Πώς μπορεί να μολύνθηκαν οι πελάτες και ποια προληπτικά μέτρα συστήνονται
22 άνθρωποι έχουν προσβληθεί από τον ιό της ηπατίτιδας Α στη Νορβηγία, μετά από κατανάλωση φαγητού στο γνωστό εστιατόριο Frognerseteren του Όσλο, το οποίο έκλεισε στις 2 Αυγούστου και δεσμεύτηκε να επανεξετάσει και να ενισχύσει τα πρωτόκολλα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων. Το Frognerseteren είναι ένα από τα πιο γνωστά και ιστορικά εστιατόρια του Όσλο, δημοφιλές για την πανοραμική του θέα στην πόλη και το παραδοσιακό νορβηγικό μενού. Λειτουργεί εδώ και δεκαετίες, προσελκύοντας τόσο ντόπιους όσο και τουρίστες, και συχνά αποτελεί στάση για όσους επισκέπτονται την περιοχή Holmenkollen. Λειτουργεί εδώ και δεκαετίες, προσελκύοντας τόσο ντόπιους όσο και τουρίστες, και συχνά αποτελεί στάση για όσους επισκέπτονται την περιοχή Holmenkollen.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νοσοκομείο Άγιος Σάββας: Καταγγελία για διασπορά μύκητα που προκαλεί σοβαρές λοιμώξεις – Κινδυνεύουν ασθενείς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η πιο υγιεινή μαρμελάδα: Τι να προσέξετε και ποια γεύση ξεχωρίζει – Του Νίκου Ζορζοβίλη*
Το Νορβηγικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας (FHI) επιβεβαίωσε ότι 12 από τις περιπτώσεις φέρουν τον ίδιο γονότυπο (IA) του ιού, όπως διαπιστώθηκε από το Εθνικό Εργαστήριο Αναφοράς. Οι ασθενείς είτε εργάζονταν είτε γευμάτισαν στο εστιατόριο. Τα τεστ πραγματοποιήθηκαν από 10 Ιουλίου έως 5 Αυγούστου. Από τους ασθενείς, 16 κατοικούν στο Όσλο, 4 στο Άκερχους και 1 σε κάθε μία από τις περιοχές Βέστλαντ και Ίνλαντ ενώ οι ηλικίες κυμαίνονται από 16 έως 84 ετών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τζελ νυχιών: Τα τοξικά βερνίκια που πρέπει να αποσυρθούν από τα κέντρα αισθητικής μέχρι 1η Σεπτεμβρίου – Πώς θα τα αναγνωρίσετε
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Νέα ανάκληση συσκευασμένου ψωμιού – Περιέχει κομμάτια πλαστικού μήκους έως και 5 εκατοστά!
Αρχικά, τη διαχείριση της κρίσης είχαν αναλάβει ο Δήμος του Όσλο και η Νορβηγική Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων. Ωστόσο, καθώς τα κρούσματα πλέον εντοπίζονται σε διάφορες περιοχές της χώρας, το FHI ανέλαβε τον κεντρικό συντονισμό.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται δεκάδες προϊόντα από ράφια και ψυγεία λόγω υπέρβασης των ορίων θερμοκρασίας κατά τη μεταφορά
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρονται ψάρια από μεγάλο σούπερ μάρκετ – Βρέθηκαν θετικά σε επικίνδυνο παθογόνο
Η υπηρεσία συστήνει σε όσους κατανάλωσαν φαγητό στο Frognerseteren από τα μέσα Ιουνίου έως τις 2 Αυγούστου και παρουσιάσουν συμπτώματα, να επικοινωνήσουν άμεσα με τις τοπικές υγειονομικές αρχές για εκτίμηση και πιθανό έλεγχο. Εμβολιασμός εντός 14 ημερών από την πιθανή έκθεση μπορεί να προλάβει την ασθένεια. Όσοι έχουν ήδη νοσήσει στο παρελθόν ή είναι πλήρως εμβολιασμένοι δεν χρειάζονται επιπλέον προστασία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μέλι: Πόσο είναι ασφαλές να καταναλώνουμε καθημερινά;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψήνεται σε 5 λεπτά: Η πιο εύκολη συνταγή για ψωμί με μόνο δύο υλικά στο air fryer
Η αντίδραση του εστιατορίου
Ο εκπρόσωπος του εστιατορίου, Bjørn Richard Johansen, δήλωσε ότι η επιχείρηση συνεργάζεται στενά με τις υγειονομικές αρχές και την Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων. Ο ιδιοκτήτης, Stig Furuseth, πρόσθεσε: «Σε περισσότερα από 30 χρόνια στον κλάδο, δεν έχω ξαναζήσει κάτι τέτοιο. Η ασφάλεια των πελατών και του προσωπικού μας είναι πάντα η ύψιστη προτεραιότητα.»
