Επιχορήγηση 2 εκατ. δολαρίων σε UC Davis και American Heart Association για την ανάπτυξη τροφίμων βελτιστοποιημένων για υγεία, γεύση και περιβαλλοντική βιωσιμότητα
Το Bezos Earth Fund ανακοίνωσε την επιχορήγηση 2 εκατομμυρίων δολαρίων στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Ντέιβις (UC Davis), στην American Heart Association και σε άλλους συνεργάτες. Η χρηματοδότηση εντάσσεται στην πρωτοβουλία «AI for Climate & Nature Grand Challenge» και αφορά την προώθηση του «Swap it Smart», ενός εργαλείου τεχνητής νοημοσύνης που θα μπορούσε να βοηθήσει στον επανασχεδιασμό των τροφίμων.
Στόχος του προγράμματος είναι η βελτιστοποίηση τροφών ως προς το προφίλ γεύσης, τις θρεπτικές ιδιότητες, το χαμηλότερο κόστος και τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο.
Το Swap it Smart είναι ένα εργαλείο σύνθεσης συνταγών που λειτουργεί με τεχνητή νοημοσύνη και αναπτύσσεται από επιστήμονες του UC Davis σε συνεργασία με την Periodic Table of Food Initiative (PTFI). Η PTFI, που συγχρηματοδοτείται από την American Heart Association και την Alliance of Bioversity CIAT, παρέχει ένα τεράστιο και πρωτοποριακό σύνολο δεδομένων για την ακριβή χημική σύνθεση χιλιάδων βιοποικίλων τροφίμων.
Ο Δρ. Ηλίας Ταγκόπουλος, καθηγητής Επιστήμης Υπολογιστών στο UC Davis και συν-επικεφαλής ερευνητής, δήλωσε ότι η προσπάθεια αυτή ξεπερνά την απλή κατανόηση των τροφίμων. Στόχος είναι η αξιοποίηση της τεχνητής νοημοσύνης για τον σχεδιασμό τροφίμων που προωθούν ενεργά την ανθρώπινη και πλανητική υγεία, χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση ή την οικονομική προσιτότητα.
Η ομάδα Swap it Smart θα επικεντρωθεί στην έρευνα που θα επιτρέψει στους επιστήμονες τροφίμων να αντικαταστήσουν συστατικά που απαιτούν πολλούς πόρους (resource-intensive ingredients) με βιώσιμες εναλλακτικές λύσεις, οι οποίες προσφέρουν την ίδια διατροφική και αισθητηριακή εμπειρία.
Όπως αναφέρει η Δρ. Selena Ahmed, εκτελεστική διευθύντρια της PTFI και επικεφαλής ερευνήτρια της επιχορήγησης, μέσω του συνδυασμού των μοριακών δεδομένων της PTFI, της τεχνητής νοημοσύνης και των ανθρώπινων δυνατοτήτων, μπορούν να σχεδιαστούν γεύματα και προϊόντα που θρέφουν τους ανθρώπους και υποστηρίζουν τον πλανήτη.
Το εργαλείο θα περιλαμβάνει δεδομένα που αφορούν πέντε πυλώνες βιωσιμότητας περιβάλλον, διατροφή, υγεία, κοινωνικοοικονομικοί παράγοντες και αισθητηριακή ποιότητα. Τα δεδομένα αυτά θα οργανωθούν έτσι ώστε τα συστήματα τεχνητής νοημοσύνης να μπορούν να παράγουν προβλέψεις και να δημιουργούν νέες λύσεις.
Οι ερευνητές θα συνεργαστούν με επαγγελματίες για να ανακαλύψουν νέους συνδυασμούς ή αφανή συστατικά, δημιουργώντας νέες τροφές ή πιο υγιεινά, βιώσιμα υποκατάστατα για τα υπάρχοντα. Το σύνολο δεδομένων της PTFI περιλαμβάνει ήδη πάνω από 400.000 πρωτεΐνες από 500 κοινώς καταναλισκόμενα τρόφιμα, μαζί με 27.000 βιοδραστικές ουσίες και άλλα μικρά μόρια.
