Τάσεις τροφίμων που προβλέπονται να οδηγήσουν την καινοτομία στον κλάδο.
Την πρόβλεψη του για τις γευσεις και τις τάσεις του 2024 δημοσιευσε το Hot Plate, το Food and Beverage Center of Excellence της Tag για επωνυμίες και πρακτορεία. Προηγουμένως στις τάσεις εστιατορίων που δημοσίευσε το Bidfood, περιλαμβάνονται μεταξύ άλλων, τόσο αυθεντικές έθνικ γεύσεις όσο και πιάτα με έντονα χρώματα. Από την άλλη, πριν λίγες μέρες η National Restaurant Association, δημοσίευσε τη λίστα με τις τάσεις του 2024, όπου κυριαρχεί το comfort food.
Η έκθεση της Tag τώρα, μοιράζεται νόστιμα στιγμιότυπα των πιο πρόσφατων συστατικών, τεχνικών μαγειρέματος και γαστρονομικών ιδεών που προβλέπεται να οδηγήσουν την καινοτομία στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών στη Δύση, από τη Βόρεια Αμερική και το Ηνωμένο Βασίλειο έως και την Ευρώπη.
«Επειδή ο γαστρονομικός κόσμος γίνεται όλο και πιο παγκόσμιος και εξελίσσεται, η κατανόηση των μελλοντικών προτιμήσεων του ουρανίσκου είναι ζωτικής σημασίας για τις επωνυμίες F&B να παραμείνουν μπροστά από την καμπύλη», δηλώνει η Andrea Flanders, Chief Client Officer της Tag Canada. Συνεχίζει, «Η πρόβλεψή μας για το 2024 Flavor & Trends είναι ένας πολύτιμος πόρος, γεμάτος με γνώσεις, δεδομένα και καινοτόμες τάσεις που θα βοηθήσουν να φέρει επανάσταση στο γαστρονομικό, βιωματικό τοπίο το 2024».
Οι κορυφαίες τάσεις για το 2024:
Supreme Flake: Το κρουασάν, γνωστό για τις παραδοσιακές στρώσεις και την λεπτή υφή του, έχει γίνει καμβάς για καλλιτεχνική επανερμηνεία με τα πολλαπλά στρώματα νιφάδων και τις γεμίσεις του.
Wild Not Mild: Πέρα από τη δελεαστικό κάψιμο, τα πικάντικα φαγητά προσφέρουν μια περιπέτεια αισθήσεων, αφυπνίζοντας γευστικούς κάλυκες και πυροδοτώντας ορμές ενδορφινών, παρέχοντας μια συναρπαστική γευστική εμπειρία.
Βαλκανική Κουζίνα: Η συγχώνευση των επιρροών της Μεσογείου, της Ανατολικής Ευρώπης και της Μέσης Ανατολής δημιουργεί ένα συγκλονιστικό μείγμα γεύσεων, προσελκύοντας τους λάτρεις του φαγητού που αναζητούν την περιπέτεια.
Η φετινή πρόβλεψη περιλαμβάνει επίσης τέσσερις τάσεις «petits fours» ή τάσεις που αξίζουν προσοχής, όπως η Climatarian Diet και η Generative AI, που μπήκαν στη λίστα. Κάθε μία από τις τέσσερις τάσεις έχει μεγάλες δυνατότητες να επηρεάσει το μέλλον των τροφίμων. Για παράδειγμα, η τεχνητή νοημοσύνη φέρνει ήδη επανάσταση στη βιομηχανία τροφίμων με συνταγές και προφίλ γεύσης που έχουν αναπτυχθεί από αυτή.
