Η Juicy Marble παρουσιάζει τα πρώτα vegan παϊδάκια, με βρώσιμο κόκαλο και αρκετά παρόμοια γεύση με τα ζωικά! Θα κυκλοφορήσουν στην αγορά το 2024.
Μια μάρκα φυτικής προέλευσης αποκάλυψε την δημιουργία μιας vegan εναλλακτικής στα παϊδάκια, με ένα προϊόν που φέρεται να έχει τα πρώτα βρώσιμα 100% φυτικά “κόκαλα” στον κόσμο.
Η σλοβενική εταιρεία Juicy Marbles, η οποία ειδικεύεται σε προϊόντα ολόκληρου κρέατος που παρασκευάζονται με εντελώς vegan συστατικά, τα οποία προσομοιάζουν το ζωικό με τεράστια ακρίβεια, παρουσίασε πρόσφατα τα φυτικά παϊδάκια ‘Bone-In’ Ribs.
Όπως αναφέρει το Plant Based News, τα φυτικά παϊδάκια διαθέτουν οστά σχεδόν εξ ολοκλήρου κατασκευασμένα από πρωτεΐνη. Η εταιρεία δηλώνει ότι τα παϊδάκια καταναλωθούν, τα κόκαλα μπορούν να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν στο air fryer και να φαγωθούν ως τραγανά σνακ που περιέχουν τόση πρωτεΐνη όση ένα βοδινό jerky! Πρόκειται να κυκλοφορήσουν στην αγορά στις αρχές του 2024.
Σύμφωνα με τους δημιουργούς της Juicy Marble, το προϊόν προσαρμόζεται σε πολλές διαφορετικές συνταγές και δημιουργήθηκε για να δίνει στον κόσμο την ίδια χαρά του να τρώνε παϊδάκια, χωρίς το ηθικό κόστος.
“Όποιος μειώνει το κρέας μπορεί πιθανώς να επιβεβαιώσει ότι το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να μην λείπει η γεύση του κρέατος, αλλά και το να μην αισθάνεται αποκλεισμένος από τις πολιτιστικές παραδόσεις», είπε ο Mićković. “Γι’ αυτό επιλέξαμε τα παϊδάκια ως επόμενο προϊόν μας. Θέλαμε να δημιουργήσουμε κάτι που να προκαλεί τις πρωταρχικές χαρές του να μοιράζεσαι φαγητό”.
Η ηθική πλευρά στο χοιρινό παϊδάκι
Τα χοιρινά παϊδάκια είναι μεν απολαυστικά για την πλειοψηφία των κρεατοφάγων, δεν παύουν ωστόσο να αποτελούν μια από τις μεγαλύτερες μορφές σκληρότητας σε βάρος των ζώων.
Όταν φτάνουν σε ηλικία σφαγής, οι χοίροι συχνά θανατώνονται με αέρια με υψηλή συγκέντρωση αερίου CO2. Το αέριο σχηματίζεται σε οξύ σε κάθε υγρή επιφάνεια που αγγίζει, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων, των ματιών και του λαιμού. Οι ειδικοί έχουν δηλώσει ότι αυτό τους κάνει να “καίγονται από μέσα προς τα έξω”.
Η χρήση αερίου διοξειδίου του άνθρακα για αναισθητοποίηση χοίρων κατά τη σφαγή επιτρέπεται στις Ηνωμένες Πολιτείες για περισσότερο από 100 χρόνια, αλλά η χρήση του για τη θανάτωση χοίρων για σφαγή εγκρίθηκε από το FSIS το 1994.
Παρά τις εκκλήσεις των περιβαλλοντικών οργανώσεων για λιγότερο βάναυσους τρόπους θανάτωσης και τις εκκλήσεις για το animal welfare που συμπεριλαμβάνουν την κατάργηση της βάναυσης αυτής πρακτικής, από τους 1 δις και πλέον χοίρους που εκτρέφονται και θανατώνονται για τροφή κάθε χρόνο, περίπου το 86,2% αυτών θανατώνεται με χρήση αερίου διοξειδίου του άνθρακα, σύμφωνα με στοιχεία της Pig Improvement Company.
Τον Αύγουστο του 2022 η Ισπανική κυβέρνηση κατέστησε υποχρεωτικό τα σφαγεία της χώρας να τοποθετήσουν βιντεοκάμερες προκειμένου να διασφαλιστεί ότι τα ζώα δεν υφίστανται κακομεταχείριση πριν θανατωθούν.
Η κυβέρνηση του Πέδρο Σάντσες είπε ότι αυτό θα κάνει την Ισπανία την πρώτη χώρα της ΕΕ που θα υιοθετήσει τέτοια νομοθεσία, αφού ψηφιστεί από το Κοινοβούλιο, μέτρο που χαιρετίστηκε και από οργανώσεις για τα δικαιώματα των ζώων, όπως η Equalia.
