Το Food Waste Heroes Ενεργοποιεί Πολίτες και Επιστήμονες ενάντια στη Σπατάλη Τροφίμων
Κάθε χρόνο, περίπου το 1/3 των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως για ανθρώπινη κατανάλωση χάνεται ή καταλήγει στα απορρίμματα, σύμφωνα με στοιχεία του FAO. Τα νοικοκυριά αποτελούν την κύρια πηγή σπατάλης, καθώς πάνω από το 50 % προέρχεται από αυτά. Σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat (2022), η Ελλάδα κατέχει την 3η θέση μεταξύ των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης με τη μεγαλύτερη σπατάλη τροφίμων ανά κάτοικο. Καθώς η σπατάλη τροφίμων έχει σοβαρές περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές συνέπειες, είναι επιτακτική ανάγκη η ενημέρωση και ευαισθητοποίηση των πολιτών για τον περιορισμό της.
Το έργο Food Waste Heroes: Συνεργατικές δράσεις αφύπνισης για την πρόληψη και μείωση των αποβλήτων τροφίμων, που χρηματοδοτείται από το ΕΛΙΔΕΚ (Ελληνικό Ίδρυμα Έρευνας και Καινοτομίας), με επιστημονική υπεύθυνη την Καθηγήτρια του Τμήματος Χημείας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ) Αδαμαντίνη Παρασκευοπούλου, επιδιώκει να συνδέσει την επιστήμη με την κοινωνία και να ενημερώσει τους πολίτες για τρόπους περιορισμού της σπατάλης τροφίμων. Κεντρικός στόχος του έργου είναι η διάχυση των ερευνητικών αποτελεσμάτων της επιστημονικής ομάδας προς το ευρύ κοινό, ενώ μακροπρόθεσμος στόχος αποτελεί η υιοθέτηση καθημερινών συνηθειών που να προωθούν την υπεύθυνη κατανάλωση και συντήρηση των τροφίμων, που θα συμβάλει ουσιαστικά στη μείωση της σπατάλης τους.
Πιο συγκεκριμένα, οι δράσεις του έργου Food Waste Heroes οργανώνονται σε 3 βασικούς άξονες:
Ο πρώτος περιλαμβάνει τη διερεύνηση του επιπέδου της σπατάλης των τροφίμων στην Ελλάδα από το τα μέλη της ερευνητικής ομάδας του Τμήματος Γεωπονίας με τη συνδρομή των μελών του Τμήματος Χημείας, και θα επιτευχθεί μέσω της αποστολής ηλεκτρονικών ερωτηματολογίων που θα απευθύνονται στο ευρύ κοινό και σε φοιτητές/τριες, καθώς και μέσω συνεντεύξεων με επαγγελματίες του κλάδου της εστίασης και των λαϊκών αγορών.
Ο δεύτερος άξονας αφορά στη διεξαγωγή εργαστηριακών μελετών σε τρόφιμα τα οποία σπαταλώνται συχνότερα. Με πειράματα που θα πραγματοποιηθούν στο Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων και στο Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας του Τμήματος Χημείας ΑΠΘ θα διερευνηθεί πώς οι συνθήκες συντήρησης μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής αυτών των τροφίμων, προκειμένου να μειωθεί η πιθανότητα απόρριψής τους από τους καταναλωτές.
Ο τελευταίος άξονας. δράσεων αφορά στη διάδοση των αποτελεσμάτων των δύο προηγούμενων κατηγοριών, καθώς και στη γενικότερη ενημέρωση και ευαισθητοποίηση της κοινωνίας γύρω από τη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Στο πλαίσιο των δράσεων, θα δημιουργηθούν ενημερωτικά shorts και animated βίντεο για τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης του έργου, τηλεοπτικό sketch με τη συνδρομή δημοφιλούς YouTuber και γνωστής θεατρικής ομάδας, θα αναπτυχθούν εκπαιδευτικά βιντεοπαιχνίδια από τα μέλη της ερευνητικής ομάδας του Τμήματος Εφαρμοσμένης Πληροφορικής του Πανεπιστημίου Μακεδονίας, θα διοργανωθούν διαδικτυακά σεμινάρια και θα διεξαχθούν διαγωνισμοί (παιδικής ζωγραφικής, παραγωγής βίντεο από φοιτητές/τριες, μαγειρικής). Το έργο θα ολοκληρωθεί με μία ανοιχτή τελική εκδήλωση στη Θεσσαλονίκη με την παρουσίαση όλων των δράσεων, των αποτελεσμάτων και των συμπερασμάτων του έργου.
Το έργο Food Waste Heroes φιλοδοξεί μέχρι την ολοκλήρωσή του να έχει εκπαιδεύσειτο ευρύτερο δυνατό κοινό στην ορθή συντήρηση των τροφίμων και να έχει θέσει τα θεμέλια για τη δημιουργία ενός σταθερού και εποικοδομητικού καναλιού επικοινωνίαςμεταξύ ερευνητών και κοινωνίας.
