Τι δείχνουν έρευνες στην Ελλάδα
Σε μια περίοδο που η ακρίβεια στα τρόφιμα επηρεάζει άμεσα τις οικογενειακές δαπάνες, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι αποτελεί για πολλά νοικοκυριά μια οικονομική πρόκληση. Τα τελευταία χρόνια, ωστόσο, η στροφή σε πιο απλές και φυτικές επιλογές εμφανίζεται ολοένα και συχνότερα ως λύση που συνδυάζει εξοικονόμηση χρημάτων και διατροφική επάρκεια, χωρίς να αλλοιώνει τον εορταστικό χαρακτήρα της ημέρας.
Σύμφωνα με στοιχεία που έχουν παρουσιαστεί από ελληνικούς φορείς έρευνας καταναλωτών, όπως το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), τα προϊόντα φυτικής προέλευσης, όπως τα όσπρια, τα λαχανικά και τα δημητριακά, παραμένουν σταθερά φθηνότερα σε σύγκριση με το κρέας και τα γαλακτοκομικά, τα οποία έχουν δεχθεί έντονες ανατιμήσεις τα τελευταία χρόνια. Παράλληλα, δεδομένα της ΕΛΣΤΑΤ για την εξέλιξη των τιμών τροφίμων δείχνουν ότι οι μεγαλύτερες αυξήσεις καταγράφονται συστηματικά στα ζωικά προϊόντα, επιβαρύνοντας σημαντικά τα εορταστικά ψώνια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς η βιταμίνη C αλλάζει το δέρμα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι να κάνεις την επόμενη μέρα αν έφαγες πολλή ζάχαρη
Μέσα σε αυτό το περιβάλλον, διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι ένα πρωτοχρονιάτικο μενού βασισμένο κυρίως σε φυτικά υλικά μπορεί να κοστίσει αισθητά λιγότερο από ένα παραδοσιακό τραπέζι με έμφαση στο κρέας. Αντί για πιο «αμερικανικές» συνταγές, η ελληνική κουζίνα προσφέρει πλήθος οικείων επιλογών, όπως γεμιστά λαχανικά, φακές ή ρεβύθια στον φούρνο, πίτες με χόρτα, πατάτες, σαλάτες εποχής και παραδοσιακά γλυκά με βάση το σιμιγδάλι ή το ελαιόλαδο. Πιάτα που θεωρούνται καθημερινά μπορούν, με μικρές προσαρμογές, να αποκτήσουν γιορτινό χαρακτήρα και να καλύψουν τις ανάγκες ενός πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι συμβαίνει στο σώμα μας αν πίνουμε νερό με λεμόνι κάθε μέρα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Σπερμιδίνη: Τι γνωρίζουμε για το φυσικό «ελιξίριο» μακροζωίας που κρύβεται στις τροφές – Που εντοπίζεται
Έρευνες για τις διατροφικές συνήθειες στην Ελλάδα καταγράφουν επίσης αυξημένο ενδιαφέρον για τη μείωση της κατανάλωσης κρέατος, κυρίως για οικονομικούς λόγους. Σύμφωνα με μελέτες που έχουν παρουσιαστεί τα τελευταία χρόνια, σημαντικό ποσοστό των καταναλωτών δηλώνει ότι περιορίζει τα ζωικά προϊόντα όχι απαραίτητα για ιδεολογικούς λόγους, αλλά επειδή αναζητά πιο προσιτές λύσεις στο καθημερινό και εορταστικό τραπέζι.
