Ο μύθος της γλουτένης ως «εχθρού» του αδυνατίσματος
Η εντυπωσιακή σωματική μεταμόρφωση του Matt Damon για τις ανάγκες του πρωταγωνιστικού του ρόλου στην επική ταινία «Οδύσσεια» (The Odyssey) του Christopher Nolan φέρνει ξανά στο προσκήνιο τη συζήτηση για τις ακραίες δίαιτες. Η απόφασή του να ακολουθήσει ένα πρόγραμμα ελεύθερο γλουτένης προκειμένου να χάσει πάνω από 13 κιλά και να ενσαρκώσει τον μυθικό Οδυσσέα εγείρει σοβαρά ερωτήματα. Αν και η εικόνα ενός «στεγνού» και δυνατού ήρωα στην οθόνη είναι ελκυστική οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τέτοιου είδους δραστικοί περιορισμοί μπορούν να κλονίσουν την εσωτερική ισορροπία του οργανισμού.
Οι μεταβολικές παγίδες της απότομης απώλειας βάρους
Η ταχεία μείωση του σωματικού βάρους όπως αυτή που υπέστη ο Damon για να φτάσει τα 75 κιλά (βάρος που είχε να δει από το Λύκειο) μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολική προσαρμογή. Όταν το σώμα χάνει κιλά με αφύσικα γρήγορο ρυθμό ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται μια απειλή και μειώνει τις καύσεις. Η ορμονική απόκριση είναι συχνά βίαιη καθώς τα επίπεδα της λεπτίνης πέφτουν κατακόρυφα ενώ η γκρελίνη η ορμόνη της πείνας αυξάνεται στα ύψη καθιστώντας τη διατήρηση του αποτελέσματος εξαιρετικά δύσκολη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Για μπανάνες με απαγορευμένο φυτοφάρμακο προειδοποίησε η Ευρώπη – “Δυνητικά σοβαρός” ο κίνδυνος για τη δημόσια υγεία
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Επίσημη ανακοίνωση για εκπτώσεις που φτάνουν το 50% σε συγκεκριμένα προϊόντα
Επιπλέον η απώλεια μυϊκής μάζας είναι ένας από τους μεγαλύτερους κινδύνους σε τέτοια προγράμματα. Χωρίς την απαραίτητη ενέργεια ο οργανισμός αναγκάζεται να διασπάσει τους μυς του για να βρει καύσιμα. Αυτό οδηγεί σε ένα εξασθενημένο σώμα με χαμηλότερο ανοσοποιητικό σύστημα. Η περίπτωση του Damon στην «Οδύσσεια» αναδεικνύει ότι οι μεταμορφώσεις για τη μεγάλη οθόνη επιτυγχάνονται συχνά με ένα υψηλό βιολογικό κόστος που ο μέσος άνθρωπος δεν πρέπει να αγνοεί.
Πολλοί θεωρούν ότι η γλουτένη ευθύνεται για τα περιττά κιλά όμως η πραγματικότητα είναι διαφορετική. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη οδηγεί συχνά σε αδυνάτισμα μόνο επειδή αναγκάζει το άτομο να κόψει τα επεξεργασμένα προϊόντα όπως τα λευκά ψωμιά και τα γλυκά. Ωστόσο η αποφυγή της γλουτένης χωρίς ιατρική διάγνωση δεν προσφέρει απαραίτητα οφέλη και μπορεί να στερήσει από τον οργανισμό τις πολύτιμες φυτικές ίνες των δημητριακών ολικής άλεσης.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μολυσμένο γάλα: Και άλλες εταιρείες ανακοινώνουν αποσύρσεις προϊόντων
Ένα άλλο σημείο που διαφεύγει της προσοχής είναι η ποιότητα των υποκατάστατων. Πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και λιπαρά για να αναπληρώσουν τη γεύση. Η αντικατάσταση του κανονικού ψωμιού με αντίστοιχα χωρίς γλουτένη μπορεί στην πραγματικότητα να αυξήσει τη θερμιδική πρόσληψη. Η εστίαση πρέπει να παραμένει στην ποιότητα των τροφών και όχι στον άσκοπο αποκλεισμό μιας πρωτεΐνης που για τους περισσότερους είναι ακίνδυνη.
Για να λειτουργήσει σωστά το σώμα κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας χρειάζεται θρεπτική πυκνότητα. Η έλλειψη βιταμινών και σιδήρου είναι συχνό φαινόμενο σε άτομα που αποκλείουν τη γλουτένη χωρίς σωστό σχεδιασμό. Η ισορροπία μεταξύ πρωτεϊνών και καλών λιπαρών είναι αυτή που προστατεύει τον μεταβολισμό από την κατάρρευση. Η δίαιτα του Damon αν και αποτελεσματική για τον ρόλο του στην «Οδύσσεια» μπορεί να άφησε τον οργανισμό του με ελλείψεις αν δεν συνοδευόταν από στενή ιατρική παρακολούθηση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται σπόροι Chia λόγω σαλμονέλας
Η υγεία δεν είναι ένας αριθμός στη ζυγαριά αλλά η σωστή λειτουργία των οργάνων μας. Η σταδιακή και ισορροπημένη απώλεια βάρους παραμένει ο μόνος δρόμος που εγγυάται τη μακροζωία. Η κατανάλωση μη επεξεργασμένων τροφίμων και η αποφυγή των άκρων που βλέπουμε στο Hollywood είναι η καλύτερη στρατηγική. Η γλουτένη δεν είναι ο εχθρός και η αποφυγή της δεν αποτελεί «μαγική λύση» για το αδυνάτισμα.
