Η σχέση των νεότερων καταναλωτών με τον καφέ φαίνεται να ξεκινά όλο και συχνότερα από ένα ποτήρι με πάγο και όχι από ένα φλιτζάνι ζεστού καφέ. Στη Βόρεια Αμερική, οι μισοί καταναλωτές της Gen Z δηλώνουν ότι η πρώτη τους εμπειρία με τον καφέ ήταν κρύα και όχι ζεστή, ενώ παγκοσμίως περίπου ένας στους τρεις καφέδες που καταναλώνονται εκτός σπιτιού σερβίρεται πλέον κρύος. Η αλλαγή αυτή δεν περιορίζεται στις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, αλλά συνδέεται με μια ευρύτερη μετατόπιση στις προτιμήσεις, καθώς οι νεότεροι καταναλωτές αντιμετωπίζουν τον κρύο καφέ ως καθημερινό ρόφημα, το οποίο μπορεί να προσαρμοστεί στις προσωπικές τους γευστικές προτιμήσεις.
Η τάση αποτυπώνεται και στα στοιχεία της αμερικανικής αγοράς. Οι μη εσπρέσο κρύες μορφές καφέ, όπως cold brew, nitro και frozen blended coffee, αυξήθηκαν σχεδόν 42% μεταξύ 2020 και 2025 στις ΗΠΑ, σύμφωνα με στοιχεία της National Coffee Association που επικαλείται η Nestlé. Παράλληλα, η εταιρεία αναφέρει ότι η παγκόσμια αγορά cold brew έφτασε σχεδόν τα 4 δισ. δολάρια το 2026 και εκτιμάται ότι θα διπλασιαστεί έως το 2031. Τα στοιχεία αυτά δεν αφορούν συνολικά την αγορά του καφέ, αλλά ειδικότερα την ταχέως αναπτυσσόμενη κατηγορία των κρύων παρασκευών, η οποία δημιουργεί νέες καταναλωτικές περιστάσεις και δίνει στις εταιρείες τη δυνατότητα να προσεγγίσουν ανθρώπους που μέχρι πρόσφατα δεν ήταν συστηματικοί καταναλωτές καφέ.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ρύζι ή πατάτες για το σάκχαρο; Τι δείχνει η σύγκριση των δύο τροφών
Η επιτυχία του κρύου καφέ δεν αποδίδεται μόνο στη θερμοκρασία. Η Nestlé επισημαίνει ότι ο πάγος μειώνει την αίσθηση της πικράδας και της έντασης του καφέ, δημιουργώντας ένα πιο ήπιο και εύκολα προσαρμόσιμο γευστικό προφίλ. Αυτό επιτρέπει την προσθήκη γάλακτος, φυτικών ροφημάτων, σιροπιών και άλλων συστατικών, ενώ η ίδια βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διαφορετικά ροφήματα. Η δυνατότητα αυτή φαίνεται να έχει ιδιαίτερη σημασία για τους νεότερους καταναλωτές, οι οποίοι δεν αντιμετωπίζουν απαραίτητα τον καφέ ως ένα σταθερό προϊόν με συγκεκριμένο τρόπο παρασκευής, αλλά ως βάση για εξατομικευμένες δημιουργίες.
Η εξέλιξη αυτή μεταφέρει μέρος της εμπειρίας που μέχρι σήμερα προσέφερε κυρίως η καφετέρια στο σπίτι. Η Nescafé Espresso Concentrate, που παρουσιάστηκε αρχικά στην Αυστραλία και την Κίνα το 2024, αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα αυτής της στρατηγικής. Πρόκειται για υγρό συμπύκνωμα εσπρέσο που μπορεί να αναμειχθεί με πάγο, νερό ή γάλα, ενώ η Nestlé προτείνει ακόμη και συνδυασμούς με χυμό ή ανθρακούχο νερό. Η εταιρεία έχει επεκτείνει πλέον το προϊόν σε αγορές της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης, με στόχο να προσφέρει στο σπίτι μια εμπειρία που μέχρι πρόσφατα συνδεόταν κυρίως με την καφετέρια.
