Foundation, κάθε χρόνο στη Βρετανία 160.000 άνθρωποι πεθαίνουν από καρδιαγγειακά νοσήματα, ενώ στις ΗΠΑ ο αριθμός ξεπερνά τις 800.000. Παράλληλα, η χαμηλή πρόσληψη φυτικών ινών επηρεάζει την πέψη, αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του παχέος εντέρου.
