Πως διαμορφώθηκε η αγορά για τους δημοφιλείς ξηρούς καρπούς.
Η τελευταία έρευνα για την παγκόσμια αγορά ξηρών καρπών Macadamia έχει αποτιμηθεί σε 1,45 δισ. δολάρια και αναμένεται να φθάσει τα 6,95 δισ. δολάρια μέχρι το τέλος του 2030, εν μέσω ευρύτερης ανάπτυξης των προϊόντων που χαρακτηρίζονται από υψηλής ποιότητας περιεχόμενα.
Όπως σημειώνεται στη μελέτη, η καλλιέργεια επικεντρώνεται σε περιοχές με κατάλληλο κλίμα, όπως η Χαβάη, η Νότια Αφρική και η Αυστραλία. Στην αγορά συνυπάρχουν μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις και μεγαλύτερες εμπορικές φυτείες, που χρησιμοποιούν διαφορετικές τεχνικές καλλιέργειας για να μεγιστοποιήσουν τις αποδόσεις και την ποιότητα. Η αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα που προέρχονται με ηθικό και βιώσιμο τρόπο ωθεί τη βιομηχανία στην υιοθέτηση πιο βιώσιμων καλλιεργητικών πρακτικών.
Τα macadamia εκτιμώνται για την πλούσια γεύση τους και τα διατροφικά τους πλεονεκτήματα που τα καθιστούν δημοφιλή όταν καταναλώνονται ωμά ή επεξεργασμένα. Μπορούν να βρεθούν σε πολλά είδη, συμπεριλαμβανομένων των γκουρμέ τροφίμων καθώς και σε προϊόντα περιποίησης του δέρματος. Ο κλάδος αυτός έχει λαμπρό μέλλον λόγω της αυξημένης ζήτησης για υγιεινούς ξηρούς καρπούς υψηλής ποιότητας από τους καταναλωτές και της επέκτασης των ασιατικών αγορών.
Η βιώσιμη ανάπτυξη της βιομηχανίας macadamia έγκειται στη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων της μέσω καινοτομιών στις τεχνικές καλλιέργειας και επεξεργασίας.
Βασικά στοιχεία του κλάδου
Η τάση για μη γενετικά τροποποιημένα και βιολογικά ακατέργαστα macadamia αυξάνεται σταθερά. Οι καταναλωτές που δίνουν προτεραιότητα στην υγεία τους αναζητούν όλο και περισσότερο τέτοια προϊόντα που δεν έχουν γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ΓΤΟ) ή χημικές ουσίες από τεχνητά φυτοφάρμακα.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι άνθρωποι συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο τα οφέλη για την υγεία που συνδέονται με τις πρακτικές βιολογικής γεωργίας. Οι αγρότες πρέπει να αναλάβουν πρακτικές βιώσιμης ανάπτυξης (ΠΒΑ) που εστιάζουν στη βιολογική ποικιλομορφία και τη γονιμότητα του εδάφους, ώστε να παραμείνουν επίκαιροι μέσα σε αυτές τις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις.
Εκτός από την ευθυγράμμιση με τους ευρύτερους στόχους περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, η αλλαγή αυτή ανταποκρίνεται στις προτιμήσεις των καταναλωτών για την υγεία, καθιστώντας έτσι την επιλογή μη ΓΤΟ σε συνδυασμό με βιολογικά προϊόντα μοντέρνα.
- Δείτε επίσης: Σέρβιραν φακή με έντομα σε δρομολόγιο τρένου (βίντεο)
Η εμπορική χρήση των ξηρών καρπών macadamia αυξάνεται κυρίως στα γκουρμέ τρόφιμα και ιδιαίτερα στην υψηλή γαστρονομία, όπου έχουν γίνει δημοφιλή συστατικά που κοσμούν προϊόντα υψηλής ποιότητας όπως σοκολάτες, γλυκά, χειροποίητα σνακ κ.λπ. που παρασκευάζονται από σεφ και παραγωγούς τροφίμων.
Η τάση αυτή υποδηλώνει ότι οι ξηροί καρποί αυτοί μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν σε οποιαδήποτε πολυτελή μαγειρική που θα μπουν, γεγονός που αποδεικνύει την ευρεία χρήση των ξηρών καρπών αυτών, ιδίως σε γραμμές παραγωγής ακριβών εδεσμάτων που απευθύνονται σε πλούσιους πελάτες των οποίων η αγάπη για το καλό φαγητό δεν γνωρίζει όρια, αλλά τις τιμές που συνδέονται με αυτά.
Μεγάλη προσοχή δίνεται στη δημιουργία πολυτελών τροφίμων με macadamia λόγω της πλούσιας γεύσης και του θρεπτικού τους περιεχομένου. Οι εμπορικές εφαρμογές έχουν επεκταθεί, προωθώντας έτσι την καινοτομία και αυξάνοντας την ελκυστικότητα των γκουρμέ και ειδικών τροφίμων.
- Δείτε επίσης: Έλληνας ελαιοπαραγωγός δίνει “μαθήματα” επιτυχίας
Στις άμεσες πωλήσεις, παρατηρείται μια αυξανόμενη στροφή προς στρατηγικές συμμαχίες με σεφ και κατασκευαστές τροφίμων μεταξύ άλλων, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη μελλοντική ανάπτυξη αυτού του κλάδου. Οι κατασκευαστές συνεργάζονται με ανθρώπους της βιομηχανίας τροφίμων για να διασφαλίσουν ότι θα παραδώσουν ξηρούς καρπούς καλής ποιότητας που προορίζονται για χρήση σε διάφορες μαγειρικές χρήσεις.
Με αυτόν τον τρόπο θα υπάρχει πάντα ζήτηση στην αγορά καθώς και ανάπτυξη νέων προϊόντων που θα λαμβάνουν χώρα σε όλη τη διάρκεια τέτοιων τάσεων. Συνεργαζόμενοι με αυτούς τους επαγγελματίες, οι επιχειρηματίες μπορούν να εκτιμήσουν πλήρως τις ανάγκες των πελατών τους για ένα προϊόν, μαγειρεύοντας έτσι προσαρμοσμένα προϊόντα σχεδιασμένα για να ικανοποιούν τις ιδιαίτερες μαγειρικές προτιμήσεις. Αυτές οι συνεργασίες διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην προώθηση της ανάπτυξης και τη διατήρηση της ανταγωνιστικότητας στον τομέα.
Ακολουθήστε το Cibum 