Η ευρωπαϊκή επέκταση είναι ιδιαίτερα ενδεικτική της κατεύθυνσης που έχει πάρει η κατηγορία. Τον Απρίλιο του 2026 η Nestlé ανακοίνωσε ότι η Nescafé Espresso Concentrate επεκτάθηκε σε δέκα ακόμη ευρωπαϊκές αγορές, μεταξύ των οποίων η Γαλλία, η Γερμανία, η Ισπανία, η Πορτογαλία, το Βέλγιο, η Ολλανδία, η Ελβετία, η Νορβηγία, η Δανία και η Αυστρία, μετά την προηγούμενη παρουσία της στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία. Το προϊόν κυκλοφορεί σε γεύσεις όπως black, vanilla και caramel, ενώ η εταιρεία έχει ανακοινώσει ότι εξετάζει επιπλέον γεύσεις προσαρμοσμένες στις τοπικές προτιμήσεις.
Η Nestlé επενδύει σε περισσότερες μορφές κρύου καφέ
Η στροφή δεν περιορίζεται σε ένα προϊόν ή σε ένα εμπορικό σήμα. Η Nestlé έχει εντάξει τον κρύο καφέ στις βασικές πλατφόρμες ανάπτυξης της κατηγορίας καφέ, αξιοποιώντας ταυτόχρονα τα Nescafé, Nespresso και Starbucks Coffee at Home. Η εταιρεία αναφέρει ότι η συνολική αγορά καφέ αναμένεται να παρουσιάσει αύξηση αξίας 3% έως 5% την περίοδο 2025-2027, ενώ θεωρεί ότι η προσέλκυση νεότερων καταναλωτών και η δημιουργία περισσότερων περιστάσεων κατανάλωσης αποτελούν σημαντικές ευκαιρίες ανάπτυξης.
Στην περίπτωση της Nespresso, η στρατηγική περιλαμβάνει προϊόντα και συλλογές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για κρύες παρασκευές, ενώ η Starbucks Coffee at Home έχει επίσης περάσει σε συμπυκνώματα για την παρασκευή κρύων ροφημάτων στο σπίτι. Με αυτόν τον τρόπο, η εταιρεία προσπαθεί να καλύψει διαφορετικές κατηγορίες καταναλωτών, από εκείνους που αναζητούν πιο premium εμπειρία μέχρι όσους θέλουν μια γρήγορη και οικονομικά προσιτή λύση. Παράλληλα, το ready-to-drink, δηλαδή ο έτοιμος προς κατανάλωση καφές, αποτελεί ένα ακόμη σημαντικό πεδίο, με τη Nestlé να το χαρακτηρίζει ως την ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία καφέ παγκοσμίως, με ρυθμούς ανάπτυξης σε διψήφιο ποσοστό.
Η τεχνολογία παίζει επίσης καθοριστικό ρόλο, καθώς ο στιγμιαίος καφές δεν διαλύεται με τον ίδιο τρόπο σε κρύα υγρά όπως σε ζεστό νερό. Για να αντιμετωπίσει το πρόβλημα της διαλυτότητας και της δημιουργίας συσσωματωμάτων, η Nestlé έχει αναπτύξει νέα τεχνική λυοφιλίωσης, η οποία επιτρέπει σε premium στιγμιαίο καφέ να διαλύεται ομαλά σε κρύα υγρά, διατηρώντας παράλληλα τα χαρακτηριστικά γεύσης και υφής που επιδιώκει η εταιρεία. Η τεχνολογία αναπτύχθηκε στο κέντρο έρευνας και ανάπτυξης καφέ της Nestlé στο Orbe της Ελβετίας και έχει ήδη αξιοποιηθεί στο Nescafé Iced Blend.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Οι κωδικοί E στα τρόφιμα που «εκτοξεύουν» την πίεση μας και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας – Αποκαλυπτική έρευνα σε 112.000 άτομα (πίνακας)
- Παιχνίδι από τα Temu μπορεί να προκαλέσει μόνιμη βλάβη στα μάτια των παιδιών – Επείγουσα ανάκληση (φωτογραφία)
- Ανακαλείται χυμός μήλου λόγω επικίνδυνης τοξίνης – Πώς τα «χτυπημένα» φρούτα μολύνουν την παραγωγή χυμών
- Αν παρατηρήσετε αυτό όταν πίνετε αλκοόλ, είναι σημάδι ότι το σώμα σας γερνάει
- Στo εδώλιο μεγάλη σοκολατοβιομηχανία για τα σοκολατάκια που δεν έμοιαζαν με τη φωτογραφία της συσκευασίας