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φρεσκοψημένο αλλά… μολυσμένο! Κίνδυνος τραυματισμού και πνιγμού από ξένα σώματα σε κέικ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το νέο τεστ 3 λεπτών από το Χάρβαρντ που «μετρά» τον κίνδυνο Αλτσχάιμερ και εγκεφαλικού
Πώς μολύνθηκαν εργαζόμενοι και πελάτες;
Η διασπορά της ηπατίτιδας Α σε τέτοιες περιπτώσεις συνήθως γίνεται μέσω κοπρανο-στοματικής οδού, δηλαδή όταν ο ιός από τα κόπρανα ενός μολυσμένου ατόμου περάσει με κάποιον τρόπο στο στόμα άλλου ατόμου — συχνότερα μέσω τροφής ή νερού που έχει μολυνθεί.
Στο συγκεκριμένο περιστατικό με το Frognerseteren, υπάρχουν μερικά πιθανά σενάρια:
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Υπερβολική τριχοφυΐα στο πρόσωπο; Αυτές οι 7 αλλαγές στη διατροφή μπορούν να βοηθήσουν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καθαρισμός από παράσιτα: Τι είναι η νέα μόδα που κατακλύζει τα social media – Χρειαζόμαστε πραγματικά τέτοιο «detox»;
- Μολυσμένος εργαζόμενος στην κουζίνα ή στο σέρβις
- Αν κάποιος χειριστής τροφίμων είχε ηπατίτιδα Α και δεν τηρούσε αυστηρά τους κανόνες υγιεινής χεριών (π.χ. μετά τη χρήση της τουαλέτας), ο ιός μπορεί να μεταφέρθηκε σε έτοιμα προς κατανάλωση φαγητά.
- Μόλυνση πρώτων υλών
- Ορισμένα προϊόντα (π.χ. κατεψυγμένα φρούτα, λαχανικά ή θαλασσινά) μπορεί να είναι μολυσμένα στην πηγή τους, πριν φτάσουν στο εστιατόριο, ειδικά αν έχουν ποτιστεί με νερό που περιέχει τον ιό.
- Σταυρομόλυνση στον χώρο παρασκευής
- Αν μολυσμένο τρόφιμο ή επιφάνεια (π.χ. πάγκος, σκεύος) ήρθε σε επαφή με άλλα έτοιμα φαγητά, ο ιός μπορεί να πέρασε και σε αυτά.
- Μεγάλος αριθμός επισκεπτών – αυξημένη διασπορά
- Επειδή το εστιατόριο είχε πολλούς πελάτες σε σύντομο χρονικό διάστημα, ακόμη και ένα μόνο σημείο μόλυνσης θα μπορούσε να οδηγήσει σε μαζική εξάπλωση.
Ο ιός της ηπατίτιδας Α είναι ανθεκτικός: μπορεί να επιβιώσει για εβδομάδες σε τρόφιμα και επιφάνειες, και δεν καταστρέφεται εύκολα αν το φαγητό δεν μαγειρευτεί επαρκώς.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαρτί υγείας: Είναι επικίνδυνα τα προϊόντα από ανακυκλωμένο χαρτί;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Εκβίαζε ότι θα μολύνει τρόφιμα εταιρειών με τοξικές ουσίες και ζητούσε χρηματικό αντάλλαγμα σε Bitcoin (φωτογραφίες)
Η ηπατίτιδα Α είναι ιογενής λοίμωξη του ήπατος. Τα συμπτώματα εμφανίζονται 15 έως 50 ημέρες μετά τη μόλυνση και περιλαμβάνουν πυρετό, κόπωση, απώλεια όρεξης, ναυτία, κοιλιακό πόνο, σκουρόχρωμα ούρα και ίκτερο. Οι περισσότεροι ασθενείς αναρρώνουν πλήρως και αποκτούν ισόβια ανοσία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη; Ποιο είναι προτιμότερο για την κατάψυξη τροφίμων;
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
