Η αγορά έτοιμου φαγητού καταγράφει σταθερή ανάπτυξη στην Ελλάδα, με τα νοικοκυριά να αφιερώνουν κατά μέσο όρο 14,79 ευρώ εβδομαδιαίως ή περίπου 770 ευρώ ετησίως για την αγορά έτοιμων γευμάτων. Ταυτόχρονα, τα σούπερ μάρκετ ενισχύουν σημαντικά τη θέση τους στην κατηγορία, καθώς ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές επιλέγουν τις οργανωμένες αλυσίδες λιανικής για την προμήθεια μαγειρεμένου φαγητού. Τα στοιχεία προέρχονται από πανελλαδική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, η οποία πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών από όλη τη χώρα, εξετάζοντας τις καταναλωτικές συνήθειες, τις δαπάνες, τα σημεία αγοράς, τα κίνητρα επιλογής και τις αντιλήψεις γύρω από το έτοιμο φαγητό.
Σύμφωνα με την έρευνα, η μέση εβδομαδιαία δαπάνη για έτοιμα γεύματα διαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ ανά νοικοκυριό. Σε ετήσια βάση, το ποσό αυτό αντιστοιχεί περίπου σε 770 ευρώ, αποτυπώνοντας τη σημαντική παρουσία της συγκεκριμένης κατηγορίας στη συνολική καταναλωτική δαπάνη. Παράλληλα, το 39% των ερωτηθέντων δηλώνει ότι δεν αγοράζει ποτέ έτοιμο φαγητό, ποσοστό χαμηλότερο από το 45% που είχε καταγραφεί το 2016. Η μεταβολή αυτή δείχνει ότι η κατανάλωση έτοιμων γευμάτων διευρύνεται σταδιακά, χωρίς όμως να αποτελεί καθημερινή πρακτική για το σύνολο των νοικοκυριών.
Μεταξύ όσων πραγματοποιούν σχετικές αγορές, το μεγαλύτερο ποσοστό κινείται σε συγκρατημένα επίπεδα δαπάνης. Το 19% ξοδεύει από 11 έως 20 ευρώ εβδομαδιαίως, το 11% από 6 έως 10 ευρώ, ενώ το 7% περιορίζεται σε έως 5 ευρώ την εβδομάδα. Οι υψηλότερες δαπάνες αφορούν μικρό ποσοστό των καταναλωτών. Σημαντική είναι η ενίσχυση της παρουσίας των σούπερ μάρκετ στην αγορά έτοιμου μαγειρεμένου φαγητού. Το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι προμηθεύεται έτοιμα γεύματα από αλυσίδες σούπερ μάρκετ, έναντι 16% πριν από δέκα χρόνια. Η αύξηση αυτή συνδέεται με τη διεύρυνση της γκάμας προϊόντων, τις επενδύσεις σε τμήματα έτοιμου φαγητού και την αυξημένη διαθεσιμότητα επιλογών μέσα στα καταστήματα.
Η υψηλή αναγνωρισιμότητα των συγκεκριμένων προϊόντων αποτυπώνεται και στις κατηγορίες που επιλέγουν οι καταναλωτές. Το ψητό κοτόπουλο, τα προϊόντα σφολιάτας, οι έτοιμες σαλάτες και τα μαγειρευτά συγκαταλέγονται στις πιο διαδεδομένες επιλογές, γεγονός που αντανακλά την εξέλιξη της οργανωμένης λιανικής στον τομέα των έτοιμων γευμάτων. Η έλλειψη διαθέσιμου χρόνου αποτελεί τον σημαντικότερο παράγοντα που οδηγεί στην αγορά έτοιμου φαγητού. Το 41% των συμμετεχόντων δηλώνει ότι επιλέγει αυτή τη λύση επειδή δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, ενώ το 19% αναφέρει ότι το μαγείρεμα για μικρό αριθμό ατόμων δεν είναι οικονομικά συμφέρον.
Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι οι επιλογές αυτές συνδέονται κυρίως με τις απαιτήσεις της καθημερινότητας, τις επαγγελματικές υποχρεώσεις και την ανάγκη εξοικονόμησης χρόνου, ενώ σε αρκετές περιπτώσεις σχετίζονται και με περιστάσεις κοινωνικής κατανάλωσης ή προσωπικής ευχαρίστησης. Παρά τη διεύρυνση της αγοράς, οι καταναλωτές εξακολουθούν να αξιολογούν το σπιτικό φαγητό ως ανώτερο σε γεύση και διατροφική αξία. Οι απαντήσεις της έρευνας δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό χρησιμοποιείται κυρίως για την κάλυψη περιστασιακών αναγκών και όχι ως βασική μορφή καθημερινής διατροφής.
Η εικόνα που προκύπτει από την έρευνα του ΙΕΛΚΑ αποτυπώνει μια αγορά που αναπτύσσεται σταδιακά, με τα σούπερ μάρκετ να αποκτούν ολοένα μεγαλύτερο μερίδιο στην κατηγορία των έτοιμων γευμάτων, ενώ οι καταναλωτικές επιλογές εξακολουθούν να επηρεάζονται κυρίως από την έλλειψη χρόνου και τις πρακτικές ανάγκες της καθημερινής ζωής.
