Οι ισχύοντες κανόνες για τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλάτι ή ζάχαρη καλύπτουν μόλις το μισό των υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων που καταναλώνονται στη χώρα
Μια πρόσφατη μελέτη στο περιοδικό BMJ Nutrition Prevention & Health, που διεξήχθη από ερευνητές στο Ηνωμένο Βασίλειο, ανέλυσε περισσότερα από δέκα χρόνια εθνικών δεδομένων διατροφής για να εκτιμήσει την επικάλυψη ανάμεσα στα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλάτι ή ζάχαρη και στα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα. Η έρευνα αποκάλυψε ότι, παρότι οι πολιτικές του Ηνωμένου Βασιλείου έχουν σχεδιαστεί για να περιορίζουν την κατανάλωση τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλάτι ή ζάχαρη, ένα μεγάλο ποσοστό των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων ξεφεύγει από τη ρύθμιση. Πάνω από το μισό των υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων εμπίπτουν στην κατηγορία των τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλάτι ή ζάχαρη, αλλά περίπου το 40 έως 45% δεν καλύπτεται από τον υφιστάμενο κανονισμό, αφήνοντας εκτός σημαντικά προϊόντα όπως τα αναψυκτικά χαμηλών θερμίδων και το λευκό ψωμί.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εστιατόρια: Το οικονομικό κόστος της κακής βαθμολογίας για την ασφάλεια τροφίμων
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρέπει να μπαίνει η σάλτσα σόγιας στο ψυγείο μετά το άνοιγμα;
Η τρέχουσα πολιτική δημόσιας υγείας στη χώρα βασίζεται στο Μοντέλο Διατροφικού Προφίλ του 2004/2005, το οποίο αξιολογεί τα τρόφιμα με βάση το ενεργειακό τους περιεχόμενο, τα κορεσμένα λιπαρά, τη ζάχαρη και το νάτριο, αντισταθμίζοντας αυτά τα στοιχεία με ευεργετικά συστατικά όπως οι φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες και τα φρούτα ή λαχανικά. Αντίθετα, η ταξινόμηση NOVA που χρησιμοποιείται για τον ορισμό των υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων εστιάζει στον βαθμό βιομηχανικής επεξεργασίας. Αυτή η διαφορά στην προσέγγιση εξηγεί γιατί σημαντικός αριθμός υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων δεν θεωρείται ανθυγιεινός με βάση τα ισχύοντα κριτήρια.
Η ανάλυση βασίστηκε σε δεδομένα από την Εθνική Έρευνα Διατροφής και Διατροφής του Ηνωμένου Βασιλείου για την περίοδο 2008-2019, με δείγμα 15.655 ατόμων. Οι ερευνητές εξέτασαν τρεις διαφορετικούς δείκτες επικάλυψης, αναλύοντας την αναλογία τροφίμων, το ποσοστό θερμίδων και το ποσοστό βάρους τροφίμων που καταναλώνονται. Διαπιστώθηκε ότι τα υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 60% των θερμίδων που καταναλώνει ο μέσος Βρετανός, ενώ τα τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλάτι ή ζάχαρη αντιστοιχούν μόλις στο 47%. Η επικάλυψη των δύο κατηγοριών βάσει θερμιδικής πρόσληψης φτάνει το 58,7%, γεγονός που σημαίνει ότι πάνω από το 40% των θερμίδων από υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα προέρχονται από τρόφιμα που δεν ρυθμίζονται.
Η επικάλυψη είναι ακόμη μικρότερη όταν υπολογίζεται με βάση το βάρος των τροφίμων, φτάνοντας μόλις το 38,3%. Αυτό οφείλεται κυρίως στον αποκλεισμό προϊόντων χαμηλών θερμίδων αλλά μεγάλου όγκου όπως τα ποτά με τεχνητά γλυκαντικά. Οι διαφορές είναι πιο έντονες στους εφήβους ηλικίας 11 έως 18 ετών, στους οποίους τα υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα αντιπροσωπεύουν περίπου το 65% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | 22 κρούσματα ηπατίτιδας Α μετά από γεύμα σε γνωστό εστιατόριο – Τα σενάρια και οι οδηγίες των Αρχών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκβίαζε ότι θα μολύνει τρόφιμα εταιρειών με τοξικές ουσίες και ζητούσε χρηματικό αντάλλαγμα σε Bitcoin (φωτογραφίες)
Η μελέτη εντόπισε επίσης ότι πολλά προϊόντα που εξαιρούνται από τη ρύθμιση περιλαμβάνουν ψωμί μαύρο ή ολικής άλεσης και δημητριακά πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα οποία παρότι μπορεί να είναι πλούσια σε πρόσθετα δεν αξιολογούνται αρνητικά από το ισχύον μοντέλο. Αντιθέτως, ορισμένα παραδοσιακά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή ζάχαρη όπως το τυρί, το βούτυρο και οι μαρμελάδες ρυθμίζονται, παρότι δεν θεωρούνται υπερ-επεξεργασμένα.
Οι συγγραφείς καταλήγουν ότι το ισχύον μοντέλο ταξινόμησης στο Ηνωμένο Βασίλειο καλύπτει μόνο ένα τμήμα του προβλήματος και αφήνει εκτός ρύθμισης μεγάλο αριθμό υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων που καταναλώνονται ευρέως. Η αποκλειστική εξάρτηση από τα κριτήρια των τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αλάτι ή ζάχαρη σημαίνει ότι οι πολιτικές δημόσιας υγείας αγνοούν πάνω από το 40% του διατροφικού κινδύνου.
